브랜디53 프렌치 오크의 품종과 생산 그리고 특징 오크는 사람들이 벽난로와 장작 난로를 가지고 있던 시대부터 사용되었다. 특히나 초기 해상 무역에서 중요한 역할을 했다. 17세기 후반 루이 14세의 장관인 Jean-Baptiste Colbert에 의해 여러 군데에 심어졌는데, 이는 전함 또는 상선을 건조하기에 충분한 재료를 갖기 위함이었다. 현대에 들어서 선박과 난로 모두에 대한 목재의 수요는 급격하게 감소하여 프랑스의 몇몇 삼림에 참나무 숲은 지금까지도 여전히 보존되고 있다. 프랑스는 특히 제2차 세계 대전 이후로 산림을 관리하는 오랜 역사를 가지고 있다. Office National de Forêts의 직원들은 숲이 생긴 후 50~60년 동안 두 번 정도 나무들을 솎아낸다. 그런 다음 120살이 되면 15~20년마다 자르기 시작한다. 이는 법이 관행.. 2022. 11. 12. 그 외 브랜디 리뷰#4) 폴리 사시까이아 그라파 / Poli Sassicaia Grappa Poli Sassicaia Grappa 주종: Grappa 원료: Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon Sediments 증류기: Copper Pot Still 원액: Sassicaia / Wine Barrique / Non-Age Statement 도수: 40% 병입자: Jacopo Poli 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 색: 낮은 명도에 중간의 채도를 지닌 연노란색을 띤다. 레그는 빨리 떨어진다. 향: 알코올이 상당히 안정되어 있다. 표고와 애호박을 건조기로 돌리면 올라오는 꾸릿꾸릿한 채소의 향이 느껴진다. 뒤로 레몬의 시트러스와 아주 약간의 청포도 뉘앙스가 올라온다. 공기와의 접촉이 길어질수록 축축한 흙내음과 백후추 및 정향의 알싸함이 퍼진다. .. 2022. 11. 5. 꼬냑 리뷰#19) 나바르 비에이 레제르브 그랑 샹파뉴 / Navarre Vieille Réserve Grande Champagne Navarre Vieille Réserve Grande Champagne 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Chrentais) / Double Distillation 원액: Domaine du Renclos / Limousin Oak / 1978-1979 Vintage 50% + 1970-1975 Vintage 40% + 1965 Vintage 10% (35 ~ 50 Years Blend) 도수: 45% / Brut de Fût 병입자: Navarre - Bouilleur de Cru 싱글 캐스크: X 냉각 여과: X 색소 첨가: X 참조: 색: 높은 명도에 높은 채도를 지닌 갈색을 띤다. 레그는 천천히 떨어진.. 2022. 10. 28. 깔바도스 리뷰#6) 모랑 25년 나폴레옹 / Morin 25y Napoléon Calvados Morin Calvados Morin의 역사는 1889년 Risle 계곡의 La Haye de Calleville에서 시작되었다. Pierre Morin이 이버지의 가족사업인 네고시앙(Négociant)을 물려받아 Brionne로 옮겼으나, 노르망디의 Ivry-la-Bataille로 정착했다. 1945년 Distillerie de Thélème의 이전 부지로 이전하기로 결정했다. 이 증류소는 노르망디에서 최고 수준의 숙성 시설을 갖추고 있었으며, 귀중한 오드비를 담고 있는 수 백개의 작은 오크통이 광대한 지하 숙성고에 있었다. Morin은 블렌드의 품질과 제품의 일관성으로 유명하다. 모랑의 제품들은 다양한 떼루아(Terroir)와 아펠라시옹(Apellation)을 조심스럽게 혼합하여 만들.. 2022. 9. 30. 꼬냑 리뷰#18) 장 퓨 오다쥬 한복 에디션 No.1 / Jean Fillioux Hors d'Age Hanbok Edition No.1 Jean Fillioux 장퓨(Jean Fillioux), 그랑 샹파뉴 꼬냑의 스탠다드 Jean Fillioux 19세기 중반 Fillioux 가문의 1세대인 Honoré Fillioux는 1884년 집을 짓고 결혼했다. 그의 아내는 Juillac-le-Coq에서 3Km 떨어진 Angeac-Champagne 포도원과 와인 증류소를 소유하고 있었다. 부부는 처 labas24.tistory.com Jean Fillioux Hors d'Age Hanbok Edition No.1 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Domaine de La Pouyade.. 2022. 9. 29. 장-뤽 파스케(Jean-Luc Pasquet), 전통과 트렌드를 겸비한 꼬냑 생산자이자 네고시앙 Jean-Luc Pasquet 1730년 세리예(Serillet) 가족이 지금의 도멘 파스케(Domaine Pasquet)에 정착하여 포도를 재배했다. 그 후 몇 세대에 걸쳐 대형 꼬냑 메이커를 위한 와인을 만들다가, 1924년 파스케(Pasquet) 가족에게 포도원이 계승되었다. 장-뤽(Jean-Luc)은 그의 삼촌인 알베르(Albert)의 상속인이 되었고, 이후 그랑 샹파뉴와 쁘띠 샹파뉴의 8헥타르로 이루어진 포도밭과 주거 시설 그리고 증류기를 포함한 증류소를 운영하게 되었다. 장-뤽은 증류소와 포도원을 운영하면서 그가 하는 일을 사랑하게 되었고, 어머니인 마리 프랑수아즈(Marie Françoise)와 함께 포도주 양조를 배웠다. 이후 1970년, 날씨가 화창해 수확이 좋았던 것을 계기로 빈티지를 .. 