럼175 싱글몰트 리뷰#454) 오켄토션 15년 싱글 캐스크 더 위스키파인드 / Auchentoshan 15y Single Cask The Whiskyfind Auchentoshan Distillery 오켄토션(Auchentoshan), 로우랜드의 터줏대감Auchentoshan Distillery 1817년 존스톤 에스테이트(Jonestone Estate)를 소유한 존 크로스 뷰캐넌(John Cross Buchanan)이 사유지의 일부를 아일랜드 출신의 옥수수 상인이었던 존 불로크(John Bulloch)에게 매각했labas24.tistory.com 더 위스키파인드(The Whiskyfind), 다양한 문화의 융합을 모토로 하는 대만의 신생 독립 병입자The Whiskyfind 2014년 대만의 주 시앙링(Zhou Xianling) 회장이 위스키와 동양 문화를 통합하고자 하는 열망으로 “The Whiskyfind Whisky House”가 탄생했다. 이 .. 2024. 6. 5. 몽테벨로(Montebello), 옛 방식으로 수준 높은 아그리꼴 럼을 생산하는 증류소 Distillerie Carrère - Rhum Montebello 1892년 찰스 자크-에두아르 막쏠(Charles Jacques-Édouard Marsolle)이 17세기에 루스토(Lousteau) 가문이 설립한 라 리즈(La Lise) 사유지를 인수하여 사탕수수와 코코아나무를 심고 설탕, 식초, 가죽과 같은 제품을 가공하여 판매했다. 1930년 라 데지라드(La Désirade)의 상인이었던 오귀스트 끌레망 돌로미(Auguste Clément Dolomie)는 까레르(Carrère) 지역에 위치한 쁘띠 부르(Petit-Bourg) 평야에 가문의 이름을 딴 증류소를 설립하고 아그리꼴 럼을 생산했다. 제2차 세계대전이 발발하여 어려운 시기가 찾아온 증류소는 이후 피오체(Pioche) 가문에게 소유권이.. 2024. 6. 2. 도멘 드 세브랑(Domaine de Séverin), 가족 운영의 맥이 끊겨버린 비운의 과들루프 증류소 Domaine de Séverin 18세기 사탕수수 농장으로 운영되었던 아비타시옹 벨뷔(Habitation Bellevue)를 1800년경 세브랑(Séverin)이 인수하여 사유지명을 도멘 드 세브랑(Domaine de Séverin)으로 변경하고 파인애플 통조림 공장의 부지로 활용했다. 이후 약 100년간 여러 차례 소유주가 변경되었다. 1920년 보발레(Beauvarlet) 부인이 노비옹 드 투르꼬앵(Novion de Tourcoing) 자작으로부터 도멘 드 세브랑을 구입하고, 당시 리스(Lise) 증류소에서 일하고 있던 그녀의 조카 앙리 막쏠(Henri Marsolle)을 설득하여 아그리꼴 럼 증류소를 운영케 했다. 1928년 증류소를 이끌어 가는 것에 완전히 매료된 그는 이모로부터 완전히 인수.. 2024. 6. 2. 볼로뉴(Bologne), 오랜 역사를 가진 과들루프의 아그리꼴 럼 증류소 Distillerie Bologne 볼로뉴(Bologne)는 과들루프에서 가장 오래된 증류소로로서 17세기 초 설탕이 도입된 후 여러 갈등을 겪어야 했던 그 지역 사람들만큼이나 아주 다채로운 역사를 가지고 있다. 16세기 후반, 프랑스 출신의 신교도인 볼로뉴 가문이 네덜란드에서 스페인령 브라질로 이주했다. 스페인이 신세계에서 금을 찾는 데 몰두하는 동안 네덜란드 이민자들은 그곳에 플랜테이션을 설립하여 사탕수수를 재배하고 유럽에 설탕을 수출하며 번창했다. 1640년 스페인으로부터 완전히 독립한 포르투갈이 브라질 식민지의 지주들과 협력하여 네덜란드 농장들에 전쟁을 선포하게되면서 네덜란드 이민자들은 다시 한번 떠나야 했다. 