증류소37 버팔로 트레이스(Buffalo Trace), 현대 버번 산업의 살아있는 역사 Buffalo Trace Distillery 1773년 맥커피(McAfee) 형제와 핸콕 테일러(Hancock Taylor)는 지금의 버팔로 트레이스 증류소가 위치해 있는 프랭크포트(Frankfort) 지역을 조사했다. 2년 뒤 핸콕과 윌리스 리(Willis Lee)는 켄터키 강을 따라 프랭크포트 지역 북쪽에 리스타운(Leestown) 정착지를 설립했다. 버지니아의 일부였던 이곳은 1792년 켄터키가 15번째 주로 승격됨에 따라 완전히 편입되었다. 기록에 따르면 정착 초기에 인근 지역에서 간헐적으로 증류가 이루어졌다고 한다. 현재 증류소 부지에 서있는 가장 오래된 건물인 “The Old Taylor House” 단층 석조집은 리차드 테일러(Richard Taylor) 제독이 세웠지만 최초의 상업용 증류소.. 2023. 10. 8. 보모어(Bowmore), 독특한 피트와 열대 과일 캐릭터의 만남 Bowmore Distillery 아일라 섬에서 가장 큰 보모어(Bowmore) 마을에 위치한 보모어 증류소는 섬을 둘러싸고 있는 큰 바다 호수인 로킨달(Loch Indaal) 기슭에 자리 잡고 있다. 처음 농장 증류소로 설립된 이곳은 보모어의 마케팅 담당자에 따르면 1779년 처음으로 운영을 시작했다고 한다. 하지만 실질적으로 존 심슨(John Simpson)이 1816년 면허를 취득할 때까지 위스키가 생산되었다는 증거가 없기 때문에 유명무실하다. 이후 글래스고의 블렌더인 "Wm & Jas"를 거쳐 1837년 윌리엄 무터(William Mutter) 소유가 된 보모어는 질 좋은 위스키를 만드는 곳으로 명성을 얻기 시작했다. 그의 재임 기간 동안 증류소는 많은 혁신적인 공정이 도입되었고 스코틀랜드 본토에.. 2023. 9. 26. 세인트 루시아 디스틸러스(St. Lucia Distillers), 영국과 프랑스 스타일이 결합된 럼 생산자 St. Lucia Distillers 세인트 루시아(St. Lucia) 섬은 다른 카리브해의 섬들과 마찬가지로 1700년대 후반에 설탕이 소개되었다. 때문에 사탕수수 재배를 위해 필요한 노동력을 아프리카의 노예와 인도의 계약 노동자들로 채우게 되었으며, 이들은 섬의 인구 대부분을 차지하기 시작했다. 이들은 소규모 농장 증류소에서 설탕 생산의 부산물인 당밀을 사용하여 만든 럼의 주요 소비자가 되었다. 섬에 정착한 데니스 버나드(Denis Barnard)는 광범위한 설탕 농장에서 나오는 당밀 처리 및 럼을 만들기 위해 1932년 동부 해안에 럼 증류소를 설립했다. 하지만 유럽의 사탕무가 시장에 풀리면서 비용 문제로 섬에서의 설탕 생산이 중단되었다. 1972년이 버나드는 네덜란드 바나나 회사인 흐에이스트(Ge.. 2023. 9. 21. 연속식 증류기의 역사와 변천 (1) 영국의 산업혁명을 시작으로 증류 기술이 급격하게 발전하기 시작했다. 프랑스인인 장 밥티스트 셀리에 블뤼멍탈(Jean-Baptiste Celier-Blumenthal)은 1813년 연속식 증류기를 발명하여 최초로 특허를 승인받았으며, 1828년 슈타인 헤이그(Stein-Haig) 가문의 일원인 로버트 슈타인(Robert Stein)도 연속식 증류기에 대한 특허를 얻어 스코틀랜드에서 처음 쓰이게 되었다. 1824년 은퇴할 때까지 아일랜드의 소비세 조사관이었던 아이네아스 코페이(Aeneas Coffey)는 다른 연속식 증류기들에 영감을 받아 코페이 스틸(Coffey Still)이라고 불리는 연속식 증류기를 1830년에 처음 선보였다. 코페이 스틸은 1832년 더블린의 독 증류소(Dock Distillery)에.. 2023. 