2022. 9. 22. 꼬냑 리뷰#17) 장 퓨 트레뷰 / Jean Fillioux Très Vieux Jean Fillioux 장퓨(Jean Fillioux), 그랑 샹파뉴 꼬냑의 스탠다드 Jean Fillioux 19세기 중반 Fillioux 가문의 1세대인 Honoré Fillioux는 1884년 집을 짓고 결혼했다. 그의 아내는 Juillac-le-Coq에서 3Km 떨어진 Angeac-Champagne 포도원과 와인 증류소를 소유하고 있었다. 부부는 처 labas24.tistory.com Jean Fillioux Très Vieux 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Domaine de La Pouyade / French Oak / Mini.. 2022. 9. 11. 깔바도스 리뷰#5) 앙리 제라르 엑스트라 / Henri Gerard Extra Henri Gerard Extra Very Old 주종: Calvados AOC 원료: Undisclosed 증류기: Undisclosed 원액: Undisclosed / French Oak / Non-Age Statement (Extra) 도수: 40% 병입자: Henri Gerard - Négociant 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 색: 높은 명도에 높은 채도를 지닌 암갈색에 붉은빛이 강하게 띤다. 원액 자체가 상당히 무거워 레그도 매우 천천히 떨어진다. 향: 오크가 강하게 묻어나오며, 부즈 없이 차분하다. 칼바도스 특유의 에스테르가 완전히 풀려 사과향을 진득하게 뿜어낸다. 일반적인 붉은 사과를 반 잘라서 냉장고에 며칠 두면 갈변되는데, 그 부분에서 느껴지는 곰팡내 비슷한.. 2022. 9. 5. 꼬냑 리뷰#16) 레미 마르뗑 VSOP 핀 샹파뉴 1960's / Remy Martin VSOP Fine Champagne 1960's Remy Martin Remy Martin은 주로 꼬냑을 생산 및 판매하는 프랑스 회사다. 1724년에 설립되어 꼬냑 코뮌에 기반을 두고 있는 이곳은 여전히 존재하는 가장 오래된 꼬냑 생산자 중 하나이다. 세계 꼬냑의 대부분을 생산하는 '빅 4' 꼬냑 하우스 중 하나다. 이 브랜드는 1990년에 공동 설립한 주류 재벌 Remy Cointreau가 소유하고 있다. Remy Martin은 일반적으로 그룹 영업이익의 약 90%를 차지한다. Remy Martin의 꼬냑에는 Cognac Fine Champagne라는 명칭이 있다. 즉, Grande Champagne와 Petite Champagne crus의 오드비를 블렌드 하여 50% 이상의 Grande Champagne를 사용한다는 의미다. 백악질 토양에서 생.. 2022. 9. 4. 아르마냑 리뷰#3) 샤또 드 로바드 밀레짐 1992 브륏 드 퓌 / Château de Laubade Millésime 1992 Brut de Fût Château de Laubade 샤또 드 로바드(Château de Laubade), 바-아르마냑의 대표적인 자가 생산자 Château de Laubade 1870년 일종의 연구 농장으로 설립된 샤또 드 로바드(Château de Laubade)는 프랑스의 저명한 정치가 죠셉 눌랑(Joseph Noulens)과 파리의 유명 패션 디자이너인 잔느 파껭(Jeanne Paquin) 등 유 labas24.tistory.com Château de Laubade Millésime 1992 Brut de Fût 주종: Bas-Armagnac 원료: Baco & Ugni Blanc 증류기: Column Still (Alembic Armagnacais) / Single Distillation 원액: Sorbets d'.. 2022. 8. 31. 꼬냑 리뷰#11) 까뮈 조세핀 / Camus Josephine Maison Camus 까뮈(Camus), 보더리 기반의 대형 꼬냑 하우스 Maison Camus 1863년 젊은 재배자이자 와인 생산자인 장-밥티스트 까뮈(Jean-Baptiste Camus)가 샤랑트(Charente) 보더리(Borderies) 지역에 위치한 샤또 드 플레시(Château de Plessis)에 정착했다. 그는 독립적으로 labas24.tistory.com Camus Josephine 주종: Cognac 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Limousin Oak / Non-Age Statement 도수: 40% 병입자: Maison Camus (Distill.. 2022. 8. 20. 라뇨 사브랑(Ragnaud-Sabourin), 미래를 설계하는 그랑 샹파뉴의 보물 Ragnaud-Sabourin 1860년 라뇨 가족은 꼬냑 지방의 샤랑트(Charente) 지역에 정착했다. 그랑 샹파뉴(Grande Champagne) 중심부의 작은 포도원을 소유했던 이들 가족은 오드비를 생산했다고 알려져 있다. 1920년 라뇨 가문의 폴 라뇨(Paul Ragnaud)는 앙블빌(Ambleville) 마을에 정착하여 사유지 및 포도밭을 구입했다. 사후 그의 유산 절반은 아들인 레이몽 라뇨(Raymond Ragnaud)에게 돌아가 아버지 폴 라뇨의 꼬냑 사업을 이어받게 했다. 나머지 절반은 마르셀 라뇨(Marcel Ragnaud)에게 물려주었다. 1850년 브리앙 가족은 도멘 드 라 부트(Domaine de La Voûte)의 작은 포도원을 운영하며 오드비를 증류했다. 마르셀 라뇨는 가스.. 2022. 7. 18. 이전 1 2 3 4 5 다음
