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Whisky81

모틀락(Mortlach), 더프타운의 야수 Mortlach Distillery 약 7세기경 세인트 몰루악(Saint Moluag)이라는 사람이 설립한 수도원의 이름을 따서 명명된 마을인 모틀락(Mortlach)은 1817년 새롭게 건설된 도시 더프타운(Dufftown)이 생겨나면서 점점 잊혀갔다. 1823년 인접한 “Highalnd John’s Well”이라는 우물에서 물을 끌어와 불법적으로 운영되었던 증류소 부지에 존 핀들레이터(John Findlater)와 도날드 매킨토시(Donald McIntosh) 그리고 알렉산더 고든(Alexaner Gordon)이 비즈니스 관계를 맺고 모틀락 증류소를 설립했다. 동시에 소비세법이 발효됨에 따라 모틀락은 더프타운에서 최초의 합법적인 증류소가 되었다. 합법적인 증류소였음에도 불구하고 부지 자체가 불법 증류.. 2024. 4. 12.
롱몬(Longmorn), 블렌더들에 의해 선호되어온 몰트 위스키 증류소 Longmorn Distillery 19세기 초반, 소비세법이 통과되고 스코틀랜드의 많은 불법 증류소들은 시간이 지나면서 보다 합법적인 사업의 성격을 띠기 시작했다. 19세기 후반에 들어서 위스키 산업의 호황이라는 시류에 편승하려는 한 사람이 나타났다. 1876년 글렌드로낙(Glendronach) 증류소의 전 관리자였던 존 더프(John Duff)는 찰스 쉬레스(Charles Shirres)와 조지 톰슨(George Thompson)과 협업하여 “John Duff & Co.”를 설립하고 엘긴(Elgin) 마을 근처에 글렌로씨(Glenlossie) 증류소를 설립했다. 약 10여년간 글렌로씨 증류소를 운영한 그는 자신의 지분을 매각하고 가족과 함께 남아프리카 케이프 타운으로 이주하여 몰트 위스키 증류소를 설.. 2024. 4. 10.
사마롤리(Samaroli), 이탈리아의 전설적인 독립 병입자 Samaroli 제2차 세계대전 이후 급속도로 성장한 이탈리아는 경제적, 사회적, 정치적 성장을 이루어내면서 위스키를 소비할 수 있는 중산층이 늘어났다. 때문에 많은 주류 수입업자들이 우후죽순 생겨났고 그 중심에 실바노 사마롤리(Silvano Samaroli)가 있었다. 1939년 리비아에 주둔하고 있던 이탈리아 공군 출신의 아버지와 평범한 어머니 사이에서 태어난 실바노 사마롤리는 아버지를 따라 조종사가 되길 원했다. 하지만 그 열정은 빠르게 식었고 성인이 된 그는 이탈리아의 한 주류 판매점에서 영업 관리자로 일하게 된다. 그는 수년 동안 주류 업계에서 몸을 담고 충분히 경험을 쌓은 뒤 그것을 발판 삼아 1968년 이탈리아 로마에 “Samaroli Srl Wine & Spirits Merchants”라는.. 2024. 4. 5.
컴파스 박스(Compass Box), 관행을 깨는 독립 병입자 Compass Box Whisky Co. 대학 졸업 후 미국 캘리포니아에서 와인 생산자가 되기로 결정했던 존 글레이저(John Glaser)는 친구이자 멘토인 피터 홀트로부터 조언을 받고 경영 대학원에 입학한다. 수년 동안 와인 업계에 종사한 그는 이후 거대 주류기업 “Diageo”의 블렌디드 스카치 위스키 브랜드인 “Johhnie Walker”의 마케팅 부서에서 일하게 된다. 그곳에서 짐 베버리지 박사(Dr. Jim Beveridge)와 같은 업계의 거물들과 함께 일하며 많은 영향을 받는다. 2000년경 전반적인 위스키 업계가 침체를 겪으면서 숙성 재고들이 쌓이기 시작했다. 평소 리필 캐스크를 비롯해 오크통에 대한 식견이 있었던 그는 “Diageo”를 떠나 컴파스 박스(Compass Box)라는 회사를.. 2024. 3. 28.
