브랜디56 꼬냑 리뷰#33) 장-뤽 파스케 Lot.68-72 팡 부아 아피시오나도스×파인 드램 / Jean-Luc Pasquet Lot.68-72 Fins Bois Aficionados×Fine Drams Jean-Luc Pasquet 장 뤽 파스케(Jean-Luc Pasquet), 전통과 트렌드를 겸비한 꼬냑 생산자이자 네고시앙Jean-Luc Pasquet 1730년 세리에(Serillet) 가족이 지금의 파스케 포도원에 정착하여 포도를 재배했다. 그 후 몇 세대에 걸쳐 대형 꼬냑 메이커를 위한 와인을 만들다가, 1924년 파스케(Pasquet) 가족에게 포labas24.tistory.com Jean-Luc Pasquet Lot.68-72 Fins Bois Aficionados×Fine Drams 주종: Cognac Fins Bois 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Domai.. 2023. 1. 23. 그로페랑(Grosperrin), 좋은 꼬냑을 발굴하려는 열정 Maison Grosperrin 1981년 여름 농장의 노동자이자 양털깎는 사람이었던 장 그로페랑(Jean Grosperrin)은 증류업자가 되었으며 겨울철에 과일을 증류하기 위해 3개의 팟 스틸을 가지고 증류소에서 증류소로 이동하곤 했다. 1991년 그는 구인 광고를 보고 꼬냑 지방으로 떠나 이듬해 꼬냑 중개인이 되었다. 이후 그는 정말 희귀한 배럴을 찾기 위해 꼬냑의 가장 외딴 지역에 있는 작은 양조장으로 떠난다. 1999년 정말 특별한 꼬냑 배럴이 블렌딩을 목적으로 하는 커다란 통 안으로 사라지는 것을 목격하고 좌절한 장은 한 가지 결심을 한다. 샤랑트(Charente) 마을에서 가족이 대를 이어 물려 받아온 오래된 꼬냑들을 작은 규모로 몇 통 구입하여 각 배럴들이 가지고 있는 비하인드 스토리를 들.. 2023. 1. 18. 꼬냑 리뷰#32) 장-뤽 파스케 Lot.70 그랑 샹파뉴 아피시오나도스×파인 드램 / Jean-Luc Pasquet Lot.70 Grande Champagne Aficionados×Fine Drams Jean-Luc Pasquet 장 뤽 파스케(Jean-Luc Pasquet), 전통과 트렌드를 겸비한 꼬냑 생산자이자 네고시앙Jean-Luc Pasquet 1730년 세리에(Serillet) 가족이 지금의 파스케 포도원에 정착하여 포도를 재배했다. 그 후 몇 세대에 걸쳐 대형 꼬냑 메이커를 위한 와인을 만들다가, 1924년 파스케(Pasquet) 가족에게 포labas24.tistory.com Jean-Luc Pasquet Lot.70 Grande Champagne Aficionados×Fine Drams 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillatio.. 2023. 1. 16. 꼬냑 리뷰#29) 프랑수아 페이로 Lot.59 에리따쥬 / François Peyrot Lot.59 Héritage Maison François Peyrot 프랑수아 페이로(François Peyrot), 그랑 샹파뉴 기반의 자가 생산자이자 증류업자Maison François Peyrot 1893년, 장-밥티스트 페이로(Jean-Baptiste Peyrot)라는 사람이 처음 꼬냑 지방에 정착하여 포도를 재배하고 와인을 양조했다. 1956년이 되어서야 장과 그의 아내 마틸드는 라 베르labas24.tistory.com François Peyrot Lot.59 Héritage 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Fren.. 2023. 1. 10. 꼬냑 리뷰#27) 크루아제 아쥬 앵꼬뉘 / Croizet Age Inconnu Croizet Age Inconnu 주종: Coganc 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Croizet / Undisclosed / Non-Age Statement 도수: 40% 병입자: Croizet - Négociant 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 초기형 화이트 라벨이다. 색: 높은 명도에 중간의 채도를 지닌 탁한 갈색을 띤다. 레그는 천천히 떨어진다. 향: 긴 세월 속에서도 마지막까지 남아 쥐어 짜내는 듯한 알코올의 존재감이다. 황설탕의 달콤함이 먼저 반겨준다. 부식토 쿰쿰함과 흙을 씻어내지 않은 새송이의 향이 지배적이다. 뒤로 청포도의 청량함과 오렌지의 시트러스가 .. 