럼 리뷰#46) 포스퀘어 14년 벨리에 사사프라스 / Foursquare 14y Velier Sassafras

Foursquare Distillery

 

포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환

벨리에(Velier), 이탈리아의 주류 유통업체이자 럼 독립 병입자

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

Foursquare 14 Years Velier Sassafras

 

주종: Bajan Molasses Rum

 

원료: Molasses

 

증류기: Double Retort Pot Still & Three-Column Still

 

원액: Forsquare Distillery / Ex-Bourbon Barrel 3 Years & Ex-Cognac Cask 11 Years / 14 Years (Tropical Aging)

 

도수: 62% / Cask Strength

 

병입자: Velier

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조:

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

색: 높은 명도에 중간의 채도를 지닌 마호가니 색을 띤다. 레그는 떨어질 생각을 하지 않을 정도로 맺혀있다.

 

 

향: 알코올이 간간히 찌르는 편이다. 오크에서 오는 탄닌의 영향이 강해서 적포도나 체리 따위를 바로 연상케 한다. 에스테르가 무척이나 잘 풀려있다. 농축된 바닐라 에센스와 흑설탕을 태운듯이 캐러멜라이징 한 강한 달콤함이 코를 강타한다. 오렌지의 시트러스가 지배적이며 파인애플, 코코넛, 바나나 등의 열대 과일이 풍부하다. 젖은 흙내음이 밑에 약간 깔린다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 버번 캐스크만을 사용한 포스퀘어 오피셜 빈티지 제품 특유의 고소한 연유향이 올라와 강한 오크의 터치와 맞물려 돌체 라떼를 떠올리게 한다. 향이 풀리면서 열대 과일이 점차 살구, 자두 같은 핵과류로 프로파일이 바뀐다. 

 

 

맛: 매우 질척하고 꾸덕한 질감이 인상적이다. 혀에 닿자마자 오크의 강한 터치에서 오는 탄닌이 온 입안을 뒤덮는다. 마라스키노 체리 조림에서 설탕을 많이 뺀 듯한 느낌이다. 바닐라와 캐러멜의 달콤함은 절제되어 있다. 과일의 풍미도 상당히 움츠러들어있다. 전체적으로 다크 초콜릿과 카카오 닙스의 씁쓸함이 지배적이다. 오래 머금어도 고도수 대비 맵다거나, 자극이 쌔지 않다. 팔각과 육두구 따위의 알싸한 향신료의 뉘앙스가 강하며, 오렌지 껍질의 산미가 자글자글하게 터진다. 바디감이 매우 무거우면서도 밸런스가 좋다.

 

 

목 넘김 및 여운: 자극이 강한 편이다. 코로는 카카오와 적포도의 무거운 향미가 강하게 올라온 후, 오렌지의 시트러스와 장미향이 은은하게 이어진다. 혀에는 단맛이 일절 없이, 카카오 닙스의 씁쓸함과 탄닌의 떫은맛 약간이 길게 지속된다.

 

 

총평: 포스퀘어에서 기대하는 강렬한 퍼포먼스 대신 잔잔함과 균형감이 특징적이다.

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 해매는 나를 자각할 수준

 

 

럼 리뷰#4) 포스퀘어 2009 ECS Mark XVII / Foursquare 2009 ECS Mark XVII

럼 리뷰#53) 포스퀘어 2010 ECS Mark XXI / Foursquare 2010 ECS Mark XXI

럼 리뷰#20) 포스퀘어 11년 인델리블 ECS Mark XVIII / Foursquare 11y Indelible Mark XVIII

럼 리뷰#34) 포스퀘어 12년 엘리시움 TWE 프라이빗 셀렉션 / Foursquare 12y Elysium TWE Private Selection

럼 리뷰#43) 포스퀘어 14년 엠페리 ECS Mark IX / Foursquare 14y Empery ECS Mark IX

럼 리뷰#45) 포스퀘어 14년 르두타블 ECS Mark XV / Foursquare 14y Redoutable ECS Mark XV

럼 리뷰#49) 포스퀘어 14년 소버린티 ECS Mark XIX / Foursquare 14y Sovereignty ECS Mark XIX

 

럼 리뷰#21) 포스퀘어 9년 벨리에 프린키피아 / Foursquare 9y Velier Principia

럼 리뷰#52) 포스퀘어 16년 벨리에 엘리엇 에르윗 매그넘 #1 / Foursquare 16y Velier Elliot Erwitt Magnum #1

 

럼 리뷰#67) 포스퀘어 12년 레거시 스피리츠 / Foursquare 12y Legacy Spirits

럼 리뷰#5) 포스퀘어 10년 싱글 캐스크 네이션 / Foursquare 10y Single Cask Nation

럼 리뷰#69) 포스퀘어 13년 골든 데블 / Golden Devil Barbados 13y

럼 리뷰#68) 포스퀘어 15년 킬 데블 / Kill Devil Barbados 15y

럼 리뷰#40) 포스퀘어 15년 스웰 드 스피리츠 / Foursquare 15y Swell de Spirits