럼175 럼 리뷰#68) 포스퀘어 15년 싱글 캐스크 킬 데블 / Barbados 15y Single Cask Kill Devil Foursquare Distillery 포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환Foursquare Distillery 포스퀘어 증류소(Foursquare Distillery)는 1820년의 바베이도스 럼 제조 역사를 추적할 수 있는 가족 회사인 RL Seal & Co.가 소유하고 있다. 1900년대 초, 유통 회사를 설립한 레지날드 레labas24.tistory.com 킬 데블/골든 데블(Kill Devil/Golden Devil), 헌터 랭의 독립 병입 럼 레이블Kill Devil / Golden Devil 2013년, "Douglas Laing & Co. Ltd."의 공동 경영자인 스튜어트 헌터 랭(Stewert Hunter Laing)과 프레드 랭(Fred Laing)이 우호적.. 2023. 8. 3. 럼 리뷰#67) 포스퀘어 12년 싱글 캐스크 레거시 스피리츠 / Foursquare 12y Single Cask Legacy Spirits Foursquare Distillery 포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환Foursquare Distillery 포스퀘어 증류소(Foursquare Distillery)는 1820년의 바베이도스 럼 제조 역사를 추적할 수 있는 가족 회사인 RL Seal & Co.가 소유하고 있다. 1900년대 초, 유통 회사를 설립한 레지날드 레labas24.tistory.com Foursquare 12 Years Single Cask #37 Legacy Spirits & Sezzi Liquor 주종: Bajan Rum 원료: Molasses 증류기: Double Retort Pot Still & Three-Column Still 원액: Foursquare Distillery /.. 2023. 8. 2. 워시 파크 에스테이트(Worthy Park Estate), 순환적 구조의 생산 방식을 가진 자메이카의 설탕 공장이자 럼 증류소 Worthy Park Estate & Distillery 1655년 영국이 스페인으로부터 자메이카 섬을 점령하는 동안 영국군 중위인 프랜시스 프라이스(Francis Price)가 올리버 크롬웰에게 봉사한 대가로 지금의 워시 파크 에스테이트(Worthy Park Estate)를 공여받았다. 그는 자메이카의 많은 영국 정착민들과 마찬가지로 바베이도스에서 왔을 가능성이 크다. 프랜시스의 과나보아 (Guanaboa) 농장은 초기 영국령 자메이카 농장의 전형으로, 코코아 재배지 및 식량 공급지로 활용되었다. 이후 1670년 자메이카의 카카오나무에 역병이 발생하여 사탕수수 재배로의 전환이 불가피하게 되었다. 1670년대 초, 프란시스는 이 계곡에서 두 번째 전매특허권자(Patentee)였기 때문에 루이다스 계곡.. 2023. 7. 19. 럼 리뷰#66) 디플로마티코 2007 싱글 빈티지 / Diplomatico 2007 Single Vintage Diplomatico & Destilerias Unidas S.A 디플로마티코(Diplomatico), 자칭 프리미엄 럼의 선두주자Destilerias Unidas S.A (DUSA) 1950년대 후반 베네수엘라에서 주류 생산 및 유통과 관련된 주요 회사는 Licorerias Unitas SA라는 하나의 조직으로 그룹화되었다. 1992년까지 새 법인의 51%를 소유한 Seagrams의 주labas24.tistory.com Diplomatico 2007 Single Vintage 주종: Ron de Venezuela 원료: Molasses 증류기: Double Retort Pot Still & Batch Kettle Still 원액: Distilerias Unidas S.A / Ex-Bo.. 2023. 7. 16. 럼 리뷰#65) 론 자카파 센테나리오 XO 솔레라 그랑 레제르바 / Ron Zacapa Centenario XO Solera Grand Reserva Ron Zacapa & Industrias Licoreras de Guatemala 론 자카파 & 인두스트리아스 리코레라스 데 과테말라 (Ron Zacapa & Industrias Licoreras de GuatemalaRon Zacapa & Industrias Licoreras de Guatemala 크리스토퍼 콜럼버스가 신대륙에 도착하기 전의 과테말라는 마야 문명의 본거지였으며, 이들은 야생꿀과 용설란 그리고 옥수수 기반의 발효 음료를 즐겼다labas24.tistory.com Ron Zacapa Centenario XO Solera Grand Reserva 주종: Ron de Guatemala 원료: Sugarcane Honey 증류기: Multi-Column Still 원액: Ing.. 2023. 