싱글몰트 리뷰#535) 카노스케 아티스트 에디션 #3 / Kanosuke Artist Edition #3

嘉之助 (Kanosuke Distillery) & 小正釀造 (Komasa Jyozo)

 

카노스케(嘉之助) & 코마사 양조(小正醸造), 탄탄한 체급의 신생 일본 위스키 증류소

 

 

 

 

 

 

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Kanosuke Artist Edition #3

 

주종: Single Malt Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Kanosuke Distillery / Ex-Bourbon, Ex-Sherry, Ex-Red Wine, Re-Charred Shochu Cask & Amami Kokuto's Ex-Shochu Cask Finish / Non-Age Statement

 

도수: 50%

 

병입자: Kanosuke Distillery / Distillery Bottling / Artist Edition #3

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 유명 염색가인 카나이 유키히토가 만든 시각적 걸작으로, 카노스케 증류소와 인접한 동중국해의 아름다운 경치에 영감을 얻어 제작하게 되었다. 라벨은 후키아게 해변의 아마미 오시마의 정신과 자연의 화려함을 포착한 것이다. 페놀 수치가 약 18ppm에 해당하는 몰트가 사용되었다.

 

 

색: 황동색을 띠며 레그는 빠르게 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 살짝 치댄다. 시원한 젖산 발효취와 함께 누룩취, 건초 풋내, 상하기 직전의 두부, 흙먼지 뉘앙스, 꼬릿 한 사양꿀과 경질치즈, 배 껍질, 약주, 시큼한 우메슈, 사워도우 통밀빵, 땅에 떨어져 짓무른 은행의 고약한 냄새, 계란이 썩기 시작한 듯한 황(Sulfur) 내음이 올라온다. 오프노트가 다소 산재해 있으나 공기와의 접촉이 길어질수록 조금 옅어지는 경향이 있다. 이후 옥수수콘 캔 통조림, 콘소메 시즈닝 나쵸칩, 송진, 유탕면의 기름냄새, 바나나 브레드, 소다 그리고 고소한 참깨스틱 향이 은은하게 느껴진다. 스피릿취가 다소 튀긴 하지만 향조의 볼륨감과 복잡성이 준수한 편에 속한다.

 

 

맛: 크리미한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 처음에는 높은 알코올감 때문인지 찌르는 느낌이 강하지만 이내 적응되면서 사워도우 통밀빵, 볶은 은행, 호두나 캐슈넛 같은 기름진 견과류, 꿀에 절인듯한 오렌지 과육, 낑깡, 과숙된 배의 풍미가 느껴진다. 오래 머금으면 오크에서 기인하는 탄닌으로 혀가 살짝 코팅되며 삼류의 쓴맛과 검은깨가 붙어 있는 비스킷이나 건빵의 고소한 단맛 그리고 구운 고기에서 오는 육덕지고 풍부한 감칠맛이 어우러진다. 다소 불균형스럽게 느껴지긴 하지만 부담이 되지는 않는다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 알코올이 가볍게 터진 뒤 사양꿀과 경질치즈의 꼬릿한 느낌이 비강을 잠시 메웠다가 빠르게 사라지고 과숙된 배, 양념을 씻어낸 묵은지의 쿰쿰함, 누룩취 그리고 약간의 암모니아 뉘앙스가 은은하게 이어진다. 혀에는 희석한 사과식초 같은 시큼함이 빠르게 훑고 지나가고 곡물의 단맛과 견과류의 연한 껍질에서 오는 풋맛 그리고 고기육수의 감칠맛이 사뿐히 내려앉는다.

 

 

총평: 저숙성 재패니즈의 캐릭터들이 모두 담겨있다.

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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