럼입문43 세인트 제임스 & 자크 발리(Saint-James & J.Bally) Distillerie Saint-James (Sainte-Marie) 세인트 제임스(Saint James)의 정확한 명칭은 레 플랑타시옹 생 제임스(Les Plantations Saint-James)로 정확한 역사나 기원은 없다. 1713년 브랜디를 보호하기 위한 조치로 프랑스에서 캐리비안 럼의 판매를 금지했을 때 영국 고객에게 어필하기 위해 선택되었다는 것이 유력한 가설로 남아있다. 17세기 중반 생 피에르(Saint-Pierre) 시에 위치한 한 카톨릭 수도회 병원에서 시작되었다. 병원 운영 비용은 프랑스 왕실의 보조금으로 충당되었지만, 오랜 시간이 흐르면서 보조금이 계속해서 밀리자, 그들은 주택과 상점 그리고 농장 등과 같은 현물을 기증받았다. 또한 당시 마르티니크에서 가장 중요한 자원은 설탕이었기.. 2023. 4. 3. 도미니카 공화국의 역사와 럼 (Ron Barceló & A.F.D & Bermúdez) Ron Barceló 1929년 세계 최고의 럼을 만들고자 하는 꿈을 좇아 산토도밍고에 도착한 스페인 출신의 Julián Barceló가 San Pedro de Macoris에 설립한 회사다. 첫 번째 럼을 출시하자마자 전국에 판매되기 시작했고, 1950년에는 Ron Barceló 브랜드를 통해 화이트 럼과 골드 럼을 출시하여 즉각적인 성공을 이루었다. 이후 1990년대에 와인과 증류주 생산의 오랜 역사를 가진 스페인 사업가 그룹에게 Ron Barceló를 수출할 수 있는 권리를 부여했다. 현재는 50개국이 넘는 곳에 수출하고 있다. Ron Barceló 럼은 San Pedro de Macoris에 위치한 Ron Barceló S.R.L에서 원주를 주로 공급 받으며, A.F.D(Alcoholes Fino.. 2023. 4. 1. 도미니카 공화국의 역사와 럼 (Brugal & Macorix) Dominican Republic 도미니카 공화국은 신대륙에서 처음으로 사탕수수가 재배된 곳이다. 크리스토퍼 콜럼버스가 16세기 처음 도입한 이래로 17세기 중반부터 증류가 이루어졌다. 사탕수수가 재배된 스페인 제국의 다른 지역들과 마찬가지로 초기 증류액은 발효 사탕수수 시럽의 단일 증류 기반으로 Fire Water이라 불리는 Aguardiente를 생산했다. 일반적으로 쉽게 구할 수 있던 사탕수수 주스(Sugarcane Juice)가 선호되었으며, 증류액은 대부분 숙성되지 않은 상태로 판매 되었다. 19세기 중반부터 기존 설탕 산업에 더 많은 가치를 부여하기 위해 스페인 정부의 노력으로 도미니카 럼 산업이 비약적으로 발전했다. 그 결과 3B(Bermúdez, Brugal, Barceló)로 일컬어지는 .. 2023. 3. 31. 럼이란 무엇인가? 럼이란 무엇인가 위스키도, 브랜디도, 소주도, 리큐르도 아니다. 럼은 럼이다. 사탕수수에서 설탕을 정제하고 남은 부산물인 당밀(Molasses), 사탕수수에서 갓 짜낸 즙(Sugarcane Juice/Jus de Canne), 사탕수수 즙을 가열 및 농축한 사탕수수 꿀(Sugarcane Miel/Honey) 또는 사탕수수 시럽(Sugarcane Syrup) 등을 발효시켜 증류한 술의 한 종류이다. 럼(Rum)이라는 단어의 어원은 다양하다. 사탕수수 줄기로 만든 음료인 럼불리온(Rumbullion), 고품질을 의미하는 영어 형용사인 럼(Rum), 영국의 인기 음료인 램부즐(Ramboozle), 럼퍼스티안(Rumfustian) 등에서 유래됐다는 여러 가설이 있지만 확실하지 않다. 16세기 초 브라질에서 처음.. 2023. 3. 9. 