프랑스계 가톨릭인들이 지배하는 마르티니크 섬에 도착한 이들은 신교도라는 이유로 다.. 2024. 6. 1. 다무아조(Damoiseau), 과들루프의 대표적인 럼 생산자 Guadeloupe 카리브해의 소앤틸리스 제도에 위치한 과들루프(Guadeloupe) 군도는 나비 모양의 섬을 기반으로 6개 이상의 섬을 포함한다. 과들루프의 본섬은 살레(Salée) 강이라고 불리는 좁은 수로에 의해 좌안과 우안으로 분리되어 있다. 두 핵심 섬 중 좌안인 바스 떼르(Basse-Terre)는 과들루프 육지의 절반 이상을 차지하며 치솟은 봉우리와 활화산 그리고 풍부한 열대 식물과 숲을 자랑한다. 바스 떼르와는 달리 우안의 그랑 떼르(Grande Terre)는 대부분 평평한 석회암 기반 토지로 길게 뻗은 백사장과 엄청난 수의 사탕수수 농장을 자랑한다. 사탕수수 농장은 그랑 떼르의 대부분을 차지하며 플랜테이션 농장의 100%가 사탕수수 재배에 전념했다. 한때는 70개 이상의 증류소가 있었.. 2024. 5. 30. 라 메종 뒤 위스키(La Maison du Whisky), 프랑스의 거대 주류 유통업체이자 독립 병입자 La Maison du Whisky (LMDW) 식민지 시대의 알제리에서 태어나 프랑스인 부모를 둔 조르쥬 베니타(Georges Bénitah)는 제2차 세계대전이 끝난 후 모로코에 주둔한 미군에게 버번 위스키와 스카치 위스키를 판매하는 주류 무역업을 시작했으나, 여러 가지 사건을 겪은 뒤 그는 북아프리카를 떠나 프랑스 파리에 정착했다. 1956년 조르쥬 베니타는 형제인 시몽(Simon), 펠릭스(Félix)와 함께 여러 품목을 취급하는 “Nouvelle de Produits Alimentaires”를 설립했다. 주로 바, 호텔, 레스토랑 등에 주류를 납품하던 회사는 1961년이 되어서야 파리 16구에 위치한 생 디디에(Saint-Didier)에 첫 번째 오프라인 점포를 열어 개인 소비자에게 판매하기 .. 2024. 5. 7. 스웰 드 스피리츠(Swell de Spirits), 프랑스의 신생 독립 병입자 Swell de Spirits 프랑스 남부 아리에쥬(Ariège) 리외 드 펠포르(Rieux de Pelleport) 마을 출신의 미카엘 바바리아(Michaël Barbaria)는 구조 설계 및 계산 엔지니어 분야의 항공학을 공부해 에어버스에서 일을 시작했다. 하지만 그 일이 적성이 맞지 않았던 그는 14년간 호주, 독일, 아시아 등지에 거주하며 이후 설립하게될 독립 병입자 “Swell de Spirits”에 대한 영감을 받는다. 2017년부터 증류주에 대한 열정이 솟아난 그는 더 많은 기회를 얻기 위해 최고 경영자 석사 과정(Excutive MBA)을 이수하고 스코틀랜드를 포함한 세계 각국의 여러 증류소들을 방문하여 공부하고 경험했다. 처음에는 취미로 시작한 일이 생계를 꾸릴 수 있는 업계 종사자로.. 2024. 5. 3. 웨스터홀 에스테이트(Westerhall Estate), 그레나다의 비증류 럼 생산자 Westerhall Estate & Distillery 1498년 크리스토퍼 콜럼버스의 세 번째 아메리카 대륙 항해 중에 발견한 그레나다 섬에는 그전부터 원주민인 카리브족이 살고 있었다. 유럽인들은 섬을 식민지화하기 위해 여러 번 시도했으나 원주민들의 완강한 저항으로 계속해서 실패를 맛보았다. 1649년 마르티니크에서 온 프랑스인들이 그레나다 섬에 상륙하여 5년 간의 공세 끝에 섬의 원주민들을 절멸시키고 완전히 점령하는 데 성공했다. 