럼 리뷰#21) 포스퀘어 9년 벨리에 프린키피아 / Foursquare 9y Velier Principia

Foursquare Distillery

 

포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환

벨리에(Velier), 이탈리아의 주류 유통업체이자 럼 독립 병입자

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

Foursquare 9 Years Velier Principia

 

주종: Bajan Molasses Rum

 

원료: Molasses

 

증류기: Double Retort Pot Still & Three-Column Still

 

원액: Foursquare Distillery / Ex-Bourbon Barrel 3 Years & Ex-Sherry Cask 6 Years / 9 Years (Tropical Aging)

 

도수: 62% / Cask Strength

 

병입자: Velier

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

색: 높은 명도와 높은 채도를 지닌 암갈색을 띤다. 레그는 중간에 딱 붙어 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 부즈가 강하다. 이 역시 5~10분 정도 시간을 들인 후 시향을 시작한다. 어느 정도 안정된 상태에서 강한 오크의 터치에서 오는 마라스키노 체리 조림, 라즈베리, 두꺼운 탄닌이 느껴진다. 다른 트로피컬 에이징 100%의 럼들과 유사한 스펙트럼을 보여준다. 공기와의 접촉이 길어질수록 딸기와 적포도의 신선함이 올라오며, 바나나와 망고 그리고 코코넛의 열대 과일 풍미가 풍부하게 나타나기 시작한다. 바닐라와 캐러멜은 말할 것도 없이 향의 볼륨 자체가 매우 두껍지만 섬세함은 부족하다.

 

 

맛: 향과 거의 유사한 프로필을 느끼면서도, 뜨겁고 자극적이다. 질감 자체는 기존의 오피셜 포스퀘어와 같이 연유 같은질척거림이 있다. 혀에서 굴리기 시작하면 마라스키노 체리 국물에 바닐라빈을 절인듯한 극한의 달콤함 속에서 붉은 베리의 산미가 자신이 건재하다는 듯 이리저리 날뛴다. 약간의 소금기가 있는 듯 짠맛이 나타나며 탄닌의 떫은맛 또한 강하게 나타난다. 삼키기 직전에 가수 됨으로써 약간의 고소함과 다크 초콜릿의 씁쓸함이 느껴진다. 밸런스는 좋지 않으나 바디감은 매우 무겁다.

 

 

목 넘김 및 여운: 삼키기 버거울 만큼 자극이 강하다. 식도의 위치가 확연히 느껴진다. 오크의 탄닌과 시트러스함이 코에  서 터진다. 혀에서는 맛에서와 마찬가지로 설탕에 절인 체리의 달콤함이 휘발된 뒤에, 짙은 탄닌감이 매우 길게 이어져 드라이하게 마무리된다.

 

 

총평: 현행 포스퀘어 오피셜 보틀의 특징이 느껴지지 않을 만큼의 강한 개성을 가지고 있다.

 

 

점수: 4.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

럼 리뷰#4) 포스퀘어 2009 ECS Mark XVII / Foursquare 2009 ECS Mark XVII

럼 리뷰#53) 포스퀘어 2010 ECS Mark XXI / Foursquare 2010 ECS Mark XXI

럼 리뷰#20) 포스퀘어 11년 인델리블 ECS Mark XVIII / Foursquare 11y Indelible Mark XVIII

럼 리뷰#34) 포스퀘어 12년 엘리시움 TWE 프라이빗 셀렉션 / Foursquare 12y Elysium TWE Private Selection

럼 리뷰#43) 포스퀘어 14년 엠페리 ECS Mark IX / Foursquare 14y Empery ECS Mark IX

럼 리뷰#45) 포스퀘어 14년 르두타블 ECS Mark XV / Foursquare 14y Redoutable ECS Mark XV

럼 리뷰#49) 포스퀘어 14년 소버린티 ECS Mark XIX / Foursquare 14y Sovereignty ECS Mark XIX

 

럼 리뷰#46) 포스퀘어 14년 벨리에 사사프라스/ Foursquare 14y Velier Sassafras

럼 리뷰#52) 포스퀘어 16년 벨리에 엘리엇 에르윗 매그넘 #1 / Foursquare 16y Velier Elliot Erwitt Magnum #1

 

럼 리뷰#67) 포스퀘어 12년 레거시 스피리츠 / Foursquare 12y Legacy Spirits

럼 리뷰#5) 포스퀘어 10년 싱글 캐스크 네이션 / Foursquare 10y Single Cask Nation

럼 리뷰#69) 포스퀘어 13년 골든 데블 / Golden Devil Barbados 13y

럼 리뷰#68) 포스퀘어 15년 킬 데블 / Kill Devil Barbados 15y

럼 리뷰#40) 포스퀘어 15년 스웰 드 스피리츠 / Foursquare 15y Swell de Spirits