Rum57 럼 리뷰#67) 포스퀘어 12년 레거시 스피리츠 / Foursquare 12y Legacy Spirits Foursquare Distillery 포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환 Foursquare Distillery 포스퀘어 증류소(Foursquare Distillery)는 1820년의 바베이도스 럼 제조 역사를 추적할 수 있는 가족 회사인 RL Seal & Co.가 소유하고 있다. 1900년대 초, 유통 회사를 설립한 레지날드 레 labas24.tistory.com Foursquare 12 Years Legacy Spirits for Sezzi Liquor 주종: Barbados Molasses Rum 원료: Molasses 증류기: Double Retort Pot Still & Three-Column Still 원액: Foursquare Distillery / Ex-Bourbo.. 2023. 8. 2. 워시 파크 에스테이트(Worthy Park Estate), 순환적 구조의 생산 방식을 가진 자메이카의 설탕 공장이자 럼 증류소 Worthy Park Estate & Distillery 1655년 영국이 스페인으로부터 자메이카 섬을 점령하는 동안 영국군 중위인 프랜시스 프라이스(Francis Price)가 올리버 크롬웰에게 봉사한 대가로 지금의 워시 파크 에스테이트(Worthy Park Estate)를 공여받았다. 그는 자메이카의 많은 영국 정착민들과 마찬가지로 바베이도스에서 왔을 가능성이 크다. 프랜시스의 과나보아 (Guanaboa) 농장은 초기 영국령 자메이카 농장의 전형으로, 코코아 재배지 및 식량 공급지로 활용되었다. 이후 1670년 자메이카의 카카오나무에 역병이 발생하여 사탕수수 재배로의 전환이 불가피하게 되었다. 1670년대 초, 프란시스는 이 계곡에서 두 번째 전매특허권자(Patentee)였기 때문에 루이다스 계곡(L.. 2023. 7. 19. 햄든 에스테이트(Hampden Estate), 펑키한 럼에 대한 열정과 집착 Hampden Estate 자메이카 북서부 트릴로니 교구(Trelawny Parish)에 위치한 햄든 에스테이트(Hampden Esatate)는 1684년 측량사인 토마스 코다드(Thomas Coddard)에 의해 최초로 측량되어 1743년에 한 구획으로 공식화됐다. 1742년 스코틀랜드에서 자메이카로 이주한 로버트 스털링(Robert Stirling)은 상인으로 일하면서 세인트 메리 프런티어 에스테이트(St. Mary Frontier Estate)를 구입했다. 수년 뒤 그의 형제 제임스 스털링(James Stirling)이 자메이카에 도착했다. 로버트와 제임스 형제는 형인 아치발드 스털링 경(Sir. Archibald Stirling)으로부터 자금을 지원받아 햄든 에스테이트를 설립했다. 이후 로버트는 .. 2023. 7. 10. 메종 페랑과 플랜테이션 럼 (Maison Ferrand & Plantation Rum) Maison Ferrand & Plantation Rum 메종 페랑(Maison Ferrand)이라 알려진 회사는 1989년 알렉상드르 가브리엘(Alexandre Gabriel)이 꼬냑의 전통적인 생산 방법을 보존하고 혁신을 발전시키겠다는 약속으로 설립되었으나, 그 역사는 4세기의 10대에 걸쳐 이 지역에 뿌리를 둔 피에르 페랑 꼬냑(Pierre Ferrand Cognac)으로부터 시작된다. 17세기 "Elie Ferrand I"로부터 전해내려져온 포도원과 포도 양조법 그리고 꼬냑의 증류 기술은 1838년 "Elie Ferrand XII"가 Marie Roumagne와 결혼했을 때 그의 아버지로부터 계승했다. 그랑 샹파뉴(Grande Champagne)에서도 최심부에 위치한 세곤작(Segonzac)에서 .. 2023. 5. 26. 럼과 블랙 톳 데이 Black Tot 대항해시대가 시작되고 식민지 개척이 활발이 이루어지던 16세기에 영국의 왕립 해군(Royal Navy)은 무역과 선원을 위해 배에 술을 실었다. 물은 고이면 썩기 마련이었기 때문에 장기간 보관에 불리했다. 때문에 나무통에 담긴 여러 유형의 술이 매우 적합했다. 영국에서 흔히 마시던 맥주는 알코올 도수 대비 용량을 많이 차지했기 때문에 부적합했으며, 와인 또한 도수가 낮아 금방 상했다. 진(Gin)과 같은 고도수의 스피릿이야말로 완벽한 대안이 되었다. 1600년대 초에 이르자 무역과 식민지에 관한 초점이 서인도 제도의 카리브해로 옮겨지면서 새로운 유형의 스피릿이 등장했다. 설탕을 정제하는 과정에서 나오는 부산물인 당밀로 만드는 이 증류주는 강한 휘발성 때문에 당시 악마를 죽이는이라는 뜻의.. 2023. 5. 26. 럼 리뷰#64) 클라렌든 EMB 23년 싱글 캐스크 / Clarendon EMB 23y Single Cask Clarendon Distillery 클라렌든 & 모니머스크, 자메이카의 현대화된 럼 증류소 Clarendon Distillery Clarendon Distillers Limited(CDL)은 자메이카 Clarendon 교구의 Lionel Town에 위치한 가장 오래된 사탕수수 농장 중 하나인 Monymusk Estate의 6 에이커 부지에 위치해 있다. 1949년 Monymusk Estate에 의 labas24.tistory.com Clarendon EMB 23 Years Single Cask #432893 Aficionados 주종: Jamaican Molasses Rum 원료: Molasses 증류기: Double Retort Pot Still / Single Distillation 원액: Clar.. 2023. 5. 20. 