브랜디56 깔바도스 리뷰#6) 모랑 25년 나폴레옹 / Morin 25y Napoléon Calvados Morin Calvados Morin의 역사는 1889년 Risle 계곡의 La Haye de Calleville에서 시작되었다. Pierre Morin이 이버지의 가족사업인 네고시앙(Négociant)을 물려받아 Brionne로 옮겼으나, 노르망디의 Ivry-la-Bataille로 정착했다. 1945년 Distillerie de Thélème의 이전 부지로 이전하기로 결정했다. 이 증류소는 노르망디에서 최고 수준의 숙성 시설을 갖추고 있었으며, 귀중한 오드비를 담고 있는 수 백개의 작은 오크통이 광대한 지하 숙성고에 있었다. Morin은 블렌드의 품질과 제품의 일관성으로 유명하다. 모랑의 제품들은 다양한 떼루아(Terroir)와 아펠라시옹(Apellation)을 조심스럽게 혼합하여 만들.. 2022. 9. 30. 꼬냑 리뷰#18) 장퓨 오다쥬 그랑 샹파뉴 한복 에디션 No.1 / Jean Fillioux Hors d'Age Grande Champagne Hanbok Edition No.1 Jean Fillioux 장퓨(Jean Fillioux), 그랑 샹파뉴 꼬냑의 스탠다드Jean Fillioux 19세기 중반 Fillioux 가문의 1세대인 Honoré Fillioux는 1884년 집을 짓고 결혼했다. 그의 아내는 Juillac-le-Coq에서 3Km 떨어진 Angeac-Champagne 포도원과 와인 증류소를 소유하고 있었다. 부부는 처labas24.tistory.com Jean Fillioux Hors d'Age Grande Champagne Hanbok Edition No.2 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원.. 2022. 9. 29. 장-뤽 파스케(Jean-Luc Pasquet), 전통과 트렌드를 겸비한 꼬냑 생산자이자 네고시앙 Maison Pasquet 1730년 세리예(Serillet) 가족이 지금의 도멘 파스케(Domaine Pasquet)에 정착하여 포도를 재배했다. 그 후 몇 세대에 걸쳐 대형 하우스 또는 네고시앙을 위한 와인을 만들다가, 1924년 파스케(Pasquet) 가족에게 포도원이 계승되었다. 장-뤽 파스케(Jean-Luc Pasquet)는 그의 삼촌인 알베르(Albert)의 상속인이 되었고, 이후 9헥타르 상당의 그랑 샹파뉴와 쁘띠 샹파뉴 포도밭, 주거 시설, 증류기를 포함한 증류소를 운영하게 되었다. 장-뤽 파스케는 증류소와 포도원을 운영하면서 그가 하는 일을 사랑하게 되었고, 어머니인 마리 프랑수아즈(Marie Françoise)와 함께 포도주 양조를 공부했다. 1970년경 날씨가 화창해 수확이 좋았던 .. 2022. 9. 22. 꼬냑 리뷰#17) 장퓨 트레뷰 그랑 샹파뉴 / Jean Fillioux Très Vieux Grande Champagne Jean Fillioux 장퓨(Jean Fillioux), 그랑 샹파뉴 꼬냑의 스탠다드Jean Fillioux 19세기 중반 Fillioux 가문의 1세대인 Honoré Fillioux는 1884년 집을 짓고 결혼했다. 그의 아내는 Juillac-le-Coq에서 3Km 떨어진 Angeac-Champagne 포도원과 와인 증류소를 소유하고 있었다. 부부는 처labas24.tistory.com Jean Fillioux Très Vieux Grande Champagne 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Domaine de La Po.. 2022. 9. 11. 깔바도스 리뷰#5) 앙리 제라르 엑스트라 / Henri Gerard Extra Henri Gerard Extra Very Old 주종: Calvados AOC 원료: Undisclosed 증류기: Undisclosed 원액: Undisclosed / French Oak / Non-Age Statement (Extra) 도수: 40% 병입자: Henri Gerard - Négociant 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 색: 높은 명도에 높은 채도를 지닌 암갈색에 붉은빛이 강하게 띤다. 원액 자체가 상당히 무거워 레그도 매우 천천히 떨어진다. 향: 오크가 강하게 묻어나오며, 부즈 없이 차분하다. 칼바도스 특유의 에스테르가 완전히 풀려 사과향을 진득하게 뿜어낸다. 일반적인 붉은 사과를 반 잘라서 냉장고에 며칠 두면 갈변되는데, 그 부분에서 느껴지는 곰팡내 비슷한.. 2022. 9. 5. 