9. 9. 헤븐힐(Heaven Hill), 거대 버번 산업의 핵심축을 담당하는 곳 Heaven Hill Distillery 1935년 미국의 금주령(Prohibition)이 폐지되었다. 그에 따라 샤피라(Shapira)가의 다섯 형제는 투자자들을 모아 켄터키주 바즈타운에 위스키 증류소를 세우고자 했다. 투자자들 중 가장 유명한 사람은 빔(Beam) 가문의 조 빔(Joe Beam)이었다. 조 빔은 13살부터 30살까지 4개의 증류소에서 일하며 위스키 업계에서 자랐다. 금주령이 내려지자 아내와 아이들을 데리고 멕시코 후아레즈로 이주해 테킬라를 만들었으나, 다행히 스티첼 웰러 증류소(Stizel Weller Distillery)에서 그에게 일자리를 주선하여 미국에서 일할 수 있었다. 이후 그는 샤피라 형제가 하는 증류소 사업에 참가하여 팀의 마스터 디스틸러로 일할 수 있는 기회를 얻었다. .. 2023. 6. 24. 하이랜드 파크(Highland Park), 헤더플라워 피트와 균형 잡힌 위스키 Highland Park Distillery 스코틀랜드 최북단에 위치하면서도 가장 오래된 증류소중 하나인 하이랜드 파크(Highland Park)는 몰트 위스키를 생산하는 증류소다. 18세기 후반, 오크니(Orkney) 섬의 지리적 특성상 불법 증류의 온상지였음을 나타내는 역사적 출처가 있다. 낮에는 정육점과 교회 원로, 밤에는 불법 증류업자이자 위스키 밀수업자인 마그누스 왼손(Magnus Eunson)이 지금의 증류소 부지에서 처음 위스키를 생산했다고 기록으로 전해진다. 하지만 곧 세관에 적발되어 체포된 그는 재판을 받지는 않았지만 그대로 자취를 감추었고 세관원이었던 로버트 보르윅(Robert Borwick)이 유산을 차지했다. 1823년 소비세법이 개정되었으나 1826년이 되어서야 위스키를 증류할 수.. 2023. 6. 11. 킬호만(Kilchoman), 보리의 수확부터 위스키 병입까지 Kilchoman Distillery 킬호만(Kilchoman) 증류소는 아일라 섬에서도 북서쪽 "Machir Bay"와 가까운 곳에 위치한 몰트 위스키 증류소다. 앤서니 윌스(Anthony Wills)는 8년 동안 자신의 독립 병입자를 운영하면서 농장 기반의 위스키 증류소를 만들겠다는 아이디어를 실현하기 위해 계획을 세웠다. 3년이 지난 2005년이 되어서야 아내인 캐시 윌스(Kathy Wills)와 함께 설립했다. 아일라 섬에서 124년 만에 세워진 증류소였다. 그가 아일라 섬에 위스키 증류소를 세우고자 했던 이유는 그의 아내와 그 가족이 아일라 출신이었으며, 아일라 섬에서 생산되는 몰트 위스키는 세계적인 명성이 자자했기 때문이었다. 하지만 가장 중요한 것은 100% 아일라라는 농장 증류의 전통을 부.. 2023. 5. 24. 디플로마티코 (Diplomatico), 프리미엄 럼의 선두주자 Destilerias Unidas S.A (DUSA) 1950년대 후반 베네수엘라에서 주류 생산 및 유통과 관련된 주요 회사는 리코레리아스 우니다스(Licorerias Unidas S.A)라는 하나의 조직으로 그룹화되었다. 1992년까지 새 법인의 51%를 소유한 시그램 그룹(Seagrams)의 주도로, 디아지오(Diageo) 및 페르노리카(Pernod Ricard)가 일련의 인수합병을 거쳐 시설을 매각하고, 대신 브랜드 상업화에 집중하기로 결정했다. 그 결과 투자자 그룹은 리코레리아스 우니다스의 생산 시설 및 자산을 매입하여 데스틸레리아스 우니다스(Destilerias Unidas S.A)를 설립했다. 2002년 회사는 비교적 신생기업이었기 때문에 베네수엘라에서 이러한 현대화 시설을 사용하여 양질의 럼.. 2023. 