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싱글몰트 리뷰#439) 피티바이크 1992 SMWS 90.5 / Pittyvaich 1992 SMWS 90.5 Scotch Malt Whisky Society  스카치 몰트 위스키 소사이어티(SMWS) & 핍 힐스(Pip Hills)The Scotch Malt Whisky Society Ltd. 1940년 에딘버러 서쪽의 보네스(Bo’ness)에서 태어난 필립 핍 프랜시스 로건 힐스(Phillip Pip Francis Logan Hills)는 부두 노동자인 아버지와 주부였던 어머니를 두어 유복하지labas24.tistory.com             Pittyvaich 1992 SMWS 90.5 주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Pittyvaich Distillery / Undisclosed C.. 2024. 4. 26.
고든 & 맥페일(Gordon & MacPhail), 스코틀랜드의 대표적인 독립 병입자 Gordon & MacPhail  상업적인 대형 독립 병입자가 출현하기 전의 스카치 위스키 병입 사업은 지금과는 많은 차이를 보였다. 초창기에는 개별 식료품점에서 직접 선별한 위스키를 블렌딩 하여 병입 한 뒤 소비자에게 판매했으나, 1860년 몰트 위스키와 그레인 위스키의 블렌딩을 합법화하는 증류주법(Spirits Act.)이 통과되면서 본격적인 블렌더들의 세계가 열렸다. “Gordon & MacPhail”의 시작도 이와 다르지 않았다. 1895년 제임스 고든(James Gordon)과 존 알렉산더 맥페일(John Alexander MacPhail)이 엘긴(Elgin) 마을에 소매점을 설립하여 4개의 부문을 두고 식품, 차, 커피, 와인, 위스키 등 다양한 제품을 판매했다. DeliGrocery Depa.. 2024. 4. 26.
블렌디드 리뷰#37) 컴파스 박스 셰어, 엔조이, 셀러브레이트 쓰리 리버스 도쿄 20주년 기념 / Compass Box Share, Enjoy, Celebrate Three Rivers Tokyo 20th Anniversary Compass Box  컴파스 박스(Compass Box), 관행을 깨는 독립 병입자Compass Box Whisky Co. 대학 졸업 후 미국 캘리포니아에서 와인 생산자가 되기로 결정했던 존 글레이저(John Glaser)는 친구이자 멘토인 피터 홀트로부터 조언을 받고 경영 대학원에 입학한다. 수년 동안labas24.tistory.com             Compass Box Share, Enjoy, Celebrate Three Rivers Tokyo 20th Anniversary 주종: Blended Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: (Re-Fill Sherry Puncheon) Coal Ila 39%(First-F.. 2024. 4. 26.
블렌디드 리뷰#36) 컴파스 박스 메트로폴리스 / Compass Box Metropolis Compass Box 컴파스 박스(Compass Box), 관행을 깨는 독립 병입자 Compass Box Whisky Co. 대학 졸업 후 미국 캘리포니아에서 와인 생산자가 되기로 결정했던 존 글레이저(John Glaser)는 친구이자 멘토인 피터 홀트로부터 조언을 받고 경영 대학원에 입학한다. 수년 동안 labas24.tistory.com Compass Box Metropolis 주종: Blended Scotch Whisky 원료: Malted Barley & Grain 증류기: (Copper) Pot Still & Column Still 원액: (Re-Fill Sherry Butt) Blended Malt Parcel 25.8% (Re-Charred American Oak Barrel) Aberlou.. 2024. 4. 21.