꼬냑 리뷰#16) 레미 마르뗑 VSOP 핀 샹파뉴 1960's / Remy Martin VSOP Fine Champagne 1960's Remy Martin Remy Martin은 주로 꼬냑을 생산 및 판매하는 프랑스 회사다. 1724년에 설립되어 꼬냑 코뮌에 기반을 두고 있는 이곳은 여전히 존재하는 가장 오래된 꼬냑 생산자 중 하나이다. 세계 꼬냑의 대부분을 생산하는 '빅 4' 꼬냑 하우스 중 하나다. 이 브랜드는 1990년에 공동 설립한 주류 재벌 Remy Cointreau가 소유하고 있다. Remy Martin은 일반적으로 그룹 영업이익의 약 90%를 차지한다. Remy Martin의 꼬냑에는 Cognac Fine Champagne라는 명칭이 있다. 즉, Grande Champagne와 Petite Champagne crus의 오드비를 블렌드 하여 50% 이상의 Grande Champagne를 사용한다는 의미다. 백악질 토양에서 생.. 2022. 9. 4. 아르마냑 리뷰#3) 샤또 드 로바드 밀레짐 1992 브륏 드 퓌 / Château de Laubade Millésime 1992 Brut de Fût Château de Laubade 샤또 드 로바드(Château de Laubade), 바-아르마냑의 대표적인 자가 생산자 Château de Laubade 1870년 일종의 연구 농장으로 설립된 샤또 드 로바드(Château de Laubade)는 프랑스의 저명한 정치가 죠셉 눌랑(Joseph Noulens)과 파리의 유명 패션 디자이너인 잔느 파껭(Jeanne Paquin) 등 유 labas24.tistory.com Château de Laubade Millésime 1992 Brut de Fût 주종: Bas-Armagnac 원료: Baco & Ugni Blanc 증류기: Column Still (Alembic Armagnacais) / Single Distillation 원액: Sorbets d'.. 2022. 8. 31. 꼬냑 리뷰#11) 까뮈 조세핀 / Camus Josephine Maison Camus 까뮈(Camus), 보더리 기반의 대형 꼬냑 하우스 Maison Camus 1863년 젊은 재배자이자 와인 생산자인 장-밥티스트 까뮈(Jean-Baptiste Camus)가 샤랑트(Charente) 보더리(Borderies) 지역에 위치한 샤또 드 플레시(Château de Plessis)에 정착했다. 그는 독립적으로 labas24.tistory.com Camus Josephine 주종: Cognac 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Limousin Oak / Non-Age Statement 도수: 40% 병입자: Maison Camus (Distill.. 2022. 8. 20. 라뇨 사브랑(Ragnaud-Sabourin), 미래를 설계하는 그랑 샹파뉴의 보물 Ragnaud-Sabourin 1860년 라뇨 가족은 꼬냑 지방의 샤랑트(Charente) 지역에 정착했다. 그랑 샹파뉴(Grande Champagne) 중심부의 작은 포도원을 소유했던 이들 가족은 오드비를 생산했다고 알려져 있다. 1920년 라뇨 가문의 폴 라뇨(Paul Ragnaud)는 앙블빌(Ambleville) 마을에 정착하여 사유지 및 포도밭을 구입했다. 사후 그의 유산 절반은 아들인 레이몽 라뇨(Raymond Ragnaud)에게 돌아가 아버지 폴 라뇨의 꼬냑 사업을 이어받게 했다. 나머지 절반은 마르셀 라뇨(Marcel Ragnaud)에게 물려주었다. 1850년 브리앙 가족은 도멘 드 라 부트(Domaine de La Voûte)의 작은 포도원을 운영하며 오드비를 증류했다. 마르셀 라뇨는 .. 2022. 7. 18. 꼬냑 리뷰#10) 까뮈 엑스트라 롱넥 1980's / Camus Extra Long neck 1980's Maison Camus 까뮈(Camus), 보더리 기반의 대형 꼬냑 하우스 Maison Camus 1863년 젊은 재배자이자 와인 생산자인 장-밥티스트 까뮈(Jean-Baptiste Camus)가 샤랑트(Charente) 보더리(Borderies) 지역에 위치한 샤또 드 플레시(Château de Plessis)에 정착했다. 그는 독립적으로 labas24.tistory.com Camus Extra Long Neck 1980's 주종: Cognac 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Limousin Oak / 35 ~ 50 Years Blend (Extra) 도수: 40% 병입자.. 2022. 7. 16. 