럼175 럼 리뷰#92) 험 쥐엠 엘르베 수 부아 50° / Rhum J.M Elevé Sous Bois 50° Distillerie Fonds-Préville 험 장-마리 마르뗑(Rhum J.M) & 퐁-프레빌(Fonds-Préville)Distillerie Fonds-Préville 펠레(Pelée) 화산 기슭의 로슈(Roches)와 마쿠바(Macouba) 두 강을 끼고 있는 164헥타르의 사유지를 1790년경 앙투안 르루-프레빌(Antoine Leroux-Préville)이 인수하여 처음으로 설탕labas24.tistory.com Rhum J.M Elevé Sous Bois (Gold) 50° 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: (Copper) Créol Column Still 원액: Distillerie Fonds-P.. 2024. 9. 4. 럼 리뷰#91) 험 쥐엠 블랑 50° / Rhum J.M Blanc 50° Distillerie Fonds-Préville 험 장-마리 마르뗑(Rhum J.M) & 퐁-프레빌(Fonds-Préville)Distillerie Fonds-Préville 펠레(Pelée) 화산 기슭의 로슈(Roches)와 마쿠바(Macouba) 두 강을 끼고 있는 164헥타르의 사유지를 1790년경 앙투안 르루-프레빌(Antoine Leroux-Préville)이 인수하여 처음으로 설탕labas24.tistory.com Rhum J.M Blanc (White) 50° 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: (Copper) Créol Column Still 원액: Distillerie Fonds-Préville .. 2024. 9. 4. 뉴 그로브(New Grove) & 그레이즈(Grays), 아프리카 동쪽 끝에서 어센틱한 럼을 만드는 곳 모리셔스의 역사와 럼 (History of Mauritius & Rum)Mauritius 모리셔스 섬은 중세 시대 아랍 상인들이 방문할 때까지 오랫동안 알려지지 않은 무인도로 남아있었고, 1500년경 "Dina Arabi"라는 이름으로 아랍세계의 지도에 나타나기 시작했다. 여기서 Dinlabas24.tistory.comNew Grove & Grays Distillery 한 때 일 드 프랑스(Île de France)라 불렸던 모리셔스 섬은 마에 드 라부르도네(Mahé de Labourdonnais)라는 프랑스인이 총독으로 부임하여 경제를 발전시키고 기반 시설들을 산업화했다. 설탕은 수세기 동안 모리셔스 지역 경제의 중심이되었으며 설탕 정제의 부산물인 당밀로 럼을 생산하기 시작했다. 1740년 팜플무스(.. 2024. 8. 9. 럼 네이션(Rum Nation), 지역간의 떼루아를 강조하는 이탈리아의 럼 독립 병입자 Rum Nation 윌슨 & 모건(Wilson & Morgan), 고유한 스타일을 만들어가는 이탈리아의 독립 병입자Wilson & Morgan 1920년대, 번영했던 베네치아의 마지막 시대에 와인을 업으로 하는 가족의 3대째인 주세페 로씨(Giuseppe Rossi)가 섬에서 30분 거리에 위치한 트레비소(Treviso)에 정착했다. 정치적으로labas24.tistory.com "Wilson & Morgan"의 오너 파비오 로씨는 어느 날 거래를 위해 위스키 브로커의 창고를 방문했는데, 그곳에서 가이아나와 자메이카 럼이 들어 있는 몇몇 오래된 배럴들을 보고는 위스키에 한정되었던 그의 세계관이 럼으로까지 확장되었다. 이후 파비오 로씨는 "Samaroli"로 유명한 이탈리아의 실바노 사마롤리에게 조언을.. 2024. 8. 7. 플랜터레이(Planteray) & 플랜테이션 럼(Platation Rum) Planteray (Plantation Rum) 1990년대 "Maison Ferrand"은 파산에 가까운 재정적 위기를 겪고 있었으며, 샤랑테 팟 스틸(Alembic Charentais)로 증류한 시타델 진(Citadelle Gin)에 대해 프랑스 당국의 원산지 보호 명칭(AOC) 승인을 기다리고 있었다. 특히 꼬냑을 숙성하고 남은 배럴들이 너무 많아서 이것들을 활용하기 위한 다른 방안을 강구해야 했다. 서인도 제도의 럼 생산자들이 이 배럴들을 구매하기로 결정하면서 가브리엘은 럼에 대한 관심이 솟아났다. 그는 단지 원액을 사서 그대로 병입 하는 회사를 원하지 않았고, 자신의 독특한 감각을 하나의 카테고리로 묶기를 원했다. 