7. 16. 럼과 블랙톳 데이 (Black Tot Day) Black Tot 대항해시대가 시작되고 식민지 개척이 활발이 이루어지던 16세기에 영국의 왕립 해군(Royal Navy)은 무역과 선원을 위해 배에 술을 실었다. 물은 고이면 썩기 마련이었기 때문에 장기간 보관에 불리했다. 때문에 나무통에 담긴 여러 유형의 술이 매우 적합했다. 영국에서 흔히 마시던 맥주는 알코올 도수 대비 용량을 많이 차지했기 때문에 부적합했으며, 와인 또한 도수가 낮아 금방 상했다. 진(Gin)과 같은 고도수의 스피릿이야말로 완벽한 대안이 되었다. 1600년대 초에 이르자 무역과 식민지에 관한 초점이 서인도 제도의 카리브해로 옮겨지면서 새로운 유형의 스피릿이 등장했다. 설탕을 정제하는 과정에서 나오는 부산물인 당밀로 만드는 이 증류주는 강한 휘발성 때문에 당시 악마를 죽이는이라는 .. 2023. 5. 26. 럼 리뷰#64) 클라렌든 EMB 23년 싱글 캐스크 아피시오나도스 / Clarendon EMB 23y Single Cask Aficionados Clarendon Distillery 클라렌든 & 모니머스크, 자메이카의 현대화된 럼 증류소Clarendon Distillery Clarendon Distillers Limited(CDL)은 자메이카 Clarendon 교구의 Lionel Town에 위치한 가장 오래된 사탕수수 농장 중 하나인 Monymusk Estate의 6 에이커 부지에 위치해 있다. 1949년 Monymusk Estate에 의labas24.tistory.com Clarendon EMB 1997 23 Years Single Cask #432893 Aficionados 주종: Jamaican Rum 원료: Molasses 증류기: Double Retort Pot Still 원액: Clarendon Distillery /.. 2023. 5. 20. 럼 리뷰#63) 모니머스크 16년 싱글 캐스크 더 위스키 에이전시 & 쓰리 리버스 도쿄 / Monymusk 16y Single Cask TWA & Three Rivers Tokyo Clarendon Distillery 클라렌든(Clarendon) & 모니머스크(Monymusk), 현대화된 자메이카의 럼 증류소Clarendon Distillery & Monymusk Estate 한 때 자메이카에는 설탕 공장과 증류소를 가진 수백 개의 소규모 사유지들이 존재했다. 모니머스크 에스테이트(Monymusk Estate)는 그중 하나였다. 1884년 애플톤 에스labas24.tistory.com 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency), 독일의 소규모 독립 병입자The Whisky Agency 2002년 오래되고 희귀한 몰트 위스키를 중점으로 하는 축제인 “The Whisky Fair in Limburg”가 카스텐 에를리히(Carsten Ehrilich)에 의해 독일에서 처음 .. 2023. 5. 20. 클라렌든(Clarendon) & 모니머스크(Monymusk), 현대화된 자메이카의 럼 증류소 Clarendon Distillery & Monymusk Estate 한 때 자메이카에는 설탕 공장과 증류소를 가진 수백 개의 소규모 사유지들이 존재했다. 모니머스크 에스테이트(Monymusk Estate)는 그중 하나였다. 1884년 애플톤 에스테이트의 소유주인 찰스 제임스 워드(Charles James Ward)가 모니 머스크 에스테이트를 인수했다. 1901년부터 쿠바의 설탕 산업에 관여했으며 1920년대 후반에는 자메이카의 버나드 롯쥐(Bernard Lodge)와 아미티 홀(Amity Hall) 설탕 공장을 소유했던 "United Fruit Co."가 워드로부터 모니머스크 에스테이트를 인수했다. 인수한 사유지에 중앙 설탕 공장을 건설하려고 했으나 제2차 세계대전으로 인해 무기한 연기되었다. 1937.. 2023. 5. 20. 웨스트 인디즈 럼 디스틸러리(W.I.R.D), 현대 럼 산업의 무자비한 효율성 West Indies Rum Distillery (W.I.R.D) 1893년, 웨스트 인디즈 럼 디스틸러리(West Indies Rum Distillery)는 게오르그 슈타드(Georg Stade)라는 독일 엔지니어가 설립한 바베이도스 섬의 럼 정제소로, 컬럼 스틸을 통한 증류법을 섬에 처음 도입했다. 그는 여러 설탕 및 럼 생산 특허를 보유하고 있었고 당대 가장 현대적인 기술을 선보이고자 했다. 그의 비전은 기존 농장 기반 증류소보다 더 효율적인 방식으로 안전하고 고품질의 럼을 만드는 데 전념할 수 있는 시설을 만드는 것이었다. 1896년, 직접 디자인하여 주문 제작한 증류기를 사용하면서부터 서인도 제도에서 생산되는 럼의 절반 이상을 차지했으며 이후로도 생산량이 꾸준히 증가했다. 