럼177 라부르도네(Labourdonnais), 농업 친화적인 모리셔스의 럼 생산자 Distillerie de Labourdonnais 2006년, 마스카레뉴 럼 증류소(Rhumerie des Mascareignes)로 시작한 이곳은 사탕수수의 생산활동을 다양화하기 위한 노력의 일환으로 설립 되었으며 2014년, 라부르도네(Labourdonnais) 증류소로 이름을 바꾸었다. 여러 모리셔스 증류소 중 가장 젊은 곳으로 현대적인 기술과 전통 및 노하우를 결합한 다양한 사탕수수 주스 럼을 생산하고 있다. 증류소는 인근 농장에서 수확한 사탕수수를 여러번 으깨고 압착하여 사탕수수 주스를 추출한다. 이 신선한 사탕수수 주스는 작은 섬유질을 제거하기 위해 여과된다. 그런 다음 효모를 넣고 스테인리스 스틸 탱크에서 약 44시간 동안 발효시킨다. 혼합물에 공기가 지속적으로 주입되며, 풍부한 효모.. 2023. 5. 13. 샤마렐(Chamarel), 실험 정신으로 가득한 모리셔스의 신세대 증류소 Distillerie Chamarel 샤마렐(Chamarel)은 모리셔스에서 가장 최근에 설립된 럼 증류소이자, 럼 생산 전통에 깊이 뿌리내린 역사를 가지고 있는 곳이다. 이곳은 모리셔스의 관광 명소 중 하나인 "Coloured Earths of Chamarel" 근처에 위치해 있다. 이 곳에서 증류소로 이동하면 파인애플과 같은 열대 과일이 섞인 광대한 사탕수수 농장의 경치를 구경할 수 있다. 1996년, 꾸아꼬(Couacaud) 가족은 220헥타르의 도멘 드 레그질(Domaine de l'Exil) 사유지를 구입하여 사탕수수를 재배했다. 몇 년 간의 고려 끝에 2008년부터 농장에서 나온 사탕수수만을 사용하는 사탕수수 주스 럼을 생산할 목적으로 증류소를 설립했다. 곧 바로 가족의 다음 세대가 합류하여.. 2023. 5. 12. 골드 오브 모리셔스 & 리치쿼 (Gold of Mauritius & Litchquor) Litchquor Ltd. 프레데릭 베텔(Frederic Bestel)의 아버지는 모리셔스의 과일, 허브, 향신료 등을 가향한 럼으로 작은 사업을 시작했는데, 자신만의 럼을 만들고 병입 하여 트럭에 담아 고객의 문 앞까지 배달했다. 왜냐하면 당시에는 섬에 상점이 드물었기 때문이다. 어릴 적 아버지를 기억하던 그는 아버지의 정신을 물려받기로 한다. 모리셔스 섬에 정착한 베텔 가족은 사탕수수 재배와 리치 재배에 전념했는데, 프레데릭은 이 두 가지 작물을 사용하여 리치 리큐르(Litchee Liqueur)를 개발했다. 이 제품으로 이름을 날리게 된 그는 후에 리치쿼(Litchquor)라는 회사를 설립했다. 그는 전 세계의 마스터 블렌더 및 브랜드 앰버서더들과의 대화에서 많은 영감을 받았고, 모리셔스가 오랜.. 2023. 5. 12. 마르티니크 아그리꼴 럼의 역사 (Rhum Agricole) 사탕수수의 재배는 인도부터 시작해서 중동, 이집트, 지중해 연안에 걸쳐 몇 세기 동안 이어졌다. 15세기에는 스페인의 카나리아 제도와 포르투갈의 마데이라, 아조레스, 상투메, 프린시페 섬부터 새로 건설된 식민지까지 널리 퍼졌다. 신대륙은 주로 브라질로 시작해서 앤틸리스제도와 히스파니올라섬까지 이어졌다. 1618년 브라질과 소앤틸리스제도를 떠돌던 익명의 프랑스 해적은 카리브해 인디언들이 정원에 카사바나 감자 또는 파인애플 심는 방법을 알고, 그것에서 추출한 즙을 좋아한다는 것을 알게 되었다. 그는 사탕수수 주스로 만든 알코올에 대해서는 언급하지 않았고, 사탕수수 주스와 바나나를 섞은 와인만을 언급했다. 구대륙에서의 비카톨릭 신자 박해는 이들로 하여금 제3국으로의 이민을 강요했다. 이미 16세기에 오랫.. 2023. 5. 10. 마르티니크의 역사와 럼 (History of Martinique) Martinique 서인도 제도 및 앤틸리스 제도에 속하는 대부분의 섬들과 마찬가지로 130년경 남아메리카의 아라와크족(Arawak)이 마르티니크 섬으로 이주해 왔다. 295년 펠레(Pelée) 화산의 폭발로 인구가 감소했지만, 400년경까지 인구를 회복했다. 그들은 대부분 마르티니크 남부의 강 인근에 모여 살았다. 하지만 600년경 호전적인 카리브족(Carib)이 섬에 도착하면서부터 아라와크족은 대부분 말살되었고 다음 몇 세기에 걸쳐 동화되었다. 크리스토퍼 콜럼버스는 그의 두 번째 항해 중 히스파니올라 섬(현 아이티 & 도미니카 공화국)을 통과할 때 아라와크족으로부터 여성들로만 채워져 있는 어떤 섬에 대해 말하는 것을 들었다. 때문에 그곳을 "Isla de las Mujeres", 즉 여성들의 섬.. 2023. 5. 8. 