그는 다양한 생산자들로부터 럼을 벌크로 사들인 다음, 자신이 소유하고 있는 피에.. 2024. 8. 4. 꽁파니 데 쟁드(Compagnie des Indes), 럼의 다양성과 투명성을 중요시하는 독립 병입자 Compagnie des Indes 부르고뉴 와인 업계의 유명 가문에서 태어난 플로랑 뵈셰(Florent Beachet)는 뉴욕에서 일하며 럼을 판매하는 일을 시작했다. 2007년 유럽으로 돌아온 그는 유럽의 럼 시장이 성장해나가고 있다는 것을 깨달았다. 이후 블렌더로서 증류주 업계에 종사하면서 소비자에게 럼에 대한 진정한 면모를 보여주고자 노력했다. 증류주 중에서도 특히 당밀 기반의 럼에 흠뻑 빠진 그는 럼이 가진 고유의 잠재력과 다양성을 보여주고자 하는 열망이 생겨났다. 17 ~ 18세기 동인도 회사가 갤리온을 통해 전 세계의 고귀한 물건들을 가지고 온 것에서 착안하여 2014년 "Compagnie des Indes"라는 독립 병입자를 설립하고 전 세계에서 최고의 품질을 가진 다양한 럼을 수입하고 .. 2024. 7. 28. 아이플럭트 에스테이트(Uitvlugt Estate) & 가이아나 럼의 계보 가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이자 어부들이었던 아라와크족은labas24.tistory.com 가이아나의 럼 산업과 데메라라 럼 (Guyanese Rum Industry & Demerara Rum)17세기 초 네덜란드 식민지 개척자들은 데메라라와 에세키보에 정착촌을 세우고 광활한 해안 평원에 사탕수수와 담배를 포함한 다양한 플랜테이션 작물들을 재배하기 시작했다. 다른 나라들로labas24.tistory.comUitvlugt Estate & Distillery 1759년까지 데메라라 강 유역에는 약 120개, .. 2024. 7. 7. 베르사유 에스테이트(Versailles Estate) & 가이아나 럼의 계보 가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이자 어부들이었던 아라와크족은labas24.tistory.com 가이아나의 럼 산업과 데메라라 럼 (Guyanese Rum Industry & Demerara Rum)17세기 초 네덜란드 식민지 개척자들은 데메라라와 에세키보에 정착촌을 세우고 광활한 해안 평원에 사탕수수와 담배를 포함한 다양한 플랜테이션 작물들을 재배하기 시작했다. 다른 나라들로labas24.tistory.comVersailles Estate & Distillery 1759년까지 데메라라 강 유역에는 약 120개.. 2024. 7. 6. 알비온/포트 모란트 에스테이트(Albion/Port Mourant Estate) & 가이아나 럼의 계보 가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이자 어부들이었던 아라와크족은labas24.tistory.com 가이아나의 럼 산업과 데메라라 럼 (Guyanese Rum Industry & Demerara Rum)17세기 초 네덜란드 식민지 개척자들은 데메라라와 에세키보에 정착촌을 세우고 광활한 해안 평원에 사탕수수와 담배를 포함한 다양한 플랜테이션 작물들을 재배하기 시작했다. 다른 나라들로labas24.tistory.comAlbion/Port Mourant Estate & Distillery 1759년까지 데메라라 강 유역.. 2024. 7. 2. 스켈든 에스테이트(Skeldon Estate) & 가이아나 럼의 계보 가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이자 어부들이었던 아라와크족은labas24.tistory.com 가이아나의 럼 산업과 데메라라 럼 (Guyanese Rum Industry & Demerara Rum)17세기 초 네덜란드 식민지 개척자들은 데메라라와 에세키보에 정착촌을 세우고 광활한 해안 평원에 사탕수수와 담배를 포함한 다양한 플랜테이션 작물들을 재배하기 시작했다. 다른 나라들로labas24.tistory.comSkeldon Estate & Distillery 1759년까지 데메라라 강 유역에는 약 120개, 에.. 2024. 6. 28. 달달(DalDal), 다양한 주종을 아우르는 한국의 독립 병입자 2021년 K-Bar의 오너인 이세희 대표를 주도로 스피릿에 대한 관심사 하나로 오랜 시간 비슷한 취향을 공유해온 구성원들이 모여 달달(DalDal)이라는 독립 병입자가 설립되었다. 