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Rum/Distillery & Brand53

디플로마티코 (Diplomatico), 프리미엄 럼의 선두주자 Destilerias Unidas S.A (DUSA) 1950년대 후반 베네수엘라에서 주류 생산 및 유통과 관련된 주요 회사는 리코레리아스 우니다스(Licorerias Unidas S.A)라는 하나의 조직으로 그룹화되었다. 1992년까지 새 법인의 51%를 소유한 시그램 그룹(Seagrams)의 주도로, 디아지오(Diageo) 및 페르노리카(Pernod Ricard)가 일련의 인수합병을 거쳐 시설을 매각하고, 대신 브랜드 상업화에 집중하기로 결정했다. 그 결과 투자자 그룹은 리코레리아스 우니다스의 생산 시설 및 자산을 매입하여 데스틸레리아스 우니다스(Destilerias Unidas S.A)를 설립했다. 2002년 회사는 비교적 신생기업이었기 때문에 베네수엘라에서 이러한 현대화 시설을 사용하여 양질의 럼.. 2023. 4. 6.
세인트 제임스 & 자크 발리(Saint-James & J.Bally) Distillerie Saint-James (Sainte-Marie) 세인트 제임스(Saint James)의 정확한 명칭은 레 플랑타시옹 생 제임스(Les Plantations Saint-James)로 정확한 역사나 기원은 없다. 1713년 브랜디를 보호하기 위한 조치로 프랑스에서 캐리비안 럼의 판매를 금지했을 때 영국 고객에게 어필하기 위해 선택되었다는 것이 유력한 가설로 남아있다. 17세기 중반 생 피에르(Saint-Pierre) 시에 위치한 한 카톨릭 수도회 병원에서 시작되었다. 병원 운영 비용은 프랑스 왕실의 보조금으로 충당되었지만, 오랜 시간이 흐르면서 보조금이 계속해서 밀리자, 그들은 주택과 상점 그리고 농장 등과 같은 현물을 기증받았다. 또한 당시 마르티니크에서 가장 중요한 자원은 설탕이었기.. 2023. 4. 3.
도미니카 공화국의 역사와 럼 (Ron Barceló & A.F.D & Bermúdez) Ron Barceló 1929년 세계 최고의 럼을 만들고자 하는 꿈을 좇아 산토도밍고에 도착한 스페인 출신의 Julián Barceló가 San Pedro de Macoris에 설립한 회사다. 첫 번째 럼을 출시하자마자 전국에 판매되기 시작했고, 1950년에는 Ron Barceló 브랜드를 통해 화이트 럼과 골드 럼을 출시하여 즉각적인 성공을 이루었다. 이후 1990년대에 와인과 증류주 생산의 오랜 역사를 가진 스페인 사업가 그룹에게 Ron Barceló를 수출할 수 있는 권리를 부여했다. 현재는 50개국이 넘는 곳에 수출하고 있다. Ron Barceló 럼은 San Pedro de Macoris에 위치한 Ron Barceló S.R.L에서 원주를 주로 공급 받으며, A.F.D(Alcoholes Fino.. 2023. 4. 1.
도미니카 공화국의 역사와 럼 (Brugal & Macorix) Dominican Republic 도미니카 공화국은 신대륙에서 처음으로 사탕수수가 재배된 곳이다. 크리스토퍼 콜럼버스가 16세기 처음 도입한 이래로 17세기 중반부터 증류가 이루어졌다. 사탕수수가 재배된 스페인 제국의 다른 지역들과 마찬가지로 초기 증류액은 발효 사탕수수 시럽의 단일 증류 기반으로 Fire Water이라 불리는 Aguardiente를 생산했다. 일반적으로 쉽게 구할 수 있던 사탕수수 주스(Sugarcane Juice)가 선호되었으며, 증류액은 대부분 숙성되지 않은 상태로 판매 되었다. 19세기 중반부터 기존 설탕 산업에 더 많은 가치를 부여하기 위해 스페인 정부의 노력으로 도미니카 럼 산업이 비약적으로 발전했다. 그 결과 3B(Bermúdez, Brugal, Barceló)로 일컬어지는 .. 2023. 3. 31.
