싱글몰트 리뷰#924) 달모어 16년 PX 셰리 캐스크 피니쉬 / Dalmore 16y PX Sherry Cask Finish

Dalmore Distillery

 

달모어(Dalmore), 스피릿과 오크를 자유자재로 구사하는 하이랜드의 마술사

 

 

 

 

 

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Dalmore 16 Years PX Sherry Cask Finish

 

주종: Highland Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Dalmore Distillery / American White Oak Ex-Bourbon Barrel 14 Years & Ex-Pedro Ximenez Sherry Cask 2 Years Finish / 16 Years

 

도수: 46%

 

병입자: Dalmore Distillery / Distillery Bottling / Travel Exclusive

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: ?

 

색소 첨가: ?

 

참조: 

 

 

색: 주황빛이 감도는 연갈색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올의 기운이 제법 존재감 있게 다가오지만, 이내 노골적인 스퍼미딘의 향과 어우러지며 독특한 인상을 남긴다. 다만 그 결이 결코 부담스럽지는 않다. 홍고추의 매콤함보다는 적피망의 싱그러움과 은근한 피라진 뉘앙스가 돋보이며, 그 위로 파프리카 파우더와 수분감을 머금은 붉은 베리류의 향이 겹쳐진다.

 뒤이어 메이플 시럽과 핑크 페퍼콘, 타기 직전의 캐러멜이 지닌 진득한 향이 올라오고, 미세한 암모니아 뉘앙스와 건초의 풋내가 말린 대추야자의 달콤함과 교차한다. 시간이 흐를수록 마누카 꿀과 오렌지 마멀레이드의 화사한 향기가 피어오르면서 조금 더 농밀해지는 경향이 있다.

 

 

맛: 실키한 질감이 혀를 감싸며 묵직한 바디감을 지녔다. 첫 모금은 마치 저도수 위스키처럼 부드럽게 스며들지만, 이내 살구 마멀레이드 같은 눅진한 단맛과 은은한 산미가 입안을 가득 채운다. 점차 알코올의 타격감이 고조되면서 오크 탄닌이 점막을 조여 오고, 그 사이로 저숙성 원액 특유의 활기가 느껴지면서도 도수 자체는 비교적 온순하게 다스려진 인상을 준다. 마누카 꿀의 진득함과 달콤한 향신료를 듬뿍 넣은 진저브레드 케익, 그리고 카카오 닙스의 쌉싸름한 풍미가 조화롭게 감돈다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수에 걸맞은 확실한 타격감을 남긴다. 비강에는 건초의 풋내와 말린 자두의 향, 그리고 후추의 알싸한 뉘앙스가 기분 좋게 자글거린다. 이어지는 여운에서는 꿀과 말린 대추야자의 농밀한 단 향이 럼 레이즌, 다크초콜릿의 쌉싸름함과 함께 가늘고 길게 이어진다.

 혀 위에는 타기 직전의 캐러멜에서 오는 들쩍지근한 단맛과 시나몬 시럽의 풍미가 남으며, 건과일 껍질의 떫떠름함과 살구 마멀레이드의 산뜻한 산미가 교차하며 마무리된다.

 

 

총평: 달모어의 묵직함과 PX의 눅진함이 만나 단맛이 배가 된다.

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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