럼 리뷰#63) 모니머스크 16년 싱글 캐스크 TWA & 쓰리 리버스 도쿄 / Monymusk 16y Single Cask TWA & Three Rivers Tokyo Clarendon Distillery 클라렌든 & 모니머스크, 자메이카의 현대화된 럼 증류소 Clarendon Distillery Clarendon Distillers Limited(CDL)은 자메이카 Clarendon 교구의 Lionel Town에 위치한 가장 오래된 사탕수수 농장 중 하나인 Monymusk Estate의 6 에이커 부지에 위치해 있다. 1949년 Monymusk Estate에 의 labas24.tistory.com 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency), 독일의 소규모 독립 병입자 The Whisky Agency 2002년 오래되고 희귀한 몰트 위스키를 중점으로 하는 축제인 “The Whisky Fair in Limburg”가 카스텐 에를리히(Carsten Ehrilic.. 2023. 5. 20. 클라렌든(Clarendon) & 모니머스크(Monymusk), 현대화된 자메이카의 럼 증류소 Clarendon Distillery & Monymusk Estate 한 때 자메이카에는 설탕 공장과 증류소를 가진 수백 개의 소규모 사유지들이 존재했다. 모니머스크 에스테이트(Monymusk Estate)는 그중 하나였다. 1884년 애플톤 에스테이트의 소유주인 찰스 제임스 워드(Charles James Ward)가 모니 머스크 에스테이트를 인수했다. 1901년부터 쿠바의 설탕 산업에 관여했으며 1920년대 후반에는 자메이카의 버나드 롯쥐(Bernard Lodge)와 아미티 홀(Amity Hall) 설탕 공장을 소유했던 "United Fruit Co."가 워드로부터 모니머스크 에스테이트를 인수했다. 인수한 사유지에 중앙 설탕 공장을 건설하려고 했으나 제2차 세계대전으로 인해 무기한 연기되었다. 1937.. 2023. 5. 20. 럼 리뷰#62) 엔모어 EHE 1997 럼 네이션 / Enmore EHE 1997 Rum Nation Diamond Distillery / Enmore Estate 가이아나의 역사와 데메라라 럼 (History of Guyana) Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었다. 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이자 어부들이었던 아라와크족은 카 labas24.tistory.com 가이아나의 역사와 데메라라 럼 (Guyana Rum Industry) 17세기 초 네덜란드 식민지 개척자들은 데메라라와 에세키보에 정착촌을 세우고, 광활한 해안 평원에 사탕수수와 담배를 포함한 다양한 작물들을 재배하기 시작했다. 다른 나라들로 수출하기 labas24.tistory.com 가이아나의 역사와 데메라라 럼 (Enmore & U.. 2023. 5. 4. 세인트 제임스 & 자크 발리(Saint-James & J.Bally) Distillerie Saint-James (Sainte-Marie) 세인트 제임스(Saint James)의 정확한 명칭은 레 플랑타시옹 생 제임스(Les Plantations Saint-James)로 정확한 역사나 기원은 없다. 1713년 브랜디를 보호하기 위한 조치로 프랑스에서 캐리비안 럼의 판매를 금지했을 때 영국 고객에게 어필하기 위해 선택되었다는 것이 유력한 가설로 남아있다. 17세기 중반 생 피에르(Saint-Pierre) 시에 위치한 한 카톨릭 수도회 병원에서 시작되었다. 병원 운영 비용은 프랑스 왕실의 보조금으로 충당되었지만, 오랜 시간이 흐르면서 보조금이 계속해서 밀리자, 그들은 주택과 상점 그리고 농장 등과 같은 현물을 기증받았다. 또한 당시 마르티니크에서 가장 중요한 자원은 설탕이었기.. 2023. 4. 3. 도미니카 공화국의 역사와 럼 (Ron Barceló & A.F.D & Bermúdez) Ron Barceló 1929년 세계 최고의 럼을 만들고자 하는 꿈을 좇아 산토도밍고에 도착한 스페인 출신의 Julián Barceló가 San Pedro de Macoris에 설립한 회사다. 첫 번째 럼을 출시하자마자 전국에 판매되기 시작했고, 1950년에는 Ron Barceló 브랜드를 통해 화이트 럼과 골드 럼을 출시하여 즉각적인 성공을 이루었다. 이후 1990년대에 와인과 증류주 생산의 오랜 역사를 가진 스페인 사업가 그룹에게 Ron Barceló를 수출할 수 있는 권리를 부여했다. 현재는 50개국이 넘는 곳에 수출하고 있다. Ron Barceló 럼은 San Pedro de Macoris에 위치한 Ron Barceló S.R.L에서 원주를 주로 공급 받으며, A.F.D(Alcoholes Fino.. 2023. 4. 1. 럼이란 무엇인가? 럼이란 무엇인가 위스키도, 브랜디도, 소주도, 리큐르도 아니다. 럼은 럼이다. 사탕수수에서 설탕을 정제하고 남은 부산물인 당밀(Molasses), 사탕수수에서 갓 짜낸 즙(Sugarcane Juice/Jus de Canne), 사탕수수 즙을 가열 및 농축한 사탕수수 꿀(Sugarcane Miel/Honey) 또는 사탕수수 시럽(Sugarcane Syrup) 등을 발효시켜 증류한 술의 한 종류이다. 럼(Rum)이라는 단어의 어원은 다양하다. 사탕수수 줄기로 만든 음료인 럼불리온(Rumbullion), 고품질을 의미하는 영어 형용사인 럼(Rum), 영국의 인기 음료인 램부즐(Ramboozle), 럼퍼스티안(Rumfustian) 등에서 유래됐다는 여러 가설이 있지만 확실하지 않다. 16세기 초 브라질에서 처음.. 2023. 3. 9. 이전 1 2 3 4 5 다음
