아그리꼴럼32 럼 리뷰#75) 라 파보릿트 1999 뀌베 드 라 플리뷔스트 / La Favorite 1999 Cuvée de la Flibuste Distillerie La Favorite 마르티니크의 역사와 럼 (La Favorite)Distillerie La Favorite (Dormoy) 라 파보릿트(La Favorite)는 포르 드 프랑스(Fort-de-France)와 르 라멍땅(Le Lamentin) 사이에 위치해 있으며, 마르티니크에서 가족이 운영하는 두 개의 럼 증류소 중 하나다. 1842년labas24.tistory.com La Favorite Cuvée de la Flibuste 1999 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: Créole Column Still 원액: Distillerie La Favorite / Ex-Cognac Cask / 2.. 2023. 9. 2. 럼 리뷰#74) 세인트 제임스 2006 레 제페메르 Lot.6 / Saint-James 2006 Les Ephémères Lot.6 Distillerie Sainte-Marie & Saint-James 세인트 제임스 & 자크 발리(Saint-James & J.Bally)Distillerie Saint-James (Sainte-Marie) 세인트 제임스(Saint James)의 정확한 명칭은 레 플랑타시옹 생 제임스(Les Plantations Saint-James)로 정확한 역사나 기원은 없다. 1713년 브랜디를 보호하기 위한 조치로 프랑labas24.tistory.com Saint James 2006 Les Ephémères Lot.6 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: Créole Column Still 원액: Distillerie Sain.. 2023. 9. 1. 마르티니크 아그리꼴 럼의 역사 (Rhum Agricole) 사탕수수의 재배는 인도부터 시작해서 중동, 이집트, 지중해 연안에 걸쳐 몇 세기 동안 이어졌다. 15세기에는 스페인의 카나리아 제도와 포르투갈의 마데이라, 아조레스, 상투메, 프린시페 섬부터 새로 건설된 식민지까지 널리 퍼졌다. 신대륙은 주로 브라질로 시작해서 앤틸리스제도와 히스파니올라섬까지 이어졌다. 1618년 브라질과 소앤틸리스제도를 떠돌던 익명의 프랑스 해적은 카리브해 인디언들이 정원에 카사바나 감자 또는 파인애플 심는 방법을 알고, 그것에서 추출한 즙을 좋아한다는 것을 알게 되었다. 그는 사탕수수 주스로 만든 알코올에 대해서는 언급하지 않았고, 사탕수수 주스와 바나나를 섞은 와인만을 언급했다. 구대륙에서의 비카톨릭 신자 박해는 이들로 하여금 제3국으로의 이민을 강요했다. 이미 16세기에 오랫.. 2023. 5. 10. 라 모니(La Mauny) & 트루아 리비에르(Trois Rivières) Maison La Mauny 1749년, 프랑스 왕의 고문이자 브르타뉴 귀족인 페르디낭 풀랭(Ferdinand Poulin)이 마르티니크에 도착했다. 그는 섬 남쪽 리비에르 필로트(Rivière-Pilote)에 위치한 농장 소유주의 딸과 결혼하여 라 모니(La Mauny) 부지를 물려받고는 그곳에서 사탕수수를 재배해 설탕과 럼의 전신인 타피아(Tafia)를 생산하기 시작했다. 하지만 1820년경 발생한 설탕 위기로 사업이 몰락하자 당밀이 아닌 사탕수수 주스를 사용한 고품질의 럼을 개발하기로 결정했다. 1891년, 라 모니 부지는 꼬데(Codé) 가족에게 인수되었으며 본격적으로 럼을 생산하기 위해 팟 스틸을 설치했다. 1923년, 언덕이 많은 170헥타르의 사유지와 소규모 증류소는 벨로니(Belloni.. 2023. 5. 7. 라 파보릿트(La Favorite) & 아비타시옹 라 파보릿트(Habitation La Favorite) Distillerie La Favorite 라 파보릿트(La Favorite)는 포르 드 프랑스(Fort-de-France)와 르 라멍뗑(Le Lamentin) 사이에 위치해 있으며 마르티니크에서 유일하게 가족이 운영하는 두 개의 럼 증류소 중 하나다. 1842년, 샤를 앙리(Charles Henri)가 오래된 사유지를 구입하여 "사탕수수를 공급하는 강"이라는 뜻을 가진 라 장베트(La Jambette) 설탕 공장을 설립했다. 처음에는 사탕수수 분쇄기에 동력을 공급하기 위해 수차를 사용했다. 라 장베트는 2개의 설탕 정제소와 하나의 소규모 럼 증류소를 포함했다. 1875년, 사탕무로 인한 전 세계적인 설탕 위기는 설탕 공장으로 하여금 대규모 럼 증류소로의 불가피한 전환을 요구했다. 1891년 계속된 .. 2023. 5. 6. 