럼 리뷰#66) 디플로마티코 2007 싱글 빈티지 / Diplomatico 2007 Single Vintage

Destilerias Unidas S.A (DUSA)

 

디플로마티코(Diplomatico), 자칭 프리미엄 럼의 선두주자

 

 

 

 

 

 

 

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Diplomatico 2007 Single Vintage

 

주종: Venezuelan Molasses Rum

 

원료: Molasses

 

증류기: Double Retort Pot Still & Batch Kettle Still

 

원액: Distilerias Unidas S.A / Ex-Bourbon Barrel + Ex-Scotch Whisky Cask + American White Virgin Oak Barrel 12 Years & First-Fill Oloroso Sherry Cask 1 Years Finish / 13 Years

 

도수: 43%

 

병입자: Diplomatico (Distilerias Unidas S.A) / Distillery Bottling / Single Vintage Series

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: O

 

색소 첨가: O

 

참조: 

 

 

색: 마호가니색을 띠며, 레그는 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 로스터리 앞을 지나갈 때면 그윽하게 풍기는 커피 볶는 냄새와 시리얼 같은 곡물의 구수한 향 그리고 끈적한 흑당이 느껴진다. 정향, 계피, 강황 가루, 후추 따위의 향신료가 강렬하다. 루를 잔뜩 넣은 일본식 하이라이스에 커피 땅콩, 다크초콜릿, 반건조 무화과, 춘장의 느낌도 있다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 오크가 풀리면서 약간의 고무 냄새를 포함한 에스테르가 풍성해진다. 또한 전체적으로 향조가 부드러워지면서 토피의 고소함과 갓 만들어 굳지 않은 호박엿의 단내가 올라온다. 끝에 건자두, 건살구 같은 말린 핵과류 뉘앙스가 구운 파인애플의 눅눅한 시트러스와 같이 느껴진다.

 

 

맛: 처음에는 바닐라, 심플 시럽 등 원초적인 단맛과 가벼운 바디감이지만, 오래 머금을수록 다크초콜릿, 밀크캐러멜, 토피, 누가 등의 단맛과 끈적한 질감으로 바뀐다. 오크의 탄닌에서 오는 떫은맛이 가볍게 혀를 자극하고, 감초와 계피 가루가 감돈다. 가당 뉘앙스가 거의 느껴지지 않을 만큼 밸런스가 좋다. 다소 직관적인 풍미에 심심한 느낌이 없지 않아 있다.

 

 

목 넘김 및 여운: 부드러운 목 넘김이다. 초콜릿 케이크 시트, 초코퍼지, 토피, 바닐라 따위가 비강에 머물다가 금방 사라진다. 혀에는 인스턴트 커피를 마신 뒤에 남는 커피 원두의 씁쓸함과 텁텁한 잔당감이 느껴진다. 과한 편은 아니며, 짧게 머물다 사라진다.

 

 

총평: 음용성 좋고 불편함 없는 시핑(Sipping) 럼의 전형.

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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