럼 리뷰#48) 사반나 19년 싱글 캐스크 더 듀체스 / Savanna 19y Single Cask The Duchess Distillerie de Savanna 사반나(Savanna), 하이 에스테르 럼의 계보를 잇는 레위니옹 럼 증류소 Ile de La Réunion 1835년 영국과의 전쟁에서 패한 프랑스는 해외 영토의 일부분을 할양하게 된다. 당시 설탕 생산기지 역할을 하던 모리셔스를 빼앗기자, 이에 프랑스는 설탕 생산을 다변화하려는 labas24.tistory.com Savanna 19 Years Single Cask #5 The Duchess 주종: Réunion Rhum Agricole 원료: Sugarcane Juice 증류기: (Copper Column) French Savalle Still / Single Distillation 원액: Distillerie de Savanna / Ex-Bourbon Cas.. 2022. 12. 27. 럼 독립 병입자 소개 & 정보 Holmes Cay 미국에서 증류되는 럼 외에도 다른 국가에서 증류 & 숙성된 럼을 소싱(Sourcing) 하여 자체 브랜드로 미국에서만 출시하는 독립 병입자다. Holmes Cay는 럼을 벌크로 구입하여 병입 하는 전통적인 독립 병입자의 개념을 따르지 않고, 럼을 제공하는 증류소와 직접 제휴하여 가져온다. 일부 럼은 미국에서 자체적으로 블렌딩 & 숙성을 하기도 한다. 현재는 럼을 만드는 자체 증류소도 가지고 있다. Kill Devil 1949년에 시작한 스카치 위스키의 유명한 독립 병입자인 Hunter Laing이 2014년에 선보인 럼 라인이다. 그들은 14,000개의 캐스크를 보관할 수 있는 새로운 숙성 창고를 인수함으로써 더 많은 보틀을 숙성 & 병입 할 수 있게 되었다. 필요한 인프라가 구축됨에.. 2022. 12. 19. 숙성 & 다크럼 입문 정식수입편 싱글몰트의 인기가 고공 행진하고 있는 와중 국내 시장에 꼬냑과 깔바도스를 비롯한 다양한 주종들이 정식 수입되고 있습니다. 하지만 럼의 경우 아직까지는 사람들에게 선호되지 않는 주종으로, 싸구려 술이라는 편견 때문에 평가절하 당하는 경우가 많습니다. 그러나 럼은 위스키나 브랜디 보다 더 스펙트럼이 넓은 주종입니다. 특정한 지역 또는 구역 내에서 만들어지는 것이 아닌, 사탕수수만 있다면 전 세계 어디에서나 만들 수 있는 증류주입니다. 미국에서부터 유럽, 카리브해, 아프리카, 태평양 한 가운데의 섬까지 다양한 떼루아와 각기 각색의 증류기를 통해 다양한 풍미를 경험할 수 있습니다. 아직 거품이 그리 크게 끼지 않았다는 것도 장점 중에 하나입니다. 앞으로 더 많은 글을 통해 럼의 매력을 소개해드리도록 하겠습니다... 2022. 12. 19. 텐 케인(Ten Cane), 역사의 뒤안길로 사라져 버린 아그리꼴 스타일의 트리니다드 럼 Ten Cane 2003년 LVMH(Louis Vutton & Moët Hennessy) 그룹은 점점 성장하는 미국의 럼 시장을 공략 및 집중하기 위해 Trinidad & Tobago에 위치한 Angostura 증류소에 위탁 생산을 맡긴다. 2005년 금색의 가벼운 바디감을 가지고 있지만 배와 바닐라 노트가 있는 풀 플레이버(Full Flavored) 라이트 럼을 출시했다. 라이트 럼은 트리니다드 현지에서 수확한 사탕수수를 분쇄하여 주스를 만든 다음, 저온에서 5일 동안 발효한다. 이것을 French Alembic Pot Still에 이중 증류하여 Ex-꼬냑 배럴에 10개월 숙성한다. 이 숙성 과정이 Ten Cane 럼에 밝은 황금색을 입혀준다. Ten Cane은 사탕수수 줄기를 손으로 수확하고 10개의.. 2022. 12. 7. 