싱글몰트 리뷰#880) 기원 시그니처 / Ki One Signature

Ki One Distillery

 

기원(Ki One), 한국 최초의 싱글 몰트 위스키 증류소

 

 

 

 

 

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Ki One Signature

 

주종: Korean Single Malt Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Ki One Distillery / European Oak Ex-Sherry Cask + Ex-Wine Cask / Non-Age Statement

 

도수: 53.3% / Cask Strength

 

병입자: Ki One Distillery / Distillery Bottling

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 밤색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 제법 치대며, 코를 삐죽삐죽 찌르는 듯한 느낌이 있다. 광택제와 가솔린 뉘앙스가 무척 노골적이다. 침엽수림을 거니는 듯한 시원함과 볕이 잘 들지 않는 곳의 차가우면서도 축축한 흙내음이 느껴진다. 초콜릿칩이 콕콕 박혀 있는 민트초콜릿 아이스크림, 물파스, 장뇌, 말린 정향, 카다멈, 아니스, 베티버와 같은 풀뿌리 혹은 쌉싸름한 우엉의 향, 클라리 세이지, 블루비앙카 혹은 아쿠아틱한(Aquatic) 섬유유연제 그리고 치약 냄새가 살짝 올라온다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 상당히 진한 축에 속하는 캐러멜의 단향과 반건조 무화과의 향이 올라오기 시작한다. 말린 타임과 오레가노, 깜빠뉴(Campagne)의 두껍고 단단한 껍질이 마이야르 반응을 일으켜 나는 구운 견과류의 향 또는 헤이즐넛향 차량용 방향제, 과숙된 핵과류의 시러피한 잔향도 있다. 나무 수액 같은 느낌을 조금씩 줄어드는 데 반해, 스피릿에서 오는 특유의 화함은 힘 있게 지속되어 코 끝에 유칼립투스의 뉘앙스가 가볍게 맴돌기도 한다. 복잡스럽다는 인상은 아니지만, 굉장히 재미있는 향조 구성이다.

 

 

맛: 입 안을 빈틈없이 메우는 듯한 기름진 질감에 약 ~ 중간 정도의 바디감이다. 혀가 따가워질 정도로 알코올 자극이 강하게 느껴진다. 진득한 당분과 동시에 은은한 산미가 배어 나오는 건푸룬, 마누카꿀, 씨앗이 가득한 반건조 무화과, 타기 직전의 진득한 캐러멜, 데리야끼소스를 연상케 하는 상당한 감칠맛과 미약한 짠맛이 있다. 오래 머금으면 포도 껍질스러운 탄닌이 가볍게 내려앉고는 감초사탕, 육두구, 말린 정향 따위가 자글거린다. 간장에 조린 우엉과 카카오닙스의 쌉싸름함이 있고, 마른 허브의 향이 입 안을 넘실거린다. 음용성은 아쉽지만 균형이 꽤나 잘 잡혀있다.

 

 

목 넘김 및 여운: 상당히 자극적인 목 넘김이다. 약간의 라벤더와 제라늄, 비누, 코피코 커피캔디, 말린 정향, 아니스, 장뇌 따위가 비강을 가득 메운다. 조금 가라앉은 뒤에는 마른 허브럽드와 가벼운 흙내음이 이어지다가 툭 끊긴다. 혀에는 알코올 자극의 얼얼함이 나타났다가 빠르게 흩어지고는 마누카꿀의 쌉싸름한 단맛, 건블루베리, 조미한 견과류, 카카오닙스, 은은한 감칠맛으로 마무리된다. 지저분하다는 인상 없이 굉장히 깔끔하다.

 

 

총평: 허브와 향신료의 투정 끝에 찾아오는 달콤함.

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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