지금도 여러 생산자에 의해 계속해서 생산되고 있는 다양한 스피릿은 오크통에 잠들어 주인을 기다리고 있는데, 달달은 이러한 전 세계에 숨어있는 좋은 품질의 스피릿을 탐색하는 것을 목표로 하고 있다. 또한 예술과 다양한 문화를 소비자 및 구독자와 향유하는 것을 중점으로 여러 아티스트들과 협업하여 달달의 영역을 확장하는 것에도 노력하고 있다. 기본적으로 현지의 오크통에 담겨 있는 스피릿이 자그마한 바이알을 통해 달달로 전달되면 해당 구성원들의 시음을 거쳐 병입 할만한 가치가 있는지 엄선하여 평가한다. 위스키를 비롯해 럼과 꼬냑을.. 2024. 6. 20. 푸아송(Poisson) & 페르 라바(Père Labat), 유기농과 수공업을 중점으로 하는 아그리꼴 럼 생산자 Distillerie Poisson & Rhum Père Labat 18세기, 까뜨린 푸아송(Catherine Poisson)이 마리 갈랑트 섬에 위치한 자그마한 부지를 구입하고 도멘 푸아송(Domaine Poisson)이라는 사유지를 설립했다. 원래 마레샬(Maréchal) 사유지에 종속되어 있었지만 1822년에 독립하여 떨어져 나갔다. 1863년, 미국 남북전쟁으로 설탕 수요가 급증하면서 설탕 가격이 급등하기 시작했다. 이 상황을 목격한 푸아송 가문의 사람들은 부지에 풍차를 동력원으로 하는 설탕 공장을 설립하고 설탕 산업에 본격적으로 뛰어들었다. 1700년대 후반에 마리 갈랑트 섬으로 이주했던 가문의 일원인 에두아르 라모(Édouard Rameau)가 1916년경 도멘 푸아송과 부속된 설탕 공.. 2024. 6. 16. 도멘 드 벨뷔(Domaine de Bellevue), 과들루프 마리 갈랑트 섬의 친환경적인 아그리꼴 럼 생산자 Marie-Galante (Gudeloupe) 1493년 크리스토퍼 콜럼버스가 도미니카에 이어 현재 그랑 부르(Grand-Bourg)라 불리는 한 섬에 정박했다. 그는 두 번째 항해의 기함인 마리아 갈란다(Mari Galanda)를 기리기 위해 섬의 이름으로 명명했으며 스페인의 식민지로 삼았다. 1648년 프랑스의 샤를 우엘 뒤 쁘띠 프레(Charles Houel du Petit Pré)가 섬을 빼앗고 프랑스 최초의 아메리카 식민지를 개척했다. 약 50명의 남성들이 비외 포르(Vieux Fort)라 불리는 지역에 정착했지만 이내 카리브 원주민들에게 모두 죽임을 당했다. 1654년 과들루프 본 섬에서 추방된 네덜란드 신교도들이 마리 갈랑트 섬에 정착하여 사탕수수 농장과 제분소를 설립하고 설탕을 생산하기.. 2024. 6. 16. 다르부지에(Darboussier) & 본느 메르(S.I.S Bonne Mère), 과들루프의 거대 설탕 공장에서 증류소로 Darboussier 18세기 프랑스 출신의 상인이었던 장 다르부지에(Jean Darboussier)가 과들루프에 정착하여 사유지를 인수하고 자신의 이름을 붙였다. 이후 여러 소유주를 거치며 플랜테이션 농장으로 활용되었다. 1867년 장 프랑수아 까일(Jean-François Cail)과 에르네스트 수끄(Ernest Souques)가 "Compagnie Sucrière de la Pointe-à-Pitre"라는 회사를 설립하고 사유지를 인수하여 다르부지에(Darboussier) 설탕 공장을 설계했다. 1869년 여러 사탕수수 재배자들의 협력으로 과들루프에서 가장 거대한 규모의 중앙 설탕 공장이 완공되었다. 재배자들은 주로 기차를 통해 사탕수수를 공장으로 운송했으며 그곳에는 약 700명의 근로자가 근무했.. 2024. 6. 15. 롱그또(Longueteau) & 카루케라(Karukera), 과들루프의 구세대와 신세대 럼 생산자 Distillerie Espérance & Rhum Longueteau 1895년 프랑스 샤랑트(Charente) 출신의 앙리 롱그또(Henri Longueteau)가 과들루프의 바스 떼르(Basse-Terre)로 이주하여 오래된 설탕 공장을 인수한 뒤 에스페랑스(Espérance) 증류소로 전환하여 아그리꼴 럼을 생산하기 시작했다. 원료인 사탕수수의 공급을 안정화하려는 목적으로 귀족으로부터 생트 마리(Sainte-Marie) 농장을 구입한 앙리는 이후 도멘 뒤 마르퀴사 드 생트 마리(Domaine du Marquisat de Sainte-Marie)라는 이름으로 사유지 이름을 변경했다. 1927년 그의 아들인 앙리 롱그또(Henri Longueteau Fils), 1988년 장남인 폴-앙리 롱그또(.. 2024. 6. 14. 이전 1 2 3 4 5 ··· 12 다음
