싱글몰트 리뷰#838) 사부로마루 3년 면세 한정 2025 에디션 / Saburomaru Duty Free Exclusive 2025 Edition

三郎丸 (Saburomaru Distillery) & 若鶴酒造 (Wakatsuru Shuzo)

 

사부로마루(三郎丸) & 와카츠루 주조(若鶴酒造), 오랜 역사를 가진 크래프트 위스키 증류소의 재

 

 

 

 

 

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Saburomaru 2021 3 Years Duty Free Exclusive 2025 Edition

 

주종: Japanese Single Malt Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: Zemon Still

 

원액: Saburomaru Distillery / Oak Cask / 3 Years

 

도수: 50%

 

병입자: Saburomaru Distillery / Distillery Bottling / Duty Free Exclusive 2025 Edition

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 샛노란 빛을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치댄다. 바닷바람의 짠내음을 시작으로 약간의 엿기름 뉘앙스, 죽염, 불소, 수돗물의 잔류 염소 냄새, 백후추, 선이 가는 바닐라, 물에 불은 나무젓가락의 향이 있다. 전체적으로 밝은 톤이기는 하나, 감귤류 시트러스라고 보기에는 어렵다. 해충 구제용 소독약을 연상케 하는 미약한 크레오졸 뉘앙스, 붕대 냄새, 햇사과, 아시안 배로 만든 퓌레 그리고 파슬리를 섞은 사워크림의 향이 지배적이다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 무즙, 홀스래디쉬, 신선한 파프리카, 밀가루 풋내, 분필, 석회, 그린올리브, 물풀의 냄새가 미약하게 올라온다. 향조 구성이 꽤나 단조롭지만, 아일라 몰트에서 기대하는 기본적인 캐릭터들은 제대로 갖추고 있다. 

 

 

맛: 기름진 질감에 약 ~ 중간 정도의 바디감이다. 처음에는 커스타드 크림 같은 몽글몽글한 단맛이 구운 소금의 짠맛과 함께 퍼지는데, 직후 강렬한 알코올 자극이 밀려오면서 입 안의 점막이 자극된다. 이후 백후추의 알싸한 느낌이 한바탕 헤집고 지나가면 생양파의 매운 느낌, 백미를 오래 씹으면 배어 나오는 단맛, 어니언 시즈닝, 짭조름한 스트링치즈, 쌉싸래한 귤락이 느껴진다. 특히 짠맛이 갈수록 천일염의 거친 느낌으로 변모하여 불편하게 다가오기도 한다. 음용성도 떨어지고, 균형감이 다소 아쉽다.

 

 

목 넘김 및 여운: 자극적인 목 넘김이다. 바닷물을 머금은듯 얼굴이 찌푸려질 정도로 짠기가 비강을 한가득 메운다. 이후 톱밥이 풀풀 날리는 참나무 합판 또는 원목, 백후추, 종이 태운 냄새와 약품 냄새 그리고 페놀릭 한 뉘앙스가 오랫동안 남는다. 하얀 꽃내음이 잡히긴 하나, 무척 희미하다. 혀에는 높은 알코올과 소금의 짜디 짠맛이 혀를 강하게 자극한다. 그 영향이 서서히 줄어들면서 아이비크래커의 단맛, 라임주스의 씁쓸한 산미, 조개육수의 미약한 감칠맛이 남는다.

 

 

총평: 소금을 얼마나 넣은 것이야..

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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