그레인 리뷰#6) 바즈타운 버번 컴퍼니 디스커버리 시리즈 #7 / Bardstown Bourbon Company Discovery Series #7 Bardstown Bourbon Co. 바즈타운 버번 컴퍼니(Bardstown Bourbon Company), 계약 증류를 전문으로 하는 위스키 생산자 Bardstown Bourbon Co. 2014년 피터 로프틴(Peter Loftin)을 비롯한 데이빗 맨델(David Mandell), 다니엘 린데(Daniel Linde), 가넷 블랙(Garnett Black)이 모여 켄터키 중심부의 100에이커 규모 부지에 "Bardstown Bourbon Co." labas24.tistory.com Bardstown Bourbon Company Discovery Series #7 주종: Blended American Whiskey 원료: Corn, Rye, Malted Barley 증류기: Undisclosed 원.. 2024. 3. 21.
미셸 꾸브뢰르(Michel Couvreur), 캐스크에 대한 집착과 열정 Maison Michel Couvreur 1928년 연대장 출신의 벨기에인 아버지와 프랑스인 어머니 사이에서 태어난 미셸 꾸브뢰르(Michel Couvreur)는 양조학에 관심이 있어 그것을 직업으로 삼고 1951년부터 부르고뉴의 와인 네고시앙(Négociant-Éleveur)으로 종사하게 된다. 5년 뒤 그는 프랑스 부르고뉴 “Bouze-lès-Beaune”에 위치한 “Molet” 셀러를 인수했으며 1964년에는 브뤼셀에 위치한 본사를 영국으로 옮긴다. 1970년 런던 소호에 와인 매장을 개장한 그는 어느 스코틀랜드인을 만나 셰리 캐스크를 사용한 맥캘란과 글렌 그란트 그리고 스프링뱅크 등의 스카치 위스키를 접하게 된다. 몰트 위스키에 대해 깊은 영감을 받은 미셸은 부르고뉴에 위치한 자신의 셀러에서 직접.. 2024. 3. 19.
싱글몰트 리뷰#435) 아벨라워 2002 싱글 캐스크 LMDW / Aberlour 2002 Single Cask LMDW Aberlour Distillery  아벨라워(Aberlour), 두껍고 풍부한 셰리 몰트를 지향하는 스페이사이드 증류소Aberlour Distillery 마을 이름이면서도 위스키 증류소인 아벨라워(Aberlour)는 게일어로 “재잘거리는 개울의 입”을 의미한다. 1825년 아벨라워의 지주인 제임스 고든(James Gordon)과 피터 위어(Peter Weir)labas24.tistory.com 라 메종 뒤 위스키(La Maison du Whisky), 프랑스의 거대 주류 유통업체이자 독립 병입자La Maison du Whisky (LMDW)  식민지 시대의 알제리에서 태어나 프랑스인 부모를 둔 조르쥬 베니타(Georges Bénitah)는 제2차 세계대전이 끝난 후 모로코에 주둔한 미군에게 버번 위스키.. 2024. 3. 15.
싱글몰트 리뷰#431) 글렌로시스 24년 싱글 캐스크 젬 스톤 / Glenrothes 24y Single Cask Gem Stone The Glenrothes Distillery 글렌로시스(Glenrothes), 크리미한 질감과 달콤한 셰리 몰트 위스키 The Glenrothes Distillery 게일어로 “대지의 힘으로부터”라는 뜻을 의미하는 글렌로시스(Glenrothes)는 스페이사이드 중심부 로시스(Rothes) 마을에 위치한 몰트 위스키 증류소이다. 1868년 “Mills of Rothes labas24.tistory.com Glenrothes 24 Years Single Cask #715780 Gem Stone 주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Glenrothes Distillery / Hogshead / .. 2024. 3. 5.