그레나다 섬도 소앤틸리스 제도와 비슷한 기후를 공유했기 때문에 사람들은 농장을 설립하여 사탕수수와 인디고를 경작하기 시작했다. 1763년 7년 전쟁의 결과로 영국이 식민지 전쟁에서 우위를 점하게 된다. 프랑스는 파리 조약을 통해 그레나다 섬을 영국에 할양했다. 영국 식.. 2024. 4. 29. 전 세계 주요 럼 생산자 (Rum Distillery) Rum Distillery Barbados Foursquare Distillery Mount Gay Distillery West Indies Rum Distillery (W.I.R.D) St. Nicholas Abbey Distillery Jamaica Appleton Estate (J. Wray & Nephew) Worthy Park Estate Hampden Estate New Yarmouth Distillery (J. Wray & Nephew) Long Pond Distillery Clarendon Distillery & Monymusk Estate Trinidad & Tobago Angostura & Trinidad Distillers Ltd. (Angosutra & Fernandes) Guyan.. 2024. 4. 1. 샹탈 꽁트(Chantal Comte), 컬트적인 인기의 아그리꼴 럼 독립 병입자 Rhum Chantal Comte 1964년 샹탈 꽁트(Chantal Comte)의 가족들이 앤틸리스 제도로 이주했으나 그녀는 프랑스에 남아 론 계곡에서 남편과 함께 와인을 생산했다. 하루 15시간에 달하는 노동에도 불구하고 자투리 시간을 활용하여 럼에 대해 관심을 갖고 공부하게 된 그녀는 아버지가 앤틸리스 제도에서 자동차 판매점을 운영하고 있었기 때문에 많은 도움을 받을 수 있었다. 이를 계기로 럼에 완전히 매료되면서 마르티니크의 농장 소유주이자 데파즈 증류소의 운영자였던 앙드레 데파즈(André Depaz)와 그의 친구인 폴 아요(Paul Hayot)의 도움을 받아 새로운 길을 개척하게 된다. 당시 위스키나 브랜디에 비해 럼은 평판이 좋지 않아 시장은 위기를 맞고 있었고 좋은 품질의 많은 아그리꼴 럼.. 2024. 3. 9. 하바나 클럽(Havana Club) & 쿠바 럼(Cuban Rum) Cuban Rum & Havana Club 15세기 크리스토퍼 콜럼버스의 발견 이후 섬은 쿠바 총독령이라는 이름으로 스페인의 식민지가 되었다. 이후 누에바 에스파냐 부왕령(Virreinato de Nueva España)과 쿠바 도독령으로 이어진다. 서인도제도에서도 가장 많은 면적을 차지하는 쿠바 섬은 사탕수수를 포함한 다양한 작물들의 주 생산지였기 때문에 스페인에게 있어서 경제적 & 지리적 이점이 있었다. 때문에 직접적인 많은 투자가 이루어지면서 플랜테이션 농업의 규모는 더 크게 확장되었고 특히 설탕이 주요 수출품이 되어 사탕수수의 재배가 활발하게 이루어진다. 17세기 중반부터 서인도제도에서는 사탕수수에서 설탕을 정제하고 남은 부산물인 당밀을 가지고 지금의 럼이라고 불리는 증류주를 생산하기 시작했다. .. 2024. 3. 4. 럼 리뷰#90) 롱 폰드 2000 싱글 캐스크 톰슨 브로스 / Long Pond 2000 Single Cask Thompson Bros. Long Pond Distillery 롱 폰드(Long Pond) & 트릴로니 에스테이트(Trelawny Estate), 하이 에스테르 자메이카 럼의 귀재Long Pond Distillery & Trelawny Estate 긴 연못이라는 뜻이 아닌, 실제로 자메이카 북부에 위치한 롱 폰드(Long Pond) 산의 이름을 따서 명명된 롱 폰드 에스테이트는 1709년 윌리엄 리드(William Leid)가 처음으labas24.tistory.com 톰슨 브로스(Thompson Bros.) & 도르녹 디스틸러리 컴퍼니(Dornoch Distillery Co.)Phil & Simon Thompson Bros. & Dornoch Distillery Co. 2000년, 15세기에 지어진 도르녹 캐슬(Dornoch .. 