에드라두어(Edradour), 하이랜드 위스키 증류소이자 시그나토리 빈티지의 본거지 Edradour Distillery  게일어로 “Eadar Dhà Dhobhar” 또는 “두 강 사이”를 의미하는 에드라두어(Edradour) 증류소의 역사는 1823년으로 거슬러 올라간다. 소비세법이 통과되면서 많은 증류소들이 합법적인 증류소로 전환되었지만 하이랜드 퍼티셔(Perthshire) 지역의 많은 증류소들은 접근성 때문에 여전히 불법적인 증류소로 운영되었다.   1825년 퍼티셔 지역의 일부 농민들이 컨소시엄을 구성하고 증류에 관한 협동조합을 설립하여 여러 증류소들을 합법화하는 작업에 들어갔다. 이 그룹은 멍고 스튜어트(Mungo Stewart)의 주도로 던컨 스튜어트(Duncun Stewart)와 제임스 스캇(James Scott) 등이 합류하여 이후 하이랜드 몰트 증류의 선구자들 .. 2024. 4. 21.
싱글몰트 리뷰#438) 스트라스아일라 19년 캐스크 스트렝스 에디션 / Strathisla 19y Cask Strength Edition Strathisla Distillery 스트라스아일라(Strathisla), 시바스 브라더스의 핵심 증류소 Strathisla Distillery 인접한 “River Isla”를 따라 명명된 스트라스아일라(Strathisla)는 게일어로 “아일라 강의 넓은 계곡”을 뜻하며 스코틀랜드에서 현존하는 가장 오래된 증류소중 하나로 꼽힌다. 1 labas24.tistory.com Strathisla 19 Years Cask Strength Edition Batch #SI 19 012 주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Strathisla Distillery / Undisclosed Cask / 19.. 2024. 4. 19.
싱글몰트 리뷰#437) 스트라스아일라 1976 싱글 캐스크 사마롤리 / Strathisla 1976 Single Cask Samaroli Strathisla Distillery 스트라스아일라(Strathisla), 시바스 브라더스의 핵심 증류소 Strathisla Distillery 인접한 “River Isla”를 따라 명명된 스트라스아일라(Strathisla)는 게일어로 “아일라 강의 넓은 계곡”을 뜻하며 스코틀랜드에서 현존하는 가장 오래된 증류소중 하나로 꼽힌다. 1 labas24.tistory.com 사마롤리(Samaroli), 이탈리아의 전설적인 독립 병입자 Samaroli 제2차 세계대전 이후 급속도로 성장한 이탈리아는 경제적, 사회적, 정치적 성장을 이루어내면서 위스키를 소비할 수 있는 중산층이 늘어났다. 때문에 많은 주류 수입업자들이 우후죽순 labas24.tistory.com Strathisla 1976 Single Cask.. 2024. 4. 18.
글렌 스코시아(Glen Scotia), 캠벨타운의 파란만장한 역사를 딛고 일어선 위스키 증류소 Glen Scotia Distillery 1823년 소비세법이 통과되면서 불법 증류소들이 합법화되었고 수많은 신생 증류소들이 설립되기 시작했다. 1832년 스코틀랜드 서부 킨타이어 반도에 위치한 캠벨타운(Campbeltown) 지역에 글렌 스코시아(Glen Scotia)라는 증류소가 설립되었다. “Stewart & Galbraith & Co.”에 의해 설립된 이 위스키 증류소를 당시에는 스코시아라 불렀다고 한다. 19세기 후반에 들어서 위스키 산업이 호황을 맞으면서 마을 인근에만 약 30개가 넘는 증류소가 우후죽순 설립되었다. 제1차 세계대전과 미국 금주법의 여파로 인해 스코틀랜드의 많은 위스키 증류소들이 위기를 겪는다. 특히 캠벨타운 지역의 증류소들은 위스키의 품질보다는 수량에 중점을 두었기 때문에 강.. 2024. 4. 18.
