럼 리뷰#36) 뉴 그로브 2006 싱글 캐스크 IORCJ / New Grove 2006 Single Cask IORCJ

New Grove & Grays Distillery

 

뉴 그로브(New Grove) & 그레이즈(Grays), 아프리카 동쪽 끝에서 어센틱한 럼을 만드는 곳

 

 

 

 

 

 

 

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New Grove 2006 Single Cask #135 for IORCJ

 

주종: Mauritian Molasses Rum

 

원료: Molasses

 

증류기: Column Still

 

원액: Grays Distillery / Stainless Tank 1 Years & Limousin Oak 15 Years / 15 Years (Tropical Aging)

 

도수: 49.8% / Cask Strength

 

병입자: Grays Distillery / Distillery Bottling / Indian Ocean Rum Club Japan (IORCJ) Exclusive

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조:

 

 

 

 

 

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색: 높은 명도에 중간의 채도를 지닌 짙은 마호가니색을 띤다. 레그는 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 강하게 치나, 시간이 지나면 안정화가 된다. 강한 오크의 터치에서 오는 짙은 탄닌의 향미가 적포도, 블랙커런트 등의 검은 베리를 비롯하여 체리 조림, 건크랜베리 따위의 붉은 베리류도 연상케 한다. 코코아 가루, 흑설탕, 바닐라 시럽의 달콤함이 강하다. 공기와의 접촉이 길어질수록 홍차를 농축해놓은듯한 진한 발효차의 풍미가 강하게 올라온다. 배의 시원한 향을 포함하여 멜론의 안쪽 과육의 달콤함, 덜 익은 바나나의 풋내가 느껴진다. 탄닌의 영향이 점점 감소하면서, 시나몬과 육두구 그리고 흑후추 따위의 알싸함이 비집고 들어온다.

 

 

맛: 혀에 닿을 때에는 물 같은 질감에 비어있는 듯한 느낌을 받으나, 오래 머금을수록 점차 무거워진다. 흑설탕과 코코아 가루 같은 입자들로 인해 텁텁하다. 이내 점차 연유의 질척한 고소함으로 바뀐다. 향과 마찬가지로,  적포도 껍질의  두꺼운 탄닌과 체리 조림의 달짝지근함이 느껴진다. 코코넛과 청포도의 단맛도 천천히 올라온다. 밸런스가 좋다.

 

 

목 넘김 및 여운: 코로는 알코올과 청포도의 시원한 향이 섞여 터진다. 뒤로 복숭아의 은은한 과일향이 길게 이어진다. 혀에는 코코아 가루의 텁텁함이 남는다. 단맛은 금세 휘발되고, 카카오 닙스의 씁쓸함이 남는다. 탄닌이 두꺼운 편이라 드라이하고 길게 이어진다.

 

 

총평: 과일의 풍미가 아주 풍부하며 뉴그로브 특유의 홍차 캐릭터도 잘 살아있다.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 해매는 나를 자각할 수준

 

 

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