아르마냑 리뷰#2) 랑깡따다 1987 싱글 캐스크 #10 도멘 델 까수 / L'Encantada 1987 Single Cask Domaine del Cassou Domaine del Cassou 도멘 델 까수(Domaine del Cassou), 자연스러움과 지속 가능성의 아르마냑 생산자Domaine Del Cassou 프랑스 랑드(Landes)에서도 아르테즈 다르마냑(Arthez-d’Armagnac) 지역에 위치한 도멘 델 까수(Domaine del Cassou)는 바 아르마냑(Bas-Armagnac)의 떼루아에 해당한다. 주로 병충해에 강하고 숙labas24.tistory.com 랑깡따다(L'Encantada), 신세대의 아르마냑 네고시앙이자 독립 병입자L'Encantada 2011년 프랑스 아르마냑(Armagnac) 지방 중심부의 제르(Gers)에 위치한 비크 팡장삭(Vic-Fenzensac)에서 뱅상 코르뉘(Vincent Cornu)는 케이터링을 전문.. 2022. 7. 10. 기타 브랜디 리뷰#1) 아라라트 드빈 / Ararat Devin Ararat Devin 주종: Armenian Brandy 원료: Undisclosed 증류기: Undisclosed 원액: Undisclosed / Caucasus Oak / 10 Years 도수: 50% 병입자: Yerevan Brandy Co. 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 당분은 약 100ml당 1g 정도가 가미되어 있다. 색: 명도와 채도 모두 높은 편이며, 약간의 붉은기가 섞여있는 적갈색이다. 레그는 매우 진해 천천히 떨어진다. 향: 잔에 따르고 난 뒤 바로 향을 맡으면 우리가 익히 알고있는 초록색 병의 주정 냄새가 강하게 난다. 그 뒤로 페퍼민트의 상쾌함 또는 후라보노의 화함이 강하게 따라온다. 청포도의 특징은 거의 느껴지지 않는다. 공기와의 접촉.. 2022. 7. 4. 꼬냑 리뷰#9) 하디 노스도르 / Hardy Noces d'Or Hardy Noces d'Or 주종: Cognac 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais ) / Double Distillation 원액: Undisclosed / French Oak / Non-Age Statement (XO) 도수: 40% 병입자: Hardy - Négociant 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: XO급 이상의 원액들을 블렌딩 하여 '웨딩 시리즈'를 출시했는데, 시리즈 중 하나다. 색: 명도가 낮은 암갈색이지만 색감이 전체적으로 채도가 낮아 탁하다. 레그는 천천히 떨어진다. 향: 알코올감이 약간 느껴진다. 이 약간의 부즈가 리무쟁 오크의 향미와 결합되어 백후추의 알싸함을 풍긴다. 그 뒤로 프라팡과 라뇨 사브랑,.. 2022. 7. 2. 꼬냑 리뷰#8) 까뮈 바카라 마르퀴즈 / Camus Baccarat Marquise Maison Camus 까뮈(Camus), 보더리 기반의 대형 꼬냑 하우스 Maison Camus 1863년 젊은 재배자이자 와인 생산자인 장-밥티스트 까뮈(Jean-Baptiste Camus)가 샤랑트(Charente) 보더리(Borderies) 지역에 위치한 샤또 드 플레시(Château de Plessis)에 정착했다. 그는 독립적으로 labas24.tistory.com Camus Baccarat Marquise 주종: Cognac 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Limousin Oak / Minimum 50 Years Blend (Extra) 도수: 40% 병입자: .. 2022. 7. 1. 꼬냑 리뷰#7) 피에르 드 세공작 보더리 프라이빗 컬렉션 No.3 / Pierre de Segonzac Borderies Private Collection No.3 Pierre de Segonzac Pierre Ferrand 가족은 코냑의 그랑샹파뉴 지역 중심부에 있는 Segonzac에서 1702년까지 그 역사를 거슬러 올라갈 수 있다. 1970년대에 Pierre Ferrand은 자신의 상표를 만들고 코냑 레이블을 시작했다. 오늘날 Pierre의 가족은 오래된 코냑을 전문으로 하는 몇 안 되는 코냑 하우스 중 하나이다. Ferrand 은 자신들의 포도밭에서 자가 증류하는 코냑 메이커인 Bouilleur de cru의 전통적인 가문으로 알려져 있다. 하지만 Ferrand Cognac 브랜드는 대기업에 인수 되었고, Pierre는 Pierre de Segonzac이라는 브랜드를 다시 만들었다. 꼬냑은 블렌딩 기술의 결과다. Pierre는 어렸을 때부터 블렌딩 기술.. 2022. 6. 2. 이전 1 2 3 4 다음
