일본위스키40 가이아 플로우 시즈오카(ガイアフロー静岡), 다양한 스타일의 몰트 위스키를 생산하는 일본의 신생 증류소 ガイアフロー静岡 (Gaia Flow Shizuoka) 가족이 운영하는 정밀 부품 제조기업에서 일했던 나카무라 다이코(中村大航)는 회사를 나와 당시 일본에서 급성장하고 있던 분야인 신재생 에너지 산업에 뛰어들어 가이아 플로우(ガイアフロー)라는 회사를 창업했다. 이후 그는 치치부 증류소를 운영 중이던 아쿠토 이치로(肥土 伊知郎)와의 만남과 스코틀랜드 아일라 섬에 위치한 킬호만(Kilchoman) 증류소 방문을 계기로 위스키 생산에 대한 열망이 커져만 갔다. 2012년 그는 여러 독립 병입자의 위스키를 일본으로 수입 및 유통하는 방면으로 회사의 사업 방향을 전환하였으며, 4년 동안 170개 이상의 다양한 주류 생산업체를 견학하며 공부하기 시작했다. 2014년 위스키 증류소 설립 계획인 가이아 플로우 프로젝트를.. 2023. 12. 1. 요이치(余市) & 미야기쿄(宮城峡), 스카치 위스키의 생산 전통을 따르는 닛카의 일본 위스키 증류소 ニッカ (Nikka) 닛카(ニッカ)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) ニッカ (Nikka) 1894년 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝)는 에도시대 중기서부터 타케츠루 슈조(竹鶴酒造)를 창업하여 사케를 양조해 오던 가문에서 4남 5녀 중 3남으로 태어났다. 그는 오사카의 공업고 labas24.tistory.com 余市 (Yoichi Distillery) 홋카이도(北海道)의 요이치쵸(余市町)는 에도 시대서부터 청어로 유명한 항구 도시였다. 이 지역의 연평균 기온 변화가 9 ~ 10℃ 밖에 되지 않아 메이지 시대 이후에는 농부들이 일 년 내내 사과를 심기 시작했다. 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝)는 스코틀랜드와 유사한 서늘한 기후, 산악 지형, 바다와의 접근성, 풍부한 피트와 물, 깨끗한 공기를 가진 이곳을 증류소 부지로.. 2023. 11. 25. 사쿠라오(桜尾), 독특한 증류 방식을 가진 일본의 위스키 증류소 桜尾 (Sakurao Distillery) 사쿠라오(桜尾)는 일본 히로시마현(広島県)에 위치한 위스키 증류소다. 다른 일본의 신생 위스키 증류소들과 마찬가지로 20세기 초부터 지역에서 사케를 생산하던 곳으로, 츄고쿠 죠조(中国醸造)를 설립하여 하츠카이치시(廿日市市)의 사쿠라오 지구에 터를 잡고 자체적인 위스키를 생산하려는 열망을 품었다. 1920년 에이가시마 슈죠(江井ヶ嶋酒造)에 이어 위스키 생산 면허를 취득했다. 하지만 모종의 이유로 위스키 생산은 곧바로 실행되지 않았고, 1958년에 생산 시설을 확충하여 본격적으로 위스키 생산을 시작했다. 결국 다시 좌절되어 1980년도부터 위스키 생산을 포기했다. 2006년 위스키 사업에서 완전히 손을 떼고 싶지 않았던 회사는 과거에 생산했던 자사의 위스키 원액과 .. 2023. 11. 23. 카노스케(嘉之助) & 코마사 죠조(小正釀造), 탄탄한 체급의 신생 일본 위스키 증류소 嘉之助 (Kanosuke Distillery) & 小正釀造 (Komasa Jyozo) 카노스케(嘉之助) 증류소의 역사는 1883년 창업한 코마사 쇼텐(小正商店) 및 코마사 죠조(小正釀造)로부터 시작된다. 코마사 죠조는 소규모 생산을 통해 지역 신사의 신에게 바치는 쌀 사케 오미키(五神酒)를 만들었으나, 시간이 지나면서 쇼츄(燒酒)를 제공하는 것으로 바뀌었다. 코마사 죠조의 2대째 사장이 된 코마사 카노스케(小正嘉之助)는 가고시마 히오키시(日置市)에 히오키 증류소(日置蒸溜所)를 설립했다. 그는 위스키와 브랜디의 오크 숙성 방식을 모방하여 쇼츄 숙성에 활용하는 방법을 개척했고, 1957년 일본 최초의 숙성 쇼츄인 멜로 코즈루(メロー こずる)를 출시했다. 이것은 일본의 전설적인 쇼츄 중 하나로 자리 잡게 된다.. 2023. 10. 30. 야마자키(山崎) & 하쿠슈(白州), 일본 위스키의 살아있는 역사 サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎)サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) 두 사람으로부터 시작되었다. 1879년 오사카 환전상의 차labas24.tistory.com 山崎 (Yamazaki Distillery) 산이라는 뜻의 야마(山)와 산부리라는 뜻의 자키(崎)가 결합되어 산기슭이라는 의미를 가진 야마자키(山崎) 증류소는 기즈가와(木津川)와 가쓰라가와(桂川) 그리고 요도가와(淀川) 세 강이 합류하는 지점에 있어 수원이 풍부하고 위스키 생산에 이상적인 매우 순수하고 부드러운 연수를 공급받을 수.. 2023. 10. 29. 싱글몰트 리뷰#371) 하쿠슈 재패니즈 포레스트 비터스윗 에디션 / Hakushu Japanese Forest Bittersweet Edition Suntory 산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎) サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) 두 사람으로부터 시작되었다. 1879년 오사카 환전상의 차 labas24.tistory.com 야마자키(山崎) & 하쿠슈(白州), 일본 위스키의 살아있는 역사 サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎) サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카( labas24.tistory.com Hakushu Japanese Forest Bittersweet 주종: Japanese Single Malt Whi.. 2023. 10. 