2023. 1. 3. 꼬냑 리뷰#26) 샤르팡티에 50년 싱글 캐스크 쁘띠 샹파뉴 카덴헤드 / Charpentier 50y Single Cask Petite Champagne Cadenhead's Distillerie Charpentier 샤르팡티에(Distillerie Charpentier), 쁘띠 샹파뉴 기반의 증류업자Distillerie Charpentier 1895년, 필록세라 바스타트릭스의 창궐로 유럽 전역을 비롯해 꼬냑 지방의 많은 포도밭이 황폐화되면서 적절한 가격으로 풀리게 된다. 이에 샤르팡티에(Charpentier) 가족은 쁘labas24.tistory.com 윌리엄 카덴헤드(Wm Cadenhead's), 스코틀랜드의 유서 깊은 독립 병입자William Cadenhead's 1842년, 조지 던컨(George Duncan)이 애버딘(Aberdeen)의 네더커크게이트 47번가에 와인과 증류주를 다루는 회사를 설립하고 사업을 확장해 나갔다. 사업의 규모가 점점 커지면서 일손lab.. 2023. 1. 2. 꼬냑 리뷰#25) 발레앙 테시니에 1990 싱글 캐스크 봉 부아 / Vallein Tercinier 1990 Single Cask Bons Bois Vallein Tercinier 발레앙 테시니에(Vallein Tercinier), 자가 생산자이자 증류업자이자 떠오르는 신흥 네고시앙Vallein Tercinier 1480년 테시니에(Tercinier) 가문의 시조인 로방 테시니에(Robin Tercinier)가 프랑스 꼬냑 지방의 생통쥬로 이주했다. 1791년 가문의 후손인 루이 발레앙(Louis Vallein)이 꼬냑 꼬뮌에서 서쪽으labas24.tistory.com Vallein Tercinier 1990 Single Cask #205 Bons Bois 주종: Cognac Bons Bois 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: U.. 2022. 12. 27. 꼬냑 리뷰#24) 아에 도르 비에이 레제르브 No.7 / A.E Dor Vieille Réserve No.7 Maison A.E Dor 아에 도르(A.E Dor), 컬렉터와 네고시앙을 거쳐 자가 생산자로Maison A.E Dor 아에 도르(A.E Dor)의 꼬냑 하우스는 오래된 고급 꼬냑 수집가인 아메데 에두아르 도르(Amédée Edouard Dor)에 의해 1858년 자르냑(Jarnac) 중심부에 설립되었다. 부유한 가문의 장남인 그는 꼬labas24.tistory.com A.E Dor Vieille Réserve No.7 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Limousin Oak & Dame-Jeanne (Dry .. 2022. 12. 23. 꼬냑 리뷰#23) 아에 도르 1970 팡 부아 / A.E Dor 1970 Fins Bois Maison A.E Dor 아에 도르(A.E Dor), 컬렉터와 네고시앙을 거쳐 자가 생산자로Maison A.E Dor 아에 도르(A.E Dor)의 꼬냑 하우스는 오래된 고급 꼬냑 수집가인 아메데 에두아르 도르(Amédée Edouard Dor)에 의해 1858년 자르냑(Jarnac) 중심부에 설립되었다. 부유한 가문의 장남인 그는 꼬labas24.tistory.com A.E Dor Réserve Spéciale 1970 Fins Bois 주종: Cognac Fins Bois 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Limousin Oak / 1970 Vintage .. 2022. 12. 23. 꼬냑 리뷰#22) 프랑수아 브와이에 엑스트라 / François Voyer Extra François Voyer 보동(Vaudon) & 프랑수아 브와이에(François Voyer)Vaudon & François Voyer 1771년 프랑수아 가보리(François Gaborit)가 양아들인 피에르 날베르(Pierre Nalbert)에게 샤랑트(Charente)의 메리냑(Mérignac) 영지와 포도원을 상속했다. 1811년에 회사를 설립했으며 1833labas24.tistory.com François Voyer Extra 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / French Oak / 10 ~.. 2022. 12. 5. 꼬냑 리뷰#21) 제임스 헤네시 / James Hennessy Jas Hennessy & Co. 