2024. 2. 18. 필 & 사이먼 톰슨 브로스(Phil & Simon Thompson Bros), 위스키 생산자이자 독립 병입자 Phil & Simon Thompson Bros. 2000년, 15세기에 지어진 도르녹 캐슬(Dornoch Castle)을 콜린 & 로스 톰슨(Colin & Ros Thompson) 부부가 구입하면서 그 역사가 시작되었다. 과거 호텔로 개조되었던 건물에 부부는 위스키 바를 차려 운영했다. 두 아들 필 & 사이먼 톰슨(Phil & Simon Thompson)은 어릴 적부터 부모님을 도와 유리컵을 닦고 테이블을 청소하는 일을 했다. 단순한 일밖에 몰랐던 형제는 관광객이 어떤 위스키에 대해 물어도 그것에 대해 아무것도 모르는 문외한이었다. 하지만 연차가 쌓이면서 위스키에 대한 경험과 지식이 축적되었고 다양한 올드 스카치를 접하게 되면서 위스키에 대한 새로운 시각을 열게 되었다. 특히 1960년대 이전의 깊은 .. 2024. 2. 18. 산시바 위스키(Sansibar Whisky) & 옌스 드레비츠(Jens Drewitz) Sansibar Whisky 독일의 위스키 애호가 옌스 드레비츠(Jens Drewitz)는 “The Whisky Fair in Limburg”의 주최자이자, 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency)의 설립자이자, 오랜 친구인 카스텐 에를리히(Carsten Ehrilich)와 몇 잔의 위스키를 마시면서 위스키도 와인과 같이 음식과의 페어링을 할 수 있지 않을까 하는 생각을 했다. 그는 실트섬에 있는 산시바(Sansibar)라는 레스토랑의 로고가 즉시 떠올랐고 그 주인인 헤르베르트 제클러(Herbert Seckler)를 설득하여 독립 병입자를 브랜딩 하기로 결정했다. 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency), 독일의 소규모 독립 병입자 The Whisky Agency 2002년 오래.. 2024. 1. 29. 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency) & 카스텐 에를리히(Carsten Ehrilich) The Whisky Agency 2002년 오래되고 희귀한 몰트 위스키를 중점으로 하는 축제인 “The Whisky Fair in Limburg”가 카스텐 에를리히(Carsten Ehrilich)에 의해 독일에서 처음 개최되었다. 이 자그마한 행사는 수년에 걸쳐 그 규모가 점차 커지면서 위스키 산업에 대한 조명을 비롯해 시장의 다양한 측면을 다루기 시작했다. 2008년 카스텐 에를리히는 행사를 위한 몇몇 캐스크를 선별하고 통입한 경험을 바탕으로 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency)라는 독립 병입자를 설립했다. 서로의 열정을 공유하는 일종의 애호가 그룹으로 구성된 이 독립 병입자는 각 개인이 발견한 뛰어난 품질의 증류주를 선택하고 병입 하는 것에 중점을 두었으며 위스키뿐만 아니라 럼, 브랜.. 2024. 1. 29. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 12 다음