여타 증류돌은 자체적.. 2023. 5. 18. 모리셔스의 역사와 럼 (History of Mauritius & Rum) Mauritius 모리셔스 섬은 중세 시대 아랍 상인들이 방문할 때까지 오랫동안 알려지지 않은 무인도로 남아있었고, 1500년경 "Dina Arabi"라는 이름으로 아랍세계의 지도에 나타나기 시작했다. 여기서 Dina는 레위니옹(Réunion), 모리셔스(Mauritius), 로드리게즈(Rodrigues) 세 개의 섬을 부르는 이름이다. 포르투갈 선원 도밍고 페르난데즈 페레이라(Domingo Fernandez Pereira)는 1511년경 이 섬에 상륙한 최초의 유럽인이었다. 모리셔스는 최초의 포르투갈 지리 지도에 “Cirne”라는 이름이 붙여졌다. 그들은 아랍인과 마찬가지로 사람이 살지 않은 모리셔스 섬을 중간 기착지로만 사용했다. 1598년 바르비크 제독의 지휘 아래 네덜란드 함대가 지금의 그랜드 포.. 2023. 5. 17. 생또방(Saint-Aubin), 모리셔스 최초의 사탕수수 주스 럼 생산자 Distillerie & Domaine de Saint-Aubin 모리셔스 최남부의 기복이 심한 경사면을 따라 위치한 생또방(Saint Aubin) 농장은 1778년경 최초 소유주 중 한 명인 피에르 드 생또방(Pierre de Saint Aubin)의 이름을 따서 명명되었다. 1819년부터 사탕수수를 경작하였으며, 설탕 공장을 세워 설탕을 생산했다. 럼을 처음 증류한 날은 불명확하나, 설탕 공장이 처음 문을 연 지 수십 년 이내일 것으로 추측된다. 1793년, 모리셔스에 정착한 프랑스 출신의 갱보(Guimbeau) 가문은 1960년대 차 무역으로 큰돈을 벌게 되어 생또방 농장을 인수하고 이름을 그대로 유지했다. 가문의 8대째가 현재 증류소를 운영 중에 있다. 약 750헥타르 상당의 광대한 지역에서.. 2023. 5. 17. 메딘 에스테이트(Medine Estate), 모리셔스에서 가장 오래된 럼 생산자 Medine Estate & Distillery 섬 서쪽에 자리 잡은 메딘 에스테이트(Medine Estate) 및 증류소는 모리셔스 섬에서 가장 오래된 증류소로서 사탕수수를 자체적으로 재배, 증류, 숙성하는 자가 생산자이자 싱글 에스테이트(Single Estate) 럼을 생산하는 곳이다. 1926년 주로 현지 시장 및 수출용 벌크럼과 식초를 생산하기 위해 세워진 메딘은 곧 모리셔스에서 가장 중요한 증류소 중 하나가 되어 현지의 알코올음료 생산자들에게 고품질 럼과 알코올을 공급했다. 메딘 에스테이트는 비옥한 화산 토양에 심어진 약 3,300헥타르의 농장에서 사탕수수를 재배한다. 이 곳은 강수량이 적은 섬에서도 가장 햇볕이 잘 드는 지역에 자리 잡고 있다. 이는 섬에서 가장 즙이 많은 사탕수수를 생산할.. 2023. 5. 17. 라부르도네(Labourdonnais), 농업 친화적인 모리셔스의 럼 생산자 Distillerie de Labourdonnais 2006년, 마스카레뉴 럼 증류소(Rhumerie des Mascareignes)로 시작한 이곳은 사탕수수의 생산활동을 다양화하기 위한 노력의 일환으로 설립 되었으며 2014년, 라부르도네(Labourdonnais) 증류소로 이름을 바꾸었다. 여러 모리셔스 증류소 중 가장 젊은 곳으로 현대적인 기술과 전통 및 노하우를 결합한 다양한 사탕수수 주스 럼을 생산하고 있다. 증류소는 인근 농장에서 수확한 사탕수수를 여러번 으깨고 압착하여 사탕수수 주스를 추출한다. 이 신선한 사탕수수 주스는 작은 섬유질을 제거하기 위해 여과된다. 그런 다음 효모를 넣고 스테인리스 스틸 탱크에서 약 44시간 동안 발효시킨다. 혼합물에 공기가 지속적으로 주입되며, 풍부한 효모.. 2023. 5. 13. 샤마렐(Chamarel), 실험 정신으로 가득한 모리셔스의 신세대 증류소 Distillerie Chamarel 샤마렐(Chamarel)은 모리셔스에서 가장 최근에 설립된 럼 증류소이자, 럼 생산 전통에 깊이 뿌리내린 역사를 가지고 있는 곳이다. 이곳은 모리셔스의 관광 명소 중 하나인 "Coloured Earths of Chamarel" 근처에 위치해 있다. 이 곳에서 증류소로 이동하면 파인애플과 같은 열대 과일이 섞인 광대한 사탕수수 농장의 경치를 구경할 수 있다. 1996년, 꾸아꼬(Couacaud) 가족은 220헥타르의 도멘 드 레그질(Domaine de l'Exil) 사유지를 구입하여 사탕수수를 재배했다. 몇 년 간의 고려 끝에 2008년부터 농장에서 나온 사탕수수만을 사용하는 사탕수수 주스 럼을 생산할 목적으로 증류소를 설립했다. 곧 바로 가족의 다음 세대가 합류하여.. 2023. 5. 12. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 12 다음