라 모니(La Mauny) & 트루아 리비에르(Trois Rivières) Maison La Mauny 1749년, 프랑스 왕의 고문이자 브르타뉴 귀족인 페르디낭 풀랭(Ferdinand Poulin)이 마르티니크에 도착했다. 그는 섬 남쪽 리비에르 필로트(Rivière-Pilote)에 위치한 농장 소유주의 딸과 결혼하여 라 모니(La Mauny) 부지를 물려받고는 그곳에서 사탕수수를 재배해 설탕과 럼의 전신인 타피아(Tafia)를 생산하기 시작했다. 하지만 1820년경 발생한 설탕 위기로 사업이 몰락하자 당밀이 아닌 사탕수수 주스를 사용한 고품질의 럼을 개발하기로 결정했다. 1891년, 라 모니 부지는 꼬데(Codé) 가족에게 인수되었으며 본격적으로 럼을 생산하기 위해 팟 스틸을 설치했다. 1923년, 언덕이 많은 170헥타르의 사유지와 소규모 증류소는 벨로니(Belloni.. 2023. 5. 7. 라 파보릿트(La Favorite) & 아비타시옹 라 파보릿트(Habitation La Favorite) Distillerie La Favorite 라 파보릿트(La Favorite)는 포르 드 프랑스(Fort-de-France)와 르 라멍뗑(Le Lamentin) 사이에 위치해 있으며 마르티니크에서 유일하게 가족이 운영하는 두 개의 럼 증류소 중 하나다. 1842년, 샤를 앙리(Charles Henri)가 오래된 사유지를 구입하여 "사탕수수를 공급하는 강"이라는 뜻을 가진 라 장베트(La Jambette) 설탕 공장을 설립했다. 처음에는 사탕수수 분쇄기에 동력을 공급하기 위해 수차를 사용했다. 라 장베트는 2개의 설탕 정제소와 하나의 소규모 럼 증류소를 포함했다. 1875년, 사탕무로 인한 전 세계적인 설탕 위기는 설탕 공장으로 하여금 대규모 럼 증류소로의 불가피한 전환을 요구했다. 1891년 계속된 .. 2023. 5. 6. 르 갈리옹 (L'Usine Sucrerie-Distillerie du Galion) L'Usine Sucrerie-Distillerie du Galion (SAEM) 통칭 갈리옹 공장(L'Usine du Galion)은 포르 드 프랑스(Fort de France)에서 마을로 진입하기 약 1km 전인 트리니떼(Trinité) 마을에 위치하고 있다. 이곳은 마르티니크에서 현재까지 가동 중인 마지막 설탕 공장이다. 18세기 이 지역의 거의 모든 땅을 소유했던 뒤뷕(Dubuc) 가문은 자신들의 사유지를 아비타시옹 르 갈리옹(Habitation Le Galion)라고 불렀다. 1861년, 생 피에르(Saint Pierre) 시의 상인이었던 외젠 외스타슈(Eugène Eustache)는 자신의 오래된 설탕 농장이 급격하게 노후화되고 있었기 때문에 이미 사탕수수의 중심지였던 그랑 퐁(Gradns-.. 2023. 5. 5. 험 장-마리 마르뗑(Rhum J.M) & 퐁-프레빌(Fonds-Préville) Distillerie Fonds-Préville 1790년, 펠레 화산 기슭의 로슈와 마쿠바 두 강을 끼고 있는 약 164헥타르의 사유지를 앙투안 르루-프레빌(Antoine Leroux-Préville)라는 사람이 인수하여 처음으로 설탕 공장을 설립했고, 자신의 이름을 따 퐁-프레빌(Fonds-Préville)이라 명명했다. 1845년, 생-피에르(Saint-Pierre) 시의 상인이었던 장-마리 마르뗑(Jean-Marie Martin)은 퐁-프레빌의 설탕 공장과 사유지를 매입한 뒤 증류소를 설립하고 크레올 컬럼 스틸을 설치하여 럼을 생산하기 시작했다. 1902년, 발생한 펠레 화산 폭발로 대부분의 마르티니크 주민이 사망하고 시설들이 파괴되었으나, 증류소는 화산 폭발의 영향에 비교적 안전한 위치에 있었.. 2023. 5. 5. 럼 리뷰#62) 엔모어 EHE 1997 럼 네이션 스몰 배치 레어 럼스 / Enmore EHE 1997 Rum Nation Small Batch Rare Rums Demerara Distillers Ltd. 엔모어 에스테이트(Enmore Estate) & 가이아나 럼의 계보가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이labas24.tistory.com 다이아몬드 에스테이트(Diamond Estate) & 가이아나 럼의 계보가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이labas24.tistory.com.. 2023. 5. 4. 