르 갈리옹 (L'Usine Sucrerie-Distillerie du Galion) L'Usine Sucrerie-Distillerie du Galion (SAEM) 통칭 갈리옹 공장(L'Usine du Galion)은 포르 드 프랑스(Fort de France)에서 마을로 진입하기 약 1km 전인 트리니떼(Trinité) 마을에 위치하고 있다. 이곳은 마르티니크에서 현재까지 가동 중인 마지막 설탕 공장이다. 18세기 이 지역의 거의 모든 땅을 소유했던 뒤뷕(Dubuc) 가문은 자신들의 사유지를 아비타시옹 르 갈리옹(Habitation Le Galion)라고 불렀다. 1861년, 생 피에르(Saint Pierre) 시의 상인이었던 외젠 외스타슈(Eugène Eustache)는 자신의 오래된 설탕 농장이 급격하게 노후화되고 있었기 때문에 이미 사탕수수의 중심지였던 그랑 퐁(Gradns-.. 2023. 5. 5. 험 장-마리 마르뗑(Rhum J.M) & 퐁-프레빌(Fonds-Préville) Distillerie Fonds-Préville 1790년, 펠레 화산 기슭의 로슈와 마쿠바 두 강을 끼고 있는 약 164헥타르의 사유지를 앙투안 르루-프레빌(Antoine Leroux-Préville)라는 사람이 인수하여 처음으로 설탕 공장을 설립했고, 자신의 이름을 따 퐁-프레빌(Fonds-Préville)이라 명명했다. 1845년, 생-피에르(Saint-Pierre) 시의 상인이었던 장-마리 마르뗑(Jean-Marie Martin)은 퐁-프레빌의 설탕 공장과 사유지를 매입한 뒤 증류소를 설립하고 크레올 컬럼 스틸을 설치하여 럼을 생산하기 시작했다. 1902년, 발생한 펠레 화산 폭발로 대부분의 마르티니크 주민이 사망하고 시설들이 파괴되었으나, 증류소는 화산 폭발의 영향에 비교적 안전한 위치에 있었.. 2023. 5. 5. 럼 리뷰#60) 데파즈 2003 싱글 캐스크 #5101 / Depaz 2003 Single Cask Distillerie Depaz 데파즈 & 디용(Depaz & Dillon)Distillerie Depaz 데파즈(Depaz)의 발상지인 라 몽타뉴(La Montagne)는 원래 섬의 초대 총독인 자크 뒤파르케(Jacques Duparquet)가 1651년 설립한 농장이었다. 펠레(Pelée) 화산의 장엄한 옆면에 달라붙어 있는labas24.tistory.com Depaz 2003 18 Years Single Cask #5101 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: (Stainless Steel) Créole Column Still 원액: Distillerie Depaz / French Oak (190L) / 18 Y.. 2023. 5. 3. 럼 리뷰#59) 네쏭 2003 싱글 캐스크 재팬 임포트 시스템 / Neisson 2003 Single Cask Japan Import System Distillerie Neisson & Domaine Thieubert 네쏭(Neisson) & 도멘 띠외베르(Domaine Thieubert)Distillerie Neisson - Domaine Thieubert 1922년, 장 네쏭(Jean Neisson)과 아드리앙 네쏭(Adrien Neisson) 형제는 르 까르베(Le Carbet) 마을에 위치한 도멘 띠외베르(Domaine Thieubert) 20헥타르의 부지와 저택을 인수했labas24.tistory.com 재팬 임포트 시스템(Japan Import System) & 킹스버리(Kingsbury)Japan Import System (ジャパンインポートシステム) 다이쇼 시대 말년(1956), 다나카 카츠히코(田中克彦)의 할머니가 츠키지 시장 .. 2023. 5. 2. 네쏭(Neisson) & 도멘 띠외베르(Domaine Thieubert) Distillerie Neisson - Domaine Thieubert 1922년, 장 네쏭(Jean Neisson)과 아드리앙 네쏭(Adrien Neisson) 형제는 르 까르베(Le Carbet) 마을에 위치한 도멘 띠외베르(Domaine Thieubert) 20헥타르의 부지와 저택을 인수했다. 두 형제 중 장남인 장 네쏭은 파리에서 화학 공학을 공부하기 위해 대학에 진학한 뒤, 학업을 마치고 마르티니크로 돌아왔다. 1931년, 만반의 준비를 갖춘 형제는 럼 증류소를 설립했다. 그들은 상대적으로 제한된 재정적 상황 하에서 다른 럼 증류소들과의 경쟁에서 우위를 점하기 위해 고품질 럼 생산을 목표로 했다. 아그리꼴 럼은 일반적으로 크레올 컬럼 스틸(Créole Column Still)을 사용하여 증.. 2023. 5. 2. 