28. 싱글몰트 리뷰#370) 야마자키 스모키 배치 더 퍼스트 에디션 / Yamazaki Smoky Batch The First Edition Suntory 산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎) サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) 두 사람으로부터 시작되었다. 1879년 오사카 환전상의 차 labas24.tistory.com 야마자키(山崎) & 하쿠슈(白州), 일본 위스키의 살아있는 역사 サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎) サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카( labas24.tistory.com Yamazaki Smoky Batch The First 주종: Japanese Single Malt Whisky 원.. 2023. 10. 28. 싱글몰트 리뷰#347) 앗케시 케이치츠 2023 / Akkeshi Keichitsu 2023 厚岸 (Akkeshi Distillery) & 堅展実業 (Kenten Jitsugyo Co. Ltd.) 앗케시(厚岸) & 켄텐지츠교(堅展実業), 신생 일본 위스키의 희망 厚岸 (Akkeshi Distillery) 켄텐실업 주식회사(堅展実業株式会社)의 사장인 토타 케이이치(樋田恵一)는 다른 위스키 초심자들과는 달리 아일라 몰트를 처음 경험했을 때, 그 독특하면서도 강한 개성 labas24.tistory.com Akkeshi Keichitsu 2023 주종: Japanese Single Malt Whisky 원료: Scottish Malted Barley, Hokkaido Ryoufu 증류기: Copper Pot Still 원액: Akkeshi Distillery / Mizunara Puncheon & et.. 2023. 9. 8. 싱글몰트 리뷰#346) 앗케시 릿또 2021 / Akkeshi Ritto 2021 厚岸 (Akkeshi Distillery) & 堅展実業 (Kenten Jitsugyo Co. Ltd.) 앗케시(厚岸) & 켄텐지츠교(堅展実業), 신생 일본 위스키의 희망 厚岸 (Akkeshi Distillery) 켄텐실업 주식회사(堅展実業株式会社)의 사장인 토타 케이이치(樋田恵一)는 다른 위스키 초심자들과는 달리 아일라 몰트를 처음 경험했을 때, 그 독특하면서도 강한 개성 labas24.tistory.com Akkeshi Ritto 2021 주종: Japanese Single Malt Whisky 원료: Scottish Malted Barley + Hokkaido Ryoufu 증류기: Copper Pot Still 원액: Akkeshi Distillery / Ex-Sherry Cask + Ex-Pinot.. 2023. 9. 8. 아카시(あかし) & 에이가시마 슈조(江井ヶ嶋酒造), 흐름에 빠르게 적응하는 일본 위스키 생산자 あかし (Akashi) & 江井ヶ嶋酒造 (Eigashima Shuzo Co.) 에이가시마 증류소(구 화이트 오크 증류소)의 전신인 에이가시마 슈조(江井ヶ嶋酒造) 양조장은 1679년 에도 시대의 니시나다 가문이 사케를 만들면서 그 시작을 알렸다. 이후 1888년 메이지 시대에 도베 효키치가 에이가시마 양조장을 설립함으로써 본격적으로 사케를 생산했으며, 다양한 주종으로 레퍼토리를 확장했다. 1919년 일본 최초로 위스키 면허를 취득하였으나, 1960년대까지 공식적으로 위스키를 생산하지는 않았다. 1961년부터 팟 스틸을 들여와 위스키 증류를 시작하였으며, 나라현의 실버 위스키(Silver Whisky)로부터 팟 스틸을 구입하여 2세대 증류기로 증류를 했다. 기존에 판매하던 화이트 볼 위스키(White Bal.. 2023. 5. 28. 싱글몰트 리뷰#281) 마르스 코마가타케 츠누키 에이징 2019 / Mars Komagatake Tsunuki Aging 2019 Mars (マルス) & Hombo Shuzo (本坊酒造) 마르스 & 혼보 슈조, 재도약을 준비하는 일본의 위스키 증류소 本坊酒造 / マルス信州 증류소의 공식명은 실제로 혼보 슈조(本坊酒造)이지만, 일반적으로 구어체로는 마르스 신슈(マルス信州)로 혹은 마르스(マルス)로 불린다. 세츠 슈조(摂津酒造)의 후원으 labas24.tistory.com Mars Komagatake Tsunuki Aging 2019 주종: Japanese Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: Copper Pot Still 원액: Mars Shinshu Distillery / Ex-Bourbon Barrel / 3 Years (Tsunuki Aging) 도수: 56% 병입자: Mars .. 2023. 5. 19. 싱글몰트 리뷰#280) 마르스 코마가타케 더블 셀러 2018 / Mars Komagatake Double Cellars 2018 Mars (マルス) & Hombo Shuzo (本坊酒造) 마르스 & 혼보 슈조, 재도약을 준비하는 일본의 위스키 증류소 本坊酒造 / マルス信州 증류소의 공식명은 실제로 혼보 슈조(本坊酒造)이지만, 일반적으로 구어체로는 마르스 신슈(マルス信州)로 혹은 마르스(マルス)로 불린다. 세츠 슈조(摂津酒造)의 후원으 labas24.tistory.com Mars Komagatake Double Cellars 2018 주종: Japanese Single Malt Whisky 원료: Malted Barley 증류기: Copper Pot Still 원액: Mars Shinshu Distillery / Ex-Bourbon Barrel + American White Virgin Oak Barrel / 5 Years (Mars.. 2023. 5. 19. 이전 1 2 3 4 다음