럼 리뷰#61) 엔모어 KFM 2002 럼 네이션 스몰 배치 레어 럼스 / Enmore KFM 2002 Rum Nation Small Batch Rare Rums Enmore Estate & Diamond Distillery 베르사유 에스테이트(Versailles Estate) & 가이아나 럼의 계보가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이labas24.tistory.com 엔모어 에스테이트(Enmore Estate) & 가이아나 럼의 계보가이아나의 역사 (History of Guyana)Guyana 가이아나의 역사는 약 35,000년 전 유라시아에서 인류가 도래하면서 시작되었으며 이주자들은 카리브족(Carib)과 아라와크족(Arawak)이 되었다. 주로 경작자이labas24.. 2023. 5. 4. 럼 리뷰#60) 데파즈 2003 싱글 캐스크 #5101 / Depaz 2003 Single Cask Distillerie Depaz 데파즈 & 디용(Depaz & Dillon)Distillerie Depaz 데파즈(Depaz)의 발상지인 라 몽타뉴(La Montagne)는 원래 섬의 초대 총독인 자크 뒤파르케(Jacques Duparquet)가 1651년 설립한 농장이었다. 펠레(Pelée) 화산의 장엄한 옆면에 달라붙어 있는labas24.tistory.com Depaz 2003 18 Years Single Cask #5101 주종: Rhum Agricole de La Martinique 원료: Sugarcane Juice 증류기: (Stainless Steel) Créole Column Still 원액: Distillerie Depaz / French Oak (190L) / 18 Y.. 2023. 5. 3. 럼 리뷰#59) 네쏭 2003 싱글 캐스크 재팬 임포트 시스템 / Neisson 2003 Single Cask Japan Import System Distillerie Neisson & Domaine Thieubert 네쏭(Neisson) & 도멘 띠외베르(Domaine Thieubert)Distillerie Neisson - Domaine Thieubert 1922년, 장 네쏭(Jean Neisson)과 아드리앙 네쏭(Adrien Neisson) 형제는 르 까르베(Le Carbet) 마을에 위치한 도멘 띠외베르(Domaine Thieubert) 20헥타르의 부지와 저택을 인수했labas24.tistory.com 재팬 임포트 시스템(Japan Import System) & 킹스버리(Kingsbury)Japan Import System (ジャパンインポートシステム) 다이쇼 시대 말년(1956), 다나카 카츠히코(田中克彦)의 할머니가 츠키지 시장 .. 2023. 5. 2. 르 시몽(Le Simon) & 아비타시옹 생-떼띠엔느(Habitation Saint-Étienne & A1710) Domaine de l'Habitation du Simon - Rhumerie du Simon 프랑스 건축가 에밀 부르쥬노(Émile Bourgenot)는 뤼도빅 브리에르 드 릴(Ludovic Brière de l'Isle ) 시장의 도움을 받아 마르티니크의 설탕 공장 건설을 위임받았다. 1847년 바다 근처에 증기 기관을 사용하는 작은 설탕 제분소가 세워졌으며, 1862년 르 시몽-에네(Le Simon-Aîné)라는 설탕 공장을 설립했다. 라 프레가트(La Frégate)로부터 사탕수수를 공급받아 약 70년 동안 설탕을 생산하기 시작했다. 불행히도 르 시몽 공장이 위치한 지역은 매우 건조했고, 섬에 있는 4~5개의 다른 작은 설탕 공장들처럼 오래 지속되지 못했다. 반면에 럼 증류소는 여전히 제기능을.. 2023. 4. 28. 데파즈(Depaz) & 디용(Dillon) Distillerie Depaz 데파즈(Depaz)의 발상지인 라 몽타뉴(La Montagne)는 원래 섬의 초대 총독인 자크 뒤파르케(Jacques Duparquet)가 1651년 설립한 농장이었다. 펠레(Pelée) 화산의 장엄한 옆면에 달라붙어 있는 이 비옥하지만 위험한 토양에서 본래 담배와 인디고 그리고 가죽 등을 생산했으나, 증류 기술의 발달로 사탕수수 생산이 비약적으로 늘었다. 빅토르 데파즈(Victor Depaz)의 가족을 포함하여 여러 가족이 그곳에서 일하면서 럼 생산량을 늘렸고 생 피에르(Saint Pierre) 마을을 개발했다. 그 후 생 피에르는 당시 세계에서 가장 큰 항구가 되었으며 소앤틸리스제도의 작은 파리라는 별명을 얻게 되어 마르티니크의 수도로 성장했다. 1902년, 펠레 .. 2023. 4. 24. 이전 1 ··· 4 5 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