헤네시(Hennessy), 오랜 역사와 전통의 대형 꼬냑 하우스Jas Hennessy & Co. 1740년, 당시 아일랜드에서 발생한 대기근으로 전체 인구의 약 20%가 기아와 전염병으로 사망하자 많은 아일랜드인들은 다른 지역으로 이주하기 시작했다. 이때 리차드 헤네시(Riclabas24.tistory.com James Hennessy 주종: Cognac 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double distillation 원액: Undisclosed / French Oak / Non-Age Statement (Napoleon) 도수: 40% 병입자: Hennessy - Négociant.. 2022. 12. 2. 아드리앙 까뮈(Adrien Camut), 고품질의 페이 도쥬 깔바도스 생산자 Adrien Camut 프랑스 노르망디의 데파르트망인 외르(Eure)에서도 라 랑드 생 레제(La Lande Saint Léger)에 위치한 아드리앙 까뮈(Adrien Camut)는 19세기부터 6대에 걸친 가족 경영으로 뛰어난 깔바도스 자가 생산자(Propriétaire Récoltant)이다. 증류소 자체는 20세기 초에 설립되었다. 지금은 뵈즈빌(Beuzeville) 근처의 도멘 드 세망빌(Domaine de Sémanville)이라는 약 46헥타르의 과수원을 소유하고 있다. 농장은 엠마뉘엘(Emmanuel)과 장 미셸(Jean-Michel) 및 장 가브리엘 까뮈(Jean Gabriel Camut)가 공동 관리하고 있다. 아드리앙 까뮈의 장수 비결은 시간이 지남에 따라 세련되고 완벽해진 생산 기.. 2022. 11. 26. 프렌치 오크의 품종과 생산 그리고 특징 오크는 사람들이 벽난로와 장작 난로를 가지고 있던 시대부터 사용되었다. 특히나 초기 해상 무역에서 중요한 역할을 했다. 17세기 후반 루이 14세의 장관인 Jean-Baptiste Colbert에 의해 여러 군데에 심어졌는데, 이는 전함 또는 상선을 건조하기에 충분한 재료를 갖기 위함이었다. 현대에 들어서 선박과 난로 모두에 대한 목재의 수요는 급격하게 감소하여 프랑스의 몇몇 삼림에 참나무 숲은 지금까지도 여전히 보존되고 있다. 프랑스는 특히 제2차 세계 대전 이후로 산림을 관리하는 오랜 역사를 가지고 있다. Office National de Forêts의 직원들은 숲이 생긴 후 50~60년 동안 두 번 정도 나무들을 솎아낸다. 그런 다음 120살이 되면 15~20년마다 자르기 시작한다. 이는 법이 관행.. 2022. 11. 12. 그라빠 리뷰#2) 폴리 사시까이아 그라빠 / Poli Sassicaia Grappa Poli Sassicaia Grappa 주종: Grappa 원료: Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon Pomace 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Sassicaia / Ex-Wine Barrique / Non-Age Statement 도수: 40% 병입자: Jacopo Poli 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 색: 낮은 명도에 중간의 채도를 지닌 연노란색을 띤다. 레그는 빨리 떨어진다. 향: 알코올이 상당히 안정되어 있다. 표고와 애호박을 건조기로 돌리면 올라오는 꾸릿꾸릿한 채소의 향이 느껴진다. 뒤로 레몬의 시트러스와 아주 약간의 청포도 뉘앙스가 올라온다. 공기와의 접촉이 길어질수록 축축한 흙내음과 백후추 및 정향.. 2022. 11. 5. 꼬냑 리뷰#19) 나바르 비에이 레제르브 그랑 샹파뉴 / Navarre Vieille Réserve Grande Champagne Navarre Vieille Réserve Grande Champagne 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Chrentais) / Double Distillation 원액: Domaine du Renclos / Limousin Oak / 30 ~ 50- Years Blend1978-1979 Vintage 50%1970-1975 Vintage 40%1965 Vintage 10% 도수: 45% / Brut de Fût 병입자: Navarre - Propriétaire Récoltant & Bouilleur de Cru 싱글 캐스크: X 냉각 여과: X 색소 첨가: X 참조: 색: 높은 명도에 높은 채도.. 2022. 10. 28. 이전 1 2 3 4 다음