4. 6. 도미니카 공화국의 역사와 럼 (Brugal & Macorix) Dominican Republic 도미니카 공화국은 신대륙에서 처음으로 사탕수수가 재배된 곳이다. 크리스토퍼 콜럼버스가 16세기 처음 도입한 이래로 17세기 중반부터 증류가 이루어졌다. 사탕수수가 재배된 스페인 제국의 다른 지역들과 마찬가지로 초기 증류액은 발효 사탕수수 시럽의 단일 증류 기반으로 Fire Water이라 불리는 Aguardiente를 생산했다. 일반적으로 쉽게 구할 수 있던 사탕수수 주스(Sugarcane Juice)가 선호되었으며, 증류액은 대부분 숙성되지 않은 상태로 판매 되었다. 19세기 중반부터 기존 설탕 산업에 더 많은 가치를 부여하기 위해 스페인 정부의 노력으로 도미니카 럼 산업이 비약적으로 발전했다. 그 결과 3B(Bermúdez, Brugal, Barceló)로 일컬어지는 .. 2023. 3. 31. 카로니(Caroni), 고숙성 럼의 재발견 Trinidad & Tobago 토착민인 아라와크족과 카리브족이 거주하던 트리니다드 섬은 1498년 크리스토퍼 콜럼버스에 의해 구세계에 처음 알려졌다. 1532년 섬에 정착촌을 세우려는 스페인의 첫 번째 시도는 엘도라도를 발견하고 노예무역을 통제하려는 안토니오 세데뇨(Antonio Sedeño)의 지휘 하에 시작되었다. 하지만 1592년에 최초의 식민지를 설립할 때까지 영구적인 정착지를 형성하는 데 성공하지 못했다. 1687년 ~ 1700년 사이 트리니다드에 여러 선교부가 설립되었으며 그중 4개만이 18세기 내내 살아남았다. 선교사 부족으로 인해 종종 기독교인의 지시 없이 미사가 진행되었다. 18세기말 프랑스 혁명의 격변으로 인해 프랑스 경작자와 그들의 노예가 섬에 정착하기 시작했을 때 인구가 늘기 시작.. 2022. 7. 4. 카발란(Kavalan), 대만 위스키라는 첫 발자국 Kavalan Distillery 카발란의 시작은 모기 퇴치제였다. 1959년 Lee Tien-Tsai는 그의 회사인 Chu Chen에서 살충제를 만들어 판매했지만 한계를 느꼈다. 그렇게 그는 다른 사업을 구상하다가 음료쪽으로 시선을 옮겼다. 1979년 루트비어를 판매하는 기업에서 1982년 콧수염 마스코트를 대만 곳곳에서 쉽게 찾을 수 있는, 인기 있는 캔 커피인 Mr. Brown을 판매하는 King Car 그룹으로 탈바꿈했다. 그 이후로 King Car 가룹은 새우와 난초부터 생수와 위스키에 이르기까지 모든 것을 판매하고, 모든 방면으로 사업을 다각화 하여 엄청난 부를 쌓았다. 사업이 성공하자 평소 위스키에 대한 열정이 많았던 Tien-Tsai는 증류소를 건설할 계획을 세웠다. 하지만 대만 정부가 주.. 2022. 5. 23. 울프번(Wolfburn), 위스키 증류소의 재건과 회복 Wolfburn Distillery Thurso는 영국 본토에서 가장 북쪽에 있는 마을로, 바이킹 시대로 거슬러 올라가는 기록이 있다. 당시 Norse Orcadian의 지배를 받았으며, 스칸디나비아와 북부 제도의 주요 관문이었다. 이 지역은 극적인 해안 경관으로 북쪽과 동쪽으로 둘러싸여 있으며 국제적으로 중요한 바닷새 서식지다. Thurso와 Wolfburn 증류소는 Pentland Firth의 격렬한 바다를 내려다보고 있으며, Orcadian Island of Hoy의 인상적인 절벽을 바라보고 있다. Thurso 지역에는 바이킹이 도착하여 그 이름을 붙이기 오래전부터 사람이 거주했었다. Wolfburn 증류소는 1821년 Smith에 의해 Caithness Thurso 마을 서쪽에 설립되었다. 위스키.. 2022. 4. 23. 이전 1 2 3 4 다음