럼 리뷰#37) 마르티니크 2008 싱글 캐스크 사마롤리 / Martinique 2008 Single Cask Samaroli Maison La Mauny 라 모니 & 트루아 리비에르(La Mauny & Trois Rivières) Distillerie La Mauny 1749년 프랑스 왕의 고문이자 브르타뉴 귀족인 페르디낭 풀랭(Ferdinand Poulin)이 마르티니크에 도착했다. 그는 섬 남쪽 리비에르 필로트(Rivière-Pilote)에 위치한 농장 소유주의 딸과 labas24.tistory.com 사마롤리(Samaroli), 이탈리아의 전설적인 독립 병입자 Samaroli 제2차 세계대전 이후 급속도로 성장한 이탈리아는 경제적, 사회적, 정치적 성장을 이루어내면서 위스키를 소비할 수 있는 중산층이 늘어났다. 때문에 많은 주류 수입업자들이 우후죽순 labas24.tistory.com Martinique (La Mauny.. 2022. 9. 29. 럼 리뷰#36) 뉴그로브 2006 싱글 캐스크 IORCJ / New Grove 2006 Single Cask IORCJ Grays Distillery 뉴그로브 & 그레이즈(New Grove & Grays), 아프리카 동쪽 끝에서 어센틱한 럼을 만드는 곳 Grays Distillery 한 때 일 드 프랑스(Île de France)라 불렸던 모리셔스 섬은 마에 드 라부르도네(Mahé de Labourdonnais)라는 프랑스인이 총독으로 부임하여 경제를 발전시키고 기반 시설들을 산업화했다. labas24.tistory.com New Grove 2006 Single Cask #135 주종: Mauritius Molasses Rum 원료: Molasses 증류기: Column Still 원액: Grays Distillery / Stainless Tank 1 Years & Limousin Oak 15 Years (Tropical.. 2022. 9. 26. 럼 리뷰#28) 하바나 클럽 7년 / Havana Club 7 Anõs Havana Club & Cuban Rum 하바나 클럽(Havana Club) & 쿠바 럼(Cuban Rum) Cuban Rum & Havana Club 15세기 크리스토퍼 콜럼버스의 발견 이후 섬은 쿠바 총독령이라는 이름으로 스페인의 식민지가 되었다. 이후 누에바 에스파냐 부왕령(Virreinato de Nueva España)과 쿠바 도독령으로 labas24.tistory.com Havana Club 7 Años 원료: Cuban Molasses Rum 증류기: Single-Column Still & Multi-Column Still 원액: Santa Cruz del Norte & San José / American White Oak (Re-Fill Cask) / 7 Years (Solera Syst.. 2022. 9. 5. 럼 리뷰#25) 디플로마티코 리제르바 익스클루시바 / Diplomatico Reserva Exclusiva Destilerias Unidas S.A 디플로마티코, 자칭 프리미엄 럼의 선두주자 Destilerias Unidas SA (DUSA) 1950년대 후반 베네수엘라에서 주류 생산 및 유통과 관련된 주요 회사는 Licorerias Unitas SA라는 하나의 조직으로 그룹화되었다. 1992년까지 새 법인의 51%를 소유한 Seagrams의 주 labas24.tistory.com Diplomatico Reserva Exclusiva 주종: Venezuela Molasses Rum 원료: Molasses 증류기: Double Retort Pot Still & Continous Column Still & Barbet Column Still & Batch Kettle Still 원액: Destilerias Uni.. 2022. 8. 24. 이전 1 2 3 4 다음