싱글몰트 리뷰#428) 치치부 2011 화이트 와인 싱글 캐스크 타카시마야 / Chichibu 2011 White Wine Single Cask Takashimaya 秩父 (Chichibu Distillery) & 肥土伊知郎 (Akuto Ichiro) 치치부(秩父) & 아쿠토 이치로(肥土伊知郎), 강렬한 열망에서 피어난 일본의 위스키 증류소 秩父 (Chichibu Distillery) & 肥土伊知郎 (Akuto Ichiro) 1625년 에도시대 초기, 아쿠토(肥土) 가문은 현재의 사이타마현(埼玉県) 치치부시(秩父市)에 해당하는 부지에 양조장을 설립하고 니혼슈(日本酒)를 labas24.tistory.com Chichibu 2011 White Wine Single Cask #4551 Takashimaya 주종: Japanaese Single Malt Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Chichibu Distil.. 2024. 3. 1.
유자(遊佐) & 킨류(金龍), 세계가 동경하는 재패니즈 위스키를 목표로 遊佐 (Yuza) & 金龍 (Kinryu Co. Ltd.) 1950년 4월, 야마가타현(山形県) 사카타시(酒田市)의 니혼슈 생산자 아홉 곳이 출자하여 야마가타현 발효공업(山形県醗酵工業)을 설립했다. 기본적으로 니혼슈용의 원료 알코올을 다른 생산자에게 제공하는 회사로서 시작하였지만 동시에 쇼츄의 생산과 판매도 실시했다. 1966년 회사명을 킨류(遊佐)로 변경했으며 1978년 사와야카(爽) 쇼츄를 출시해 큰 인기를 얻었다. 1993년 본사와 생산 공장을 같은 현의 쿠로모리(黒森)로 이전했다. 생산한 니혼슈와 쇼츄의 대부분을 현 내에서 판매해 오던 킨류는 인구의 급격한 감소라는 현실에 직면하여 지난 20년간 사업의 다각화를 꾀했다. 이후 사장인 사사키 마사하루(佐々木雅晴)가 치치부의 성공을 비롯해 위스키 수요.. 2024. 2. 28.
싱글몰트 리뷰#427) 글렌파클라스 1993 패밀리 캐스크 / Glenfarclas 1993 Family Cask Glenfarclas Distillery 글렌파클라스(Glenfarlas), 역사와 전통의 가족 운영 위스키 증류소 Glenfarclas Distillery 글렌파클라스 증류소(Glenfarclas Distillery)는 “푸른 잔디의 계곡”을 의미하며, 증류소를 둘러싼 목초지의 비옥함을 뜻한다. 실제로 농장은 1790년대 후반부터 1988년까지 운영되었 labas24.tistory.com Glenfarclas 1993 Family Cask #11 주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Glenfarclas Distillery / Re-Fill Sherry Butt / 14 Years 도수: .. 2024. 2. 26.
싱글몰트 리뷰#426) 글렌드로낙 8년 티처스 1970's 재팬 임포트 / Glendronach 8y Teacher's 1970's Japan Import Glendronach Distillery 글렌드로낙(Glendronach), 무겁고 견고한 스타일의 하이랜드 위스키 증류소 Glendronach Distillery 글렌드로낙(Glendronach) 증류소는 하이랜드에서도 에버딘셔(Aberdeenshire)의 포그(Fogue) 근처에 위치한 몰트 위스키 증류소다. 가시나무 계곡 또는 블랙베리 계곡이라는 뜻의 게일어 labas24.tistory.com Glendronach 8 Years Teacher's 1970's Japan Import 주종: Highland Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Glendronach Distillery / Undisclosed C.. 2024. 2. 25.

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