데파즈(Depaz) & 디용(Dillon) Distillerie Depaz 데파즈(Depaz)의 발상지인 라 몽타뉴(La Montagne)는 원래 섬의 초대 총독인 자크 뒤파르케(Jacques Duparquet)가 1651년 설립한 농장이었다. 펠레(Pelée) 화산의 장엄한 옆면에 달라붙어 있는 이 비옥하지만 위험한 토양에서 본래 담배와 인디고 그리고 가죽 등을 생산했으나, 증류 기술의 발달로 사탕수수 생산이 비약적으로 늘었다. 빅토르 데파즈(Victor Depaz)의 가족을 포함하여 여러 가족이 그곳에서 일하면서 럼 생산량을 늘렸고 생 피에르(Saint Pierre) 마을을 개발했다. 그 후 생 피에르는 당시 세계에서 가장 큰 항구가 되었으며 소앤틸리스제도의 작은 파리라는 별명을 얻게 되어 마르티니크의 수도로 성장했다. 1902년, 펠레 .. 2023. 4. 24. 럼 리뷰#58) 험 쥐엠 2003 브륏 드 퓌 / Rhum J.M 2003 Brut de Fût Distillerie Fonds-Préville 험 장-마리 마르뗑 & 퐁-프레빌(Rhum J.M & Fonds-Préville)Rhum J.M / Distillerie Fonds-Préville 펠레(Pelée) 화산 기슭의 로슈(Roches)와 마쿠바(Macouba) 두 강을 끼고 있는 164헥타르의 사유지를 1790년 앙투안 르루 프레빌(Antoine Leroux-Préville)가 인수하여 처음으로 설labas24.tistory.com Rhum J.M 2003 Brut de Fût 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: (Copper) Créol Column Still 원액: Distillerie Fonds-Pré.. 2023. 3. 2. 럼 리뷰#56) 세인트 제임스 2002 싱글 캐스크 콜먼 콜린스 / Saint-James 2002 Single Cask Corman Collins Distillerie Sainte-Marie & Saint-James 세인트 제임스 & 자크 발리(Saint-James & J.Bally)Distillerie Saint-James (Sainte-Marie) 세인트 제임스(Saint James)의 정확한 명칭은 레 플랑타시옹 생 제임스(Les Plantations Saint-James)로 정확한 역사나 기원은 없다. 1713년 브랜디를 보호하기 위한 조치로 프랑labas24.tistory.com Saint-James 2002 17 Years Single Cask Corman Collins 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: Créol Column Still 원액: .. 2023. 1. 27. 럼 리뷰#54) 세인트 제임스 2007 레 제페메르 Lot.7 / Saint-James 2007 Les Ephémères Lot.7 Distillerie Sainte-Marie & Saint-James 세인트 제임스 & 자크 발리(Saint-James & J.Bally)Distillerie Saint-James (Sainte-Marie) 세인트 제임스(Saint James)의 정확한 명칭은 레 플랑타시옹 생 제임스(Les Plantations Saint-James)로 정확한 역사나 기원은 없다. 1713년 브랜디를 보호하기 위한 조치로 프랑labas24.tistory.com Saint James 2007 Les Ephémères Lot.7 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: Créol Column Still 원액: Distillerie Saint.. 2023. 1. 25. 럼 리뷰#27) 이에 럼 산타 마리아 보야쥐 배치 #1 / Ie Rum Santa Maria Voyage Batch #1 伊江島 (Ie-Jima Distillery) 오키나와 본섬 북부 항구에서 약 30분 거리에 위치한 이에지마는 지름 9km 정도밖에 없는 작은 섬으로, 예로부터 물 부족으로 인한 고난이 끊이지 않았다. 당연히 많은 물을 필요로 하는 조주에는 적합하지 않은 환경이므로, 이 섬에서 낳은 것으로부터 만드는 토속주 만들기는 섬민에게 있어서 오랜 꿈이었다. 2008년 사탕수수로부터 바이오에탄올을 추출하는 시설이 폐쇄되는 것을 보며, 이 철거지의 이용방법의 검토가 시작되었다. 2011년 이에지마의 사탕수수만을 사용하는 "Ie Rum Santa Maria" 증류소가 설립되고 럼을 만들기 시작했다. 갓 수확한 사탕수수는 압착하여 시럽으로 만든다. 1톤의 사탕수수를 하나하나 압착하고 즙을 짜내는 데 5시간이 넘게 걸린.. 2022. 9. 3. 이전 1 2 3 다음