티퐁(Tiffon) & 브라스타드(Braastad), 세대를 거듭하는 네고시앙 Maison Tiffon & Braastad 1875년 메데릭 티퐁(Médéric Tiffon)이 앙굴렘과 꼬냑 지방 사이에 위치한 자르냑(Jarnac)에 “Tiffon”을 설립하고 뤼 데 뫼니에르(Rue des Meuniers) 포도원에서 처음 오드비를 생산했다. 1913년 메데릭 티퐁의 손녀인 에디뜨 루소(Edith Rousseau)가 노르웨이 출신의 스베르 브라스타드(Sverre Braastad)와 결혼했다. 1919년 제1차 세계대전이 끝나고 스베르 브라스타드가 메데릭으로부터 “Tiffon”을 인수하여 그의 아내와 함께 운영하게 된다. 이듬해 그들은 수출입을 위한 창고 건물을 세우기 위해 마담 섬(l’île de Madame) 부두에 부지를 구입했으며 본격적으로 꼬냑을 판매하기 시작했다. 1926.. 2024. 4. 17.
가루이자와(軽井沢) & 가와사키(川崎), 역사속으로 사라져버린 일본의 위스키 증류소 軽井沢 (Karuizawa) & 川崎 (Kawasaki) 20세기 중반, 서양과의 접촉이 증가하여 와인을 비롯한 여러 양주들이 일본에 유입되기 시작했다. 1934년 이러한 영향으로 미야자키 코타로(宮崎光太郎)가 수입을 위해 다이코쿠 부도슈(大黒葡萄酒)를 설립했다. 이후 타카라 슈조(宝酒造)가 경영에 참여함에 따라 주력 사업인 와인 판매 실적이 호조를 보인다. 제2차 세계대전 종전 후 연합군 최고 사령부(GHQ)의 일본 내 정책의 일환으로 다이코쿠 부도슈는 타카라 슈조와 분할되었다. 1947년 미야자키 코타로가 사망하자 동명의 손자가 사업을 계승하여 사장으로 취임한 뒤 위스키 사업에 뛰어든다. 그는 1950년대 초까지 도쿄 공장을 통해 몰트를 사용하지 않는 3급 위스키를 생산했으나, 그 품질이 마음에 들지.. 2024. 4. 16.
모틀락(Mortlach), 더프타운의 야수 Mortlach Distillery 약 7세기경 세인트 몰루악(Saint Moluag)이라는 사람이 설립한 수도원의 이름을 따서 명명된 마을인 모틀락(Mortlach)은 1817년 새롭게 건설된 도시 더프타운(Dufftown)이 생겨나면서 점점 잊혀갔다. 1823년 인접한 “Highalnd John’s Well”이라는 우물에서 물을 끌어와 불법적으로 운영되었던 증류소 부지에 존 핀들레이터(John Findlater)와 도날드 매킨토시(Donald McIntosh) 그리고 알렉산더 고든(Alexaner Gordon)이 비즈니스 관계를 맺고 모틀락 증류소를 설립했다. 동시에 소비세법이 발효됨에 따라 모틀락은 더프타운에서 최초의 합법적인 증류소가 되었다. 합법적인 증류소였음에도 불구하고 부지 자체가 불법 증류.. 2024. 4. 12.
롱몬(Longmorn), 블렌더들에 의해 선호되어온 몰트 위스키 증류소 Longmorn Distillery 19세기 초반, 소비세법이 통과되고 스코틀랜드의 많은 불법 증류소들은 시간이 지나면서 보다 합법적인 사업의 성격을 띠기 시작했다. 19세기 후반에 들어서 위스키 산업의 호황이라는 시류에 편승하려는 한 사람이 나타났다. 1876년 글렌드로낙(Glendronach) 증류소의 전 관리자였던 존 더프(John Duff)는 찰스 쉬레스(Charles Shirres)와 조지 톰슨(George Thompson)과 협업하여 “John Duff & Co.”를 설립하고 엘긴(Elgin) 마을 근처에 글렌로씨(Glenlossie) 증류소를 설립했다. 약 10여년간 글렌로씨 증류소를 운영한 그는 자신의 지분을 매각하고 가족과 함께 남아프리카 케이프 타운으로 이주하여 몰트 위스키 증류소를 설.. 2024. 4. 10.

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