버번 리뷰#42) 와일드 터키 마스터스킵 언포가튼 / Wild Turkey Master's Keep Unforgotten

Wild Turkey Distillery

 

 와일드 터키 증류소(Wild Turkey Distillery)는 Campari Group의 한 부문인 Wild Turkey Distilling Co. 에서 생산하는 켄터키 스트레이트 버번 위스키 브랜드다. 증류소는 켄터키주 로렌스버그 근처에 있다.

 

 1891년 Thomas Ripy는 Old Moore 증류소가 있던 자리에 Lawrenceburg 근처의 켄터키주 Tyrone에 Old Hickory DIstillery를 지었다. 이후 버번을 생산하면서 도매상에게 판매하기 시작했다. 1980년 Pernod Ricard 는 증류소와 Wild Turkey 브랜드를 인수했다. 2009년 Campari Groupdms Pernod Ricard로부터 증류소와 Wild Turkey 브랜드를 인수했다.

 

 Wild Turkey는 대부분의 버번보다 상대적으로 낮은 비율의 옥수수로 구성된 매쉬빌을 사용하여, 석회가 풍부한 물의 알칼리성 환경을 상쇄하려는 노력이 있었다. 일반적인 통입 도수는 55%로, 버번으로 간주되는 법적 허용 최대치보다 훨씬 낮다. 배럴은 더 균일하게 숙성되도록 꾸준히 회전된다. 병입하기 전 내용물의 1/3이 증발로 손실될 때 까지 숙성된다.

 

 

 

 

 

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Wild Turkey Master's Keep Unforgotten

 

주종: Blended American Whiskey

 

원료: 13 Years Bourbon (Corn 75%, Rye 13%, Malted Barley 12%) + 8 & 9 Years Rye (Rye 51%, Corn 37%, Malted Balrey 12%)

 

증류기: Column Still (Beer Still) & Doubler / Double Distillation

 

원액: Wild Turkey Distillery / Char Level.4 American White Virgin Oak Barrel & Ex-Rye Cask Finish / Non-Age Statement

 

도수: 52.5%

 

병입자: Wild Turkey Distillery

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 과거 증류소 직원의 실수로 태어난 실험적인 제품인 Unforgiven 제품을 부활시킨 제품이다.

 

 

색: 중간의 명도에 중간의 채도를 지닌 호박색을 띤다. 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 향이 튀는 것 없이 매우 안정되어 있다. 솔티드 캐러멜, 헤이즐넛과 땅콩을 넣은 페이스트리, 사과 콤포트의 향이 차곡차곡 포개어져 있다. 오크의 터치와 라이 매쉬빌 특유의 시트러스 하면서도 풍부한 과실이 만나 사과나무 훈연칩을 태우는 듯한 향을 뿜어낸다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 긍정적으로 말하자면 사양꿀의 꼬릿함이 올라오는데, 부정적으로 말하자면 하수구에서 올라오는 악취와 유사한 면이 있다. 시나몬과 약간의 육두구 그리고 애플민트가 싹 훑고 지나간다. 사과보다는 살구향이 더 풍성해지며, 끝에 얼그레이 쿠키와 코코아가루가 느껴진다. 향에 일체감이 생기는 것보다, 오히려 분리되어 각각의 개성이 복합적으로 작용하는 것이 더 낫다.

 

 

맛: 오렌지 과육의 산미가 퍼지면서 침을 유발한다. 생강을 비롯해 시나몬, 후추가 자글거리는 등 향에 비해 다소 강렬한 스파이스들이 나타난다. 오래 머금으면 설탕을 많이 넣은 사과잼과 황도 복숭아의 달콤함으로 입 안이 꽉 채워진다. 삼키기 직전까지 가서는 약간의 체리와 애플망고가 나타난다. 준수한 바디감에 밸런스가 뛰어나다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수대비 무난한 자극이다. 오렌지 시트러스와 애플민트 그리고 시나몬이 비강에 오래 남아 화사함을 계속 내뽐낸다. 혀에는 바닐라와 과일의 단맛 그리고 산미가 은은하게 느껴진다.

 

 

총평: 라이의 풍부한 과실을 뒷받침해 주는 버번의 무게감이다. 블렌딩의 의미를 여실히 보여준다.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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