롱 폰드(Long Pond) & 트릴로니 에스테이트(Trelawny Estate), 하이 에스테르 자메이카 럼의 귀재 Long Pond Distillery & Trelawny Estate 긴 연못이라는 뜻이 아닌 실제로 자메이카 북부에 위치한 롱 폰드 산의 이름을 따서 명명된 롱 폰드 에스테이트(Long Pond Estate)는 1709년 윌리엄 리드(William Leid)가 처음으로 그 땅을 인수하면서 시작되었다. 1753년 존 리드 시니어(John Leid Senior)가 사유지를 물려받아 사탕수수 농장을 형성하고 설탕 공장을 설립했으며 1777년 사망할 때까지 운영했다고 알려져 있다. 롱 폰드 에스테이트는 자메이카 여러 지역에 흩어져 있는 수백 개의 사유지들과 크게 다르지 않았다. 자그마한 설탕 공장에서 사탕수수를 가공하여 설탕을 추출하고 부산물인 당밀로 럼을 증류했다. 하지만 수년에 걸친 설탕 산업의 쇠락은 사.. 2023. 3. 6.
럼 독립 병입자 소개 & 정보 Holmes Cay 미국에서 증류되는 럼 외에도 다른 국가에서 증류 & 숙성된 럼을 소싱(Sourcing) 하여 자체 브랜드로 미국에서만 출시하는 독립 병입자다. Holmes Cay는 럼을 벌크로 구입하여 병입 하는 전통적인 독립 병입자의 개념을 따르지 않고, 럼을 제공하는 증류소와 직접 제휴하여 가져온다. 일부 럼은 미국에서 자체적으로 블렌딩 & 숙성을 하기도 한다. 현재는 럼을 만드는 자체 증류소도 가지고 있다. Kill Devil 1949년에 시작한 스카치 위스키의 유명한 독립 병입자인 Hunter Laing이 2014년에 선보인 럼 라인이다. 그들은 14,000개의 캐스크를 보관할 수 있는 새로운 숙성 창고를 인수함으로써 더 많은 보틀을 숙성 & 병입 할 수 있게 되었다. 필요한 인프라가 구축됨에.. 2022. 12. 19.
트리니다드 디스틸러스 리미티드(T.D.L) & 앙고스투라(Angostura) Trinidad & Tobago  1498년 콜럼버스를 위시로 하는 구세계가 찾기 전까지 트리니다드 섬에는 토착민인 아라와크족과 카리브족이 거주하고 있었다. 1532년 스페인은 전설로 내려오던 황금의 땅 엘 도라도(El Dorado)를 발견하고 노예 무역을 통제하기 위해 안토니오 세데뇨<span style=".. 2022. 12. 8.
텐 케인(Ten Cane), 역사의 뒤안길로 사라져 버린 아그리꼴 스타일의 트리니다드 럼 Ten Cane 2003년 LVMH(Louis Vutton & Moët Hennessy) 그룹은 점점 성장하는 미국의 럼 시장을 공략 및 집중하기 위해 Trinidad & Tobago에 위치한 Angostura 증류소에 위탁 생산을 맡긴다. 2005년 금색의 가벼운 바디감을 가지고 있지만 배와 바닐라 노트가 있는 풀 플레이버(Full Flavored) 라이트 럼을 출시했다. 라이트 럼은 트리니다드 현지에서 수확한 사탕수수를 분쇄하여 주스를 만든 다음, 저온에서 5일 동안 발효한다. 이것을 French Alembic Pot Still에 이중 증류하여 Ex-꼬냑 배럴에 10개월 숙성한다. 이 숙성 과정이 Ten Cane 럼에 밝은 황금색을 입혀준다. Ten Cane은 사탕수수 줄기를 손으로 수확하고 10개의.. 2022. 12. 7.
사반나(Savanna), 하이 에스테르 럼의 계보를 잇는 레위니옹 럼 증류소 Ile de La Réunion 1835년 영국과의 전쟁에서 패한 프랑스는 해외 영토의 일부분을 할양하게 된다. 당시 설탕 생산기지 역할을 하던 모리셔스를 빼앗기자, 이에 프랑스는 설탕 생산을 다변화하려는 일환으로 바로 옆에 위치한 레위니옹 섬(Ile de La Réunion)에 공장을 설립한다. 설탕 생산 다변화의 목적은 이뿐만이 아니었다. 당시 프랑스의 주요 설탕 공급원이었던 생 도밍그(Saint-Domingue) 즉, 히스파니올라 섬 전체를 아우르는 아이티가 독립하였으며, 영국의 대륙 봉쇄령으로 사탕수수 수입 자체가 막힌 것이었다. 당시 연구결과는 나왔지만 관심이 없던 사탕무(Sugar Beet) 재배법을 프랑스는 독일의 학자인 아샤르에게서 배워오게 된다. 다량의 사탕무 재배는 수많은 설탕의 생산으.. 2022. 8. 20.
포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환 Foursquare Distillery & Plantation 브라질에서 산발적으로 발생했던 원시적인 럼의 생산을 제외한다면 현대 럼의 역사는 바베이도스 섬에서부터 시작된다. 1640년경 영국이 바베이도스 섬을 식민지화하여 수많은 사탕수수 농장을 설립했다. 이후 사탕수수 농장의 노예가 설탕 정제 과정의 부산물인 당밀이 알코올로 발효될 수 있음을 발견하면서 럼의 역사가 시작되었다. 당시에는 원시적인 형태의 팟 스틸로 증류했기 때문에 조잡한 품질로 유명세를 떨쳤다. 1651년 바베이도스의 문서에서는 럼을 "사탕수수를 증류하여 만든 뜨겁고 지옥 같은 끔찍한 술"이라 기록했으며, 1654년 코네티컷 일반 법원은 "일반적으로 럼이라고 하는 모든 바베이도스 주류는 악마를 죽이는 물건 또는 그 비슷한 것"이라 평함으.. 2022. 8. 9.
마운트 게이(Mount Gay), 다양한 스타일을 가진 바베이도스 럼 생산자 Mount Gay Distillery 마운트 게이(Mount Gay) 증류소의 역사는 1703년으로 거슬러 올라간다. 당시 윌리엄 샌디포드(William Sandiford)가 주변의 여러 사탕수수 농장을 통합하여 마운트 길보아(Mount Gilboa)라는 회사를 설립했다고 전해진다. 1737년 113헥타르의 넓은 부지가 존 소버(John Sober)에게 팔렸고, 그의 가족이 계속해서 이곳을 운영했다. 존의 아들은 자신의 친구이자 이웃 농장의 소유자인 존 게이 알렌(John Gay Alleyne)에게 가족의 사업을 관리하는 데 도움이 필요하다며 그를 영입했다. 알렌은 럼 생산 공정을 폭넓게 개선하여 바베이도스 럼 생산의 전문성과 전통을 확립했다. 소버 가족은 훌륭한 일을 한 그를 위해 증류소와 럼의 이름을.. 2022. 7. 8.
카로니(Caroni), 고숙성 럼의 재발견 Trinidad & Tobago 토착민인 아라와크족과 카리브족이 거주하던 트리니다드 섬은 1498년 크리스토퍼 콜럼버스에 의해 구세계에 처음 알려졌다. 1532년 섬에 정착촌을 세우려는 스페인의 첫 번째 시도는 엘도라도를 발견하고 노예무역을 통제하려는 안토니오 세데뇨(Antonio Sedeño)의 지휘 하에 시작되었다. 하지만 1592년에 최초의 식민지를 설립할 때까지 영구적인 정착지를 형성하는 데 성공하지 못했다. 1687년 ~ 1700년 사이 트리니다드에 여러 선교부가 설립되었으며 그중 4개만이 18세기 내내 살아남았다. 선교사 부족으로 인해 종종 기독교인의 지시 없이 미사가 진행되었다. 18세기말 프랑스 혁명의 격변으로 인해 프랑스 경작자와 그들의 노예가 섬에 정착하기 시작했을 때 인구가 늘